導(dǎo)語(yǔ)：職校酒店業(yè)英語(yǔ)課改一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

一、酒店行業(yè)的前景與人才需求

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)騰飛，我國(guó)的旅游業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界第一旅游大國(guó)。旅游業(yè)的發(fā)展勢(shì)必帶動(dòng)與之相關(guān)的酒店業(yè)蓬勃發(fā)展。在成功主辦北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)后，越來(lái)越多的國(guó)際知名的酒店進(jìn)駐我國(guó)。外語(yǔ)，尤其是英語(yǔ)的應(yīng)用，在該行業(yè)發(fā)揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語(yǔ)服務(wù)技能”作為選擇員工的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)這類(lèi)具有較高的英語(yǔ)水平且熟悉酒店業(yè)務(wù)的人才的需求，許多高職院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)外，還要具備較高的外語(yǔ)應(yīng)用能力，尤其是良好的聽(tīng)說(shuō)能力。如何培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才成為高職院校的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

二、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

在我國(guó)，高職酒店英語(yǔ)課程起步較晚，存在教學(xué)方式落后、教學(xué)內(nèi)容單一等問(wèn)題，導(dǎo)致我們培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進(jìn)行交流時(shí)，出現(xiàn)聽(tīng)不懂、不會(huì)說(shuō)，只能靠打手勢(shì)來(lái)表達(dá)的情況，其中不乏在校成績(jī)突出，被老師看好的學(xué)生，這不僅影響了酒店工作的順利展開(kāi)，也嚴(yán)重有損我國(guó)酒店業(yè)的形象。反思我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀，我國(guó)酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中確實(shí)存在以下問(wèn)題：

（一）現(xiàn)行教材不權(quán)威，內(nèi)容陳舊教材內(nèi)容應(yīng)根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行選擇和編寫(xiě)，這樣才能輔助教師培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的人才。但我國(guó)現(xiàn)行的酒店英語(yǔ)教材中缺少一套權(quán)威性的專(zhuān)業(yè)教材。很多教材存在內(nèi)容陳舊，知識(shí)結(jié)構(gòu)編排不合理等問(wèn)題。因此，在學(xué)生背景知識(shí)較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實(shí)用的內(nèi)容的教材，也可結(jié)合本校學(xué)生實(shí)際情況編寫(xiě)校本教材。

（二）教學(xué)模式單一，方法落后酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐性要求教師在教學(xué)過(guò)程中不能以詞匯、語(yǔ)法講授為主。然而，很多酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師雖高喊素質(zhì)教育的口號(hào)，但還延續(xù)著只重書(shū)面讀寫(xiě)能力的教學(xué)方式，忽視了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)，形成了只會(huì)看、聽(tīng)不懂、說(shuō)不出的“啞巴”英語(yǔ)。

（三）學(xué)生課堂參與意識(shí)差隨著觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，許多高職院校非常重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，組織工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，給學(xué)生提供親身體會(huì)職業(yè)崗位的機(jī)會(huì)，但仍有一部分學(xué)生受基礎(chǔ)差，口頭表達(dá)能力不強(qiáng)等因素影響，缺乏開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)的勇氣，更認(rèn)識(shí)不到參與課堂活動(dòng)的重要性，在課堂教學(xué)活動(dòng)中始終不夠積極，這樣就很難把課堂教學(xué)和實(shí)際工作緊密結(jié)合起來(lái)。

（四）實(shí)訓(xùn)條件無(wú)法滿(mǎn)足教學(xué)需要近年來(lái)，高職教育雖發(fā)展迅速，但許多院校的實(shí)訓(xùn)條件無(wú)法跟上學(xué)院發(fā)展的步伐。酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，如果沒(méi)有一個(gè)相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境，學(xué)生很難進(jìn)入角色，是無(wú)法真正提高酒店英語(yǔ)應(yīng)用能力和職業(yè)技能的。以上是目前高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中普遍存在的問(wèn)題。要改變這一現(xiàn)狀，唯有按照酒店業(yè)對(duì)人才的需求大刀闊斧進(jìn)行教學(xué)改革，把酒店英語(yǔ)課程真正改革成為一門(mén)職業(yè)技能課，實(shí)現(xiàn)高職院校教學(xué)質(zhì)量真正意義上的提高。

三、高職酒店英語(yǔ)課程教學(xué)改革的探討

（一）開(kāi)發(fā)適合的校本教材教材的質(zhì)量及難易程度直接影響教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。教師應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)的發(fā)展走勢(shì)及對(duì)人才的需求來(lái)確定教學(xué)內(nèi)容。教材的選擇，應(yīng)考慮選用貼近行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、注重提高語(yǔ)言應(yīng)用技能的教材；也可根據(jù)本校學(xué)生的實(shí)際情況，結(jié)合“酒店行業(yè)英語(yǔ)職業(yè)技能考試”及“全國(guó)英語(yǔ)應(yīng)用能力等級(jí)考試”的要求編寫(xiě)適合學(xué)生實(shí)際水平、利于學(xué)生語(yǔ)言應(yīng)用能力培養(yǎng)的校本教材。

（二）靈活運(yùn)用教學(xué)方法在“工學(xué)結(jié)合，能力為本”的職業(yè)教育理念指導(dǎo)下，教師應(yīng)根據(jù)不同崗位的需求，及學(xué)生的實(shí)際情況設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，靈活運(yùn)用不同的教學(xué)方法，以學(xué)生為中心開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的課堂參與意識(shí)，合理利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，創(chuàng)造生動(dòng)的情境，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)，真正體現(xiàn)高職英語(yǔ)的實(shí)踐性和職業(yè)性。

1.精心選擇教學(xué)案例——案例教學(xué)法。教師在選擇教學(xué)案例時(shí)應(yīng)以趣味性和實(shí)用性并重，選擇與時(shí)俱進(jìn)的新鮮素材，把酒店業(yè)的最新信息融入教學(xué)中，使課堂教學(xué)與市場(chǎng)接軌。在案例分析過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析產(chǎn)生的原因，研究解決辦法。這個(gè)過(guò)程既能鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力，也能培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力，也就不會(huì)出現(xiàn)遇到英語(yǔ)發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)的外賓，只能用手語(yǔ)比劃的尷尬狀況了。

2.創(chuàng)設(shè)生動(dòng)情境，側(cè)重聽(tīng)說(shuō)能力培養(yǎng)——任務(wù)型情景教學(xué)法。作為酒店從業(yè)人員，必須用英語(yǔ)與外賓溝通，這就要求酒店從業(yè)人員有較好的聽(tīng)說(shuō)能力。因此，我們?cè)谡n堂教學(xué)中強(qiáng)調(diào)“聽(tīng)說(shuō)領(lǐng)先”的教學(xué)原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)能力。對(duì)高職學(xué)生而言，“聽(tīng)”是最難的。聽(tīng)不懂就不能與服務(wù)對(duì)象進(jìn)行有效的溝通，那么，即使你掌握再好的服務(wù)技能也是沒(méi)用的。同樣，表達(dá)不清或不會(huì)表達(dá)也無(wú)法開(kāi)展工作。針對(duì)以上難點(diǎn)，教師可選用任務(wù)型教學(xué)法或情景教學(xué)法來(lái)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。如講“客房服務(wù)”時(shí)，教師可以圍繞這一主題設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)，學(xué)生通過(guò)小組活動(dòng)完成任務(wù)，在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，也提高了聽(tīng)說(shuō)兩項(xiàng)技能。再如講“電話(huà)預(yù)訂”時(shí)，教師可以根據(jù)真實(shí)的電話(huà)預(yù)定情境創(chuàng)設(shè)一個(gè)融視、聽(tīng)、說(shuō)于一體的語(yǔ)言環(huán)境，把學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，把教材內(nèi)容“鮮活”地呈現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生在活動(dòng)中理解并掌握酒店業(yè)務(wù)的正確操作方法。這兩種教學(xué)方法都可以給學(xué)生提供一個(gè)互動(dòng)式的課堂，在教與學(xué)的過(guò)程中最大限度地活躍課堂氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生在近似真實(shí)的英語(yǔ)環(huán)境中逐步提高語(yǔ)言應(yīng)用能力及實(shí)際操作能力。

（三）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，把課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系化近年來(lái)，實(shí)踐教學(xué)逐漸被高職院校所重視，乃至在對(duì)高職院校的評(píng)估中，實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)中所占的比例已成為重要的考核指標(biāo)。因此，在酒店英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程中，教師在強(qiáng)調(diào)理論夠用的同時(shí)，必須加強(qiáng)實(shí)踐能力的訓(xùn)練。教師應(yīng)設(shè)法給學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓學(xué)生試著用英語(yǔ)溝通、解決問(wèn)題。這樣，才能發(fā)現(xiàn)自己在操作過(guò)程中可能存在的問(wèn)題，避免在真正工作崗位上出現(xiàn)錯(cuò)誤紕漏，造成不必要的損失。盡管實(shí)踐教學(xué)受到越來(lái)越多的重視，但許多院校的實(shí)訓(xùn)條件卻無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)需求。那么，條件不足的學(xué)?？梢猿浞掷矛F(xiàn)有資源，把學(xué)校的飲食服務(wù)中心、招待所等作為實(shí)訓(xùn)基地，建成模擬實(shí)訓(xùn)室，營(yíng)造一種職業(yè)氛圍，幫助學(xué)生在“實(shí)訓(xùn)”中得到鍛煉和提高。同時(shí)，高職院校也應(yīng)加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，送學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí)，通過(guò)“校企合作”的方式提高學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力及與崗位能力要求相對(duì)接的專(zhuān)業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與崗位適應(yīng)的無(wú)縫對(duì)接。這樣才能使我們培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意、讓企業(yè)滿(mǎn)意、讓社會(huì)滿(mǎn)意。

（四）加強(qiáng)酒店英語(yǔ)師資隊(duì)伍建設(shè)無(wú)論一門(mén)課程設(shè)計(jì)的多好，一種教學(xué)方法多先進(jìn)，都離不開(kāi)一個(gè)高素質(zhì)的教師。酒店業(yè)是一個(gè)易受?chē)?guó)內(nèi)外環(huán)境影響的服務(wù)性行業(yè)，要求從業(yè)人員具備敏銳的觀察力和超強(qiáng)的應(yīng)變力，對(duì)從事酒店英語(yǔ)教學(xué)的教師要求更高，不但要有豐富的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，而且還要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力，善于指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手操作。因此，作為酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)樹(shù)立正確的教學(xué)理念，不斷自我更新、自我完善，才能使酒店英語(yǔ)的教學(xué)不斷提高。酒店英語(yǔ)師資隊(duì)伍的建設(shè)最重要的是加強(qiáng)校企合作。一線教師只有去企業(yè)掛職鍛煉，才能了解行業(yè)操作規(guī)范及發(fā)展動(dòng)態(tài)，真正提高自身的業(yè)務(wù)能力。除了“走出去”，我們還可以“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。學(xué)校可以聘請(qǐng)酒店專(zhuān)業(yè)人才走進(jìn)校園授課，講解專(zhuān)業(yè)知識(shí)，進(jìn)行操作演示，幫助高職院校建設(shè)一支高素質(zhì)的酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍。

（五）改革考試評(píng)價(jià)手段，側(cè)重實(shí)用考試從某種意義上說(shuō)，考試是對(duì)教師教學(xué)效果的檢測(cè)，對(duì)教學(xué)質(zhì)量的提高起著積極的作用。根據(jù)酒店英語(yǔ)的特點(diǎn)，酒店英語(yǔ)的考試評(píng)價(jià)手段也要改革，采用多元化的考核評(píng)價(jià)方法，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合性的評(píng)價(jià)。考試評(píng)價(jià)手段改革應(yīng)側(cè)重于酒店英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的掌握上，且注重學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)。學(xué)生的最終成績(jī)由兩部分組成，一部分是學(xué)生在校所學(xué)知識(shí)的考試成績(jī)，考查學(xué)生酒店英語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及運(yùn)用的能力。另一部分為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)訓(xùn)考核成績(jī)，以口試為主，對(duì)學(xué)生的酒店英語(yǔ)實(shí)用技能進(jìn)行考核。通過(guò)對(duì)考試評(píng)價(jià)手段的改革，使之更適應(yīng)實(shí)用性酒店英語(yǔ)教學(xué)的需要。

四、結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)在的高職酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生處于職業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期。在酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，教師要始終堅(jiān)持“授之以魚(yú)不如授之以漁”的教學(xué)理念，堅(jiān)持把知識(shí)與技能、理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)原則，努力改變長(zhǎng)期以來(lái)的單一教學(xué)模式，培養(yǎng)出能熟練、正確地運(yùn)用英語(yǔ)為酒店服務(wù)的實(shí)用型人才。