導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇餐飲管理與服務(wù)論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：《飯店餐飲管理》實(shí)踐教學(xué)職業(yè)素養(yǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲產(chǎn)品已成為旅游產(chǎn)品和休閑產(chǎn)品之一，也是旅游飯店的三大產(chǎn)品之一?！讹埖瓴惋嫻芾怼肥锹糜喂芾韺?zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課。餐飲運(yùn)營(yíng)管理成為了旅游管理與酒店管理的重要組成部分。由于餐飲市場(chǎng)需求的變化，現(xiàn)代餐飲運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化程度愈來(lái)愈高，要求菜肴和酒水的制作和服務(wù)具有特色和風(fēng)格，滿(mǎn)足目標(biāo)顧客的需求。因此，《飯店餐飲管理》課程實(shí)踐性很強(qiáng)，在授課過(guò)程中既要注重運(yùn)營(yíng)管理的基本理論知識(shí)，又要關(guān)注餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的實(shí)踐管理，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，力求通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)過(guò)程得到清晰和明確的認(rèn)識(shí)。從而，加深對(duì)飯店餐飲運(yùn)營(yíng)管理理論的理解。

1.實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

為了使學(xué)生對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)踐環(huán)節(jié)有更為深刻和明確的認(rèn)識(shí)，教學(xué)中注重教學(xué)方法和教學(xué)工具的運(yùn)用，力求通過(guò)實(shí)踐教學(xué)、角色模擬、實(shí)際考察、實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)等方法，使學(xué)生最大限度的觀察和體驗(yàn)到餐飲運(yùn)營(yíng)管理。教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容主要包括實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)和企業(yè)實(shí)踐。

1.1 實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)

1.1.1 雞尾酒配制

使學(xué)生通過(guò)酒水配制、生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)驗(yàn)，更深入地理解酒水生產(chǎn)管理、銷(xiāo)售管理。通過(guò)試驗(yàn)，使學(xué)生了解雞尾酒生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作、調(diào)制工藝和服務(wù)環(huán)節(jié)等，從而使學(xué)生深入理解酒水運(yùn)營(yíng)管理的細(xì)節(jié)和特點(diǎn)。

1.1.2 菜肴設(shè)計(jì)

通過(guò)規(guī)定的開(kāi)胃菜（Canape 與Cocktail）設(shè)計(jì)，使學(xué)生更加了解Canape與Cocktail的食品原料組成和制作程序，了解食品原料搭配和制作程序?qū)Σ穗荣|(zhì)量和特色的影響，使學(xué)生理解菜肴的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而使其更深入地理解菜肴生產(chǎn)管理的程序和方法。

1.1.3 餐飲服務(wù)

通過(guò)學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)的實(shí)驗(yàn)，使其理解餐飲服務(wù)的主要方法和特點(diǎn)，掌握不同類(lèi)型餐廳服務(wù)設(shè)計(jì)，使學(xué)生更加理解服務(wù)產(chǎn)品的內(nèi)涵與特點(diǎn)，更加了解餐飲服務(wù)在營(yíng)銷(xiāo)中的重要作用。

1.1.4 菜單設(shè)計(jì)與制作

通過(guò)本試驗(yàn)使學(xué)生了解菜單制作的基本要素、方法與步驟，并能夠創(chuàng)造性地根據(jù)市場(chǎng)需求、餐廳主題、餐廳人力資源、技術(shù)水平和其他經(jīng)營(yíng)要素，設(shè)計(jì)出與餐廳主題相適應(yīng)，具有理想營(yíng)業(yè)收入的菜單。

2.企業(yè)實(shí)踐

為加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，專(zhuān)業(yè)積極與旅游企業(yè)合作共建實(shí)習(xí)基地，并建立了符合培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系，幫助學(xué)生參與管理服務(wù)實(shí)踐、生產(chǎn)實(shí)踐和管理實(shí)踐，使學(xué)生通過(guò)在校期間的理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐，為其成為旅游業(yè)需要的、具有創(chuàng)新意識(shí)和應(yīng)用型的管理人員打下良好基礎(chǔ)。

在校學(xué)習(xí)期間的企業(yè)實(shí)踐共包括三個(gè)階段：

2.1 認(rèn)識(shí)實(shí)踐

在大學(xué)一年級(jí)第二學(xué)期結(jié)束時(shí)，根據(jù)學(xué)生的個(gè)人意向，安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行為期2周的專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)踐。通過(guò)參觀和實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生初步了解旅游企業(yè)工作環(huán)境和業(yè)務(wù)流程，完成認(rèn)識(shí)實(shí)踐環(huán)節(jié)的調(diào)研報(bào)告，為今后的學(xué)習(xí)和就業(yè)方向提供初步的指導(dǎo)。

2.2 服務(wù)實(shí)踐

在大學(xué)二年級(jí)第二學(xué)期結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理不同工作的愛(ài)好，安排學(xué)生到飯店進(jìn)行為期四周的服務(wù)實(shí)踐。通過(guò)深入到旅游企業(yè)服務(wù)，進(jìn)一步了解飯店餐飲運(yùn)營(yíng)管理中的西餐服務(wù)、中餐服務(wù)、酒水服務(wù)和餐飲生產(chǎn)狀況及管理模式，實(shí)習(xí)結(jié)束后完成調(diào)查報(bào)告。

2.3 管理實(shí)踐（畢業(yè)實(shí)習(xí)）

大學(xué)三年級(jí)第一學(xué)期后，安排學(xué)生到飯店餐飲部門(mén)進(jìn)行為期六周的管理實(shí)踐和調(diào)研。實(shí)踐內(nèi)容包括餐廳管理、廚房管理、食品采購(gòu)管理、餐飲成本管理、餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理等，為開(kāi)學(xué)后的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)提供第一手資料。

3.在實(shí)踐教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

餐飲管理不僅僅是簡(jiǎn)單的烹飪菜肴與銷(xiāo)售菜肴的過(guò)程，而是由許多更加細(xì)節(jié)、更加專(zhuān)業(yè)化的部分共同組成，這就要求從事餐飲管理的人員不僅有全面的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，更要有較高的個(gè)人素質(zhì)，包括較強(qiáng)的溝通能力、靈活的應(yīng)變能力，最重要的是應(yīng)有社會(huì)責(zé)任感，這樣才能在保證餐飲質(zhì)量安全的前提下，提高企業(yè)的利潤(rùn)。國(guó)際化的餐飲管理需要富有戰(zhàn)略眼光和注重處理細(xì)節(jié)的高素質(zhì)人才，所以在酒店業(yè)和餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，作為一名預(yù)備的酒店管理人員，必須要正確的認(rèn)識(shí)到飯店餐飲管理的重要性。從多方面提高自己的素質(zhì)，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合，使自己能夠適應(yīng)如今日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)！

3.1 服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)

服務(wù)意識(shí)應(yīng)該是所有能力培養(yǎng)的前提條件，高度的認(rèn)同感是做好酒店服務(wù)的前提，在餐飲管理過(guò)程中須樹(shù)立高度的“顧客”意識(shí)，在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能時(shí)要認(rèn)識(shí)到這是一門(mén)科學(xué)性與藝術(shù)性相結(jié)合的技能，而不是簡(jiǎn)單的“伺候人”的工作。

3.2 人際關(guān)系能力

餐飲管理是與人打交道的工作，良好的人際溝通能力的培養(yǎng)是重中之重，除了通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程來(lái)培養(yǎng)，還可以通過(guò)學(xué)生豐富的社團(tuán)活動(dòng)來(lái)提高。學(xué)生懂得了基本的禮儀，懂得了敬人重人的規(guī)則，才能使人際溝通順暢無(wú)礙。

3.3 團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力

由于高職類(lèi)院校的學(xué)生一般在前期的學(xué)習(xí)過(guò)程中擔(dān)任班委的較少，其團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力亟待加強(qiáng)。這需要教師在日常教學(xué)中加入項(xiàng)目管理培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，多給學(xué)生一些機(jī)會(huì)在課堂討論，實(shí)訓(xùn)課程中組成團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的項(xiàng)目實(shí)施，這樣才能有效加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力。

3.4 適應(yīng)與學(xué)習(xí)能力

篇2

論文摘要：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起促進(jìn)了涉外餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，而即將進(jìn)入餐飲業(yè)的餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)能力卻令人擔(dān)憂(yōu)。本文分析了高職院校餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題，并提出了解決對(duì)策。 

 

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，外國(guó)賓客來(lái)中國(guó)進(jìn)行商務(wù)洽談、觀光旅游及各項(xiàng)交流活動(dòng)日益頻繁；與此同時(shí)，一些酒店賓館的涉外餐飲服務(wù)面臨著極大的挑戰(zhàn)。從事餐飲服務(wù)的人員只有達(dá)到與外國(guó)賓客語(yǔ)言交流無(wú)礙，才能更好地了解客人的需求，從而提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量。這就要求從事餐飲服務(wù)的人員的外語(yǔ)應(yīng)用能力必須達(dá)到相應(yīng)的水平。而作為餐飲行業(yè)的預(yù)備人才——高職餐飲管理與服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，其英語(yǔ)能力剛?cè)雽W(xué)時(shí)普遍較低；在高職院校學(xué)習(xí)期間，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)又存在著諸多不足之處，導(dǎo)致許多學(xué)生就業(yè)后不能達(dá)到職場(chǎng)對(duì)外語(yǔ)能力的基本要求。筆者擬就高職餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題做出分析，并提出幾點(diǎn)教學(xué)建議。 

高職院校餐飲管理與 

服務(wù)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀 

（一）學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)比較差，學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性 

高職院校的生源就整體而言綜合水平較低，餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也不例外。他們剛?cè)敫呗殨r(shí)，英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，學(xué)習(xí)上依然沿用中學(xué)時(shí)的被動(dòng)聽(tīng)課的方式，課堂上非常依賴(lài)教師的講解，缺乏學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。還有一些學(xué)生認(rèn)為自己并非英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，考試及格就行，對(duì)提高個(gè)人英語(yǔ)能力根本不重視。 

（二）餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)不明確 

高職餐飲專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是從事服務(wù)的高等應(yīng)用型人才。學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的目的不是進(jìn)行學(xué)術(shù)研究，而是為了從事與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的業(yè)務(wù)工作。但在許多高職院校中，餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)和要求并不明確，課程一般按照公共英語(yǔ)的教學(xué)模式進(jìn)行，并沒(méi)有突出專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，忽視了對(duì)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。整個(gè)教學(xué)過(guò)程中普遍存在重考試、輕能力的現(xiàn)象。 

（三）餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)策略陳舊 

目前，餐飲專(zhuān)業(yè)的外語(yǔ)教學(xué)多拘泥于傳統(tǒng)的教學(xué)方法，課堂上多是以教師為中心，教師的講解占用了課上大部分時(shí)間。雖然現(xiàn)在不少高職院校已經(jīng)為教室配上多媒體設(shè)備，使用的教材也有相應(yīng)的課件，可這只是教學(xué)內(nèi)容呈現(xiàn)方式的轉(zhuǎn)變，即由黑板板書(shū)變成了多媒體屏幕展示。師生之間的語(yǔ)言交流和教學(xué)互動(dòng)依然匱乏，學(xué)生還是缺少真正的語(yǔ)言體驗(yàn)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。 

（四）英語(yǔ)教學(xué)評(píng)價(jià)體系不完善 

大多數(shù)高職院校的餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的評(píng)價(jià)形式單一，往往只是關(guān)注教學(xué)結(jié)果，依據(jù)終結(jié)性評(píng)價(jià)來(lái)考查學(xué)生的綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力。這種評(píng)價(jià)體系不能客觀準(zhǔn)確地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果做出評(píng)價(jià)，既不利于學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中及時(shí)調(diào)整學(xué)習(xí)策略、不斷體驗(yàn)進(jìn)步與成功；又不能使教師及時(shí)獲得教學(xué)反饋信息，很難對(duì)自己的教學(xué)進(jìn)行反思和調(diào)整。 

（五）師資力量薄弱 

據(jù)調(diào)查，多數(shù)高職院校餐飲專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教師分為兩種教育背景。一種是畢業(yè)于英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，英語(yǔ)能力強(qiáng)，但是缺乏餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)。另一類(lèi)是畢業(yè)于餐飲專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)過(guò)硬，但是英語(yǔ)能力較弱。前者很少經(jīng)歷真正意義上的職業(yè)技能培訓(xùn)，對(duì)學(xué)生未來(lái)的工作知之甚少，不清楚哪些英語(yǔ)知識(shí)和能力對(duì)學(xué)生最為有用，從而多采用綜合英語(yǔ)的講解方法來(lái)授課。而后者非常了解學(xué)生的未來(lái)工作所需，但限于自身的英語(yǔ)水平和英語(yǔ)教授方法，也不能有效地提高學(xué)生的英語(yǔ)能力。 

改革高職餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的對(duì)策 

（一）明確餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)目標(biāo) 

2008年，教育部下發(fā)的《關(guān)于高職高專(zhuān)院校人才培養(yǎng)工作水平評(píng)估指標(biāo)補(bǔ)充規(guī)定》，要求學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間不低于半年。所以，三年的高職教育，學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)間其實(shí)不足兩年半，更何況在校期間每個(gè)學(xué)期還有14～30天的實(shí)訓(xùn)。在這么短的時(shí)間內(nèi)，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)如果再過(guò)于強(qiáng)調(diào)打基礎(chǔ)，要求聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯全面提高，導(dǎo)致的最終結(jié)果是餐飲專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在實(shí)際工作中沒(méi)有使用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力。所以，餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)根據(jù)社會(huì)發(fā)展和未來(lái)工作的要求，本著“實(shí)用為主，夠用為度”的原則來(lái)確定教學(xué)目標(biāo)，把實(shí)用口語(yǔ)教學(xué)提到首要位置。 

（二）優(yōu)化餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)方法 

教師的教學(xué)方法會(huì)直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)效率與學(xué)習(xí)成果。在語(yǔ)言學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生不應(yīng)是被動(dòng)的語(yǔ)言知識(shí)接受者，而應(yīng)是積極的語(yǔ)言信息加工者。英語(yǔ)教師的作用主要在于創(chuàng)設(shè)讓學(xué)生體驗(yàn)、學(xué)習(xí)語(yǔ)言的情境，而不是照本宣科地展示書(shū)本內(nèi)容。 

英語(yǔ)交際教學(xué)的倡導(dǎo)者認(rèn)為，語(yǔ)言學(xué)習(xí)的成功在于將學(xué)生放在一個(gè)需要目的語(yǔ)言交際的氛圍中，這樣才能培養(yǎng)學(xué)生對(duì)語(yǔ)言形式的得體與否做出判斷的能力以及結(jié)合語(yǔ)境理解語(yǔ)言形式與意義的能力。脫離了語(yǔ)境，口語(yǔ)練習(xí)只是受教師操控的機(jī)械操練，課堂上的師生沒(méi)有在情感和信息上進(jìn)行有意義的交流與配合。 

這就要求課堂上要以學(xué)生為中心，教師積極為學(xué)生提供多種素材、創(chuàng)設(shè)真實(shí)有效的課堂情境，引導(dǎo)學(xué)生有效地完成交際任務(wù)。這種真實(shí)有效的課堂情境不但能活躍課堂氣氛、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言能力，還能培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和想象力，有利于學(xué)生有效地掌握新知識(shí)。 

例如，學(xué)到“客人投訴”一課時(shí)，教師利用講臺(tái)和課桌以及多媒體背景為學(xué)生搭建這樣的一個(gè)場(chǎng)景：在本地的某個(gè)涉外大飯店里，兩個(gè)好朋友一起就餐。其中一個(gè)人不停地抱怨飯菜質(zhì)量或服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，另一人在附和。而餐廳服務(wù)員要根據(jù)客人的抱怨找到合理的解釋?zhuān)κ箍腿似届o下來(lái)，并及時(shí)想出令客人滿(mǎn)意的解決方法。若客人還是不滿(mǎn)意，就把經(jīng)理請(qǐng)出來(lái)繼續(xù)勸說(shuō)解決。 

在這個(gè)特定的場(chǎng)景中，讓學(xué)生使用所學(xué)語(yǔ)言進(jìn)行角色扮演。在活動(dòng)開(kāi)始前，教師要明確提出目的和要求，介紹相關(guān)的背景知識(shí)，提供關(guān)鍵詞匯和可能用到的擴(kuò)展詞匯，然后，學(xué)生按照教師的步驟進(jìn)行表演。為了充分利用課堂時(shí)間，大班級(jí)里要分組合作。把班內(nèi)學(xué)生分成若干小組，使得每個(gè)人都能擔(dān)當(dāng)一個(gè)角色。一個(gè)組表演完后，學(xué)生可以組內(nèi)互換角色，也可與其他小組相同角色互換。很多學(xué)生會(huì)挖掘角色中有趣的一面，用英語(yǔ)夸張地表演著，使得整個(gè)小組成員在熱鬧的氛圍中不自覺(jué)地都開(kāi)始用英語(yǔ)交流。 

學(xué)生表演期間，教師應(yīng)在教室內(nèi)不停走動(dòng)觀察，對(duì)學(xué)生的表演及時(shí)給予肯定和指正。學(xué)生自己表演比看別人表演要感興趣，所以往往能興趣盎然地投入角色之中。但是應(yīng)注意把外向和內(nèi)向的學(xué)生、成績(jī)好和成績(jī)差的學(xué)生搭配開(kāi)來(lái)，以免小組氣氛過(guò)于熱烈或者過(guò)于沉悶，影響口語(yǔ)練習(xí)效果。 

（三）建立科學(xué)的評(píng)價(jià)體系 

科學(xué)的評(píng)價(jià)體系能為教學(xué)改革和語(yǔ)言學(xué)習(xí)者提供積極的反饋，是提高教學(xué)質(zhì)量的必要保證。建立高職餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的評(píng)價(jià)體系首先要確定評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，而這一標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以高職英語(yǔ)教學(xué)和專(zhuān)業(yè)教學(xué)的目標(biāo)為導(dǎo)向進(jìn)行確定。評(píng)價(jià)體系不僅要考慮考試的合格率，還要考慮評(píng)價(jià)模式是否能反映學(xué)生的真實(shí)英語(yǔ)水平，以及評(píng)價(jià)的方式是否符合學(xué)生今后工作的需求。鑒于高職學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)薄弱，語(yǔ)言應(yīng)用能力較差，在校學(xué)習(xí)期短等狀況，評(píng)價(jià)體系應(yīng)體現(xiàn)評(píng)價(jià)主體的多元化和評(píng)價(jià)形式的多樣化。提倡形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)式評(píng)價(jià)相結(jié)合，以形成性評(píng)價(jià)為主，不但關(guān)注結(jié)果，更加關(guān)注過(guò)程。 

所謂形成性評(píng)價(jià)，就是對(duì)學(xué)生日常學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)、所取得的成績(jī)以及所反映出的情感、態(tài)度、策略等方面的發(fā)展做出的評(píng)價(jià)，是基于對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)全過(guò)程的持續(xù)觀察、記錄、反思而做出的發(fā)展性評(píng)價(jià)。其目的是激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生有效調(diào)控自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，使學(xué)生獲得成就感，增強(qiáng)自信心，培養(yǎng)合作精神。形成性評(píng)價(jià)使學(xué)生從被動(dòng)接受評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變成為評(píng)價(jià)的主體和積極參與者。

首先，要為每個(gè)學(xué)生建立日常英語(yǔ)學(xué)習(xí)記錄單。這個(gè)記錄單是教師對(duì)學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言、行為和學(xué)習(xí)活動(dòng)的記錄。教師通過(guò)課堂上學(xué)生表現(xiàn)，及時(shí)記錄他們的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)情感、學(xué)習(xí)策略、學(xué)習(xí)效果、角色表演、相互合作等相關(guān)信息。在教學(xué)過(guò)程中，一方面，教師可根據(jù)記錄及時(shí)有效地對(duì)學(xué)生做出全面評(píng)價(jià)，使學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷體驗(yàn)進(jìn)步與成功，認(rèn)識(shí)自我，建立自信，促進(jìn)學(xué)生語(yǔ)言綜合運(yùn)用能力的全面發(fā)展。另一方面，可根據(jù)記錄反饋的信息進(jìn)行教學(xué)反思，根據(jù)學(xué)生的變化不斷調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)。 

其次，要制定階段性評(píng)價(jià)表。教師制定出英語(yǔ)課堂、課外階段性學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)表，由教師、學(xué)習(xí)者和學(xué)習(xí)小組同學(xué)共同參與，在每個(gè)月末對(duì)學(xué)習(xí)者進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)階段性小結(jié)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)表記錄學(xué)習(xí)者課堂、課外行為方面的評(píng)價(jià)，分別由教師評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)者自我評(píng)價(jià)和小組同學(xué)評(píng)價(jià)三部分構(gòu)成。這部分評(píng)價(jià)成績(jī)納入最后總成績(jī)。教師要客觀分析和認(rèn)真研究評(píng)價(jià)結(jié)果，找出教學(xué)中存在的問(wèn)題及產(chǎn)生問(wèn)題的原因，及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)方法，并針對(duì)每個(gè)學(xué)生的具體情況及時(shí)提出建議，給予指導(dǎo)。 

終結(jié)性評(píng)價(jià)是檢測(cè)學(xué)生綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力發(fā)展程度的重要途徑，也是反映教學(xué)效果、教學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。終結(jié)性評(píng)價(jià)必須以考查學(xué)生綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力為目標(biāo)。餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的終結(jié)性評(píng)價(jià)可以采用口語(yǔ)考試和試卷考試的方式，力爭(zhēng)科學(xué)地、全面地考查學(xué)生在經(jīng)過(guò)一段學(xué)習(xí)后所具有的語(yǔ)言水平。 

對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)應(yīng)以教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，以形成性與終結(jié)性相結(jié)合的方式進(jìn)行。這樣才能獲得客觀的評(píng)價(jià)結(jié)果，有利于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)的展開(kāi)，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高。 

提高高職餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)能力是一項(xiàng)迫切需要完成的任務(wù)，需要師生雙方的共同努力。針對(duì)高職餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題，教師應(yīng)積極地探索，不斷改革教學(xué)方法，促進(jìn)提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)和能力。學(xué)生也應(yīng)加強(qiáng)英語(yǔ)學(xué)習(xí)意識(shí)，努力成為符合職業(yè)要求的人才。 

參考文獻(xiàn)： 

[1]教育部高教司.高職高專(zhuān)教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求（試行）[m].北京：高等教育出版社，2000. 

[2]束定芳，莊智象．現(xiàn)代外語(yǔ)教學(xué)——理論、實(shí)踐與方法[m].上海：上海外語(yǔ)教育出版社，1996． 

[3]袁振國(guó)．當(dāng)代教育學(xué)[m]．北京：教育科學(xué)出版社，1999． 

篇3

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新發(fā)展 智慧餐飲 人才培養(yǎng)

傳統(tǒng)餐飲業(yè)存在著行業(yè)整體素質(zhì)不高、管理技術(shù)落后、高素質(zhì)人才缺乏、綜合服務(wù)素質(zhì)偏低等問(wèn)題。自本世紀(jì)初以來(lái)，隨著信息技術(shù)的不斷進(jìn)步，餐飲企業(yè)也在積極通過(guò)信息化建設(shè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理方式，與國(guó)際化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程相適應(yīng)。進(jìn)入“十三五”以來(lái)，餐飲業(yè)在國(guó)家部委相關(guān)政策引導(dǎo)下，已進(jìn)入供給側(cè)改革的調(diào)整階段，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類(lèi)定制化的發(fā)展趨勢(shì)。現(xiàn)代服務(wù)理念和新一代信息技術(shù)的滲透突破了傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)的邊界，系統(tǒng)性的創(chuàng)新是支撐行業(yè)未來(lái)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。

一、餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展背景

隨著《中國(guó)制造2025》國(guó)家戰(zhàn)略的推進(jìn)，智能技術(shù)已對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)在物流、生產(chǎn)、服務(wù)、管理、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)進(jìn)行變革，“智能廚房”、“智能餐廳”等概念興起，杭州市商務(wù)委員會(huì)的《杭州市關(guān)于開(kāi)展進(jìn)一步優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)工作方案》（2015.8）明確提出了“機(jī)器換人”政策舉措，支持餐飲企業(yè)進(jìn)行智慧化改造，完善管理流程，增強(qiáng)管理能力，推動(dòng)餐飲服務(wù)智能化加速，促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)升級(jí)?！渡虅?wù)部關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》（商服貿(mào)發(fā)[2016]71號(hào)）的重點(diǎn)任務(wù)中將“運(yùn)用信息化技術(shù)推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展”放在首位。據(jù)CNNIC第38次報(bào)告顯示，截止2016年6月，餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)1.50億。預(yù)計(jì)2018年餐飲020市場(chǎng)將達(dá)到2897.9億元。另?yè)?jù)iResearchN]查顯示，2016年上半年餐飲020用戶(hù)規(guī)模增速較快，同比增長(zhǎng)67%。

二、智慧餐飲的緣起與內(nèi)涵

智慧餐飲概念的提出基于IBM于2008年提出的“智慧地球”和我國(guó)提出的“智慧城市”，其核心是將新一代的信息技術(shù)與人體智慧相結(jié)合，優(yōu)化整合社會(huì)資源，智能響應(yīng)各類(lèi)需求，創(chuàng)造更利于人全面發(fā)展的社會(huì)空間。

智慧餐飲經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：一是數(shù)字化階段，通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，應(yīng)用獨(dú)享性的面向財(cái)務(wù)、服務(wù)、管理的信息系統(tǒng)，將經(jīng)營(yíng)服務(wù)信息轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)，供餐飲企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)分析。二是網(wǎng)絡(luò)化階段，餐飲企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)施系統(tǒng)集成和信息資源管理的信息化戰(zhàn)略，對(duì)服務(wù)環(huán)節(jié)、供應(yīng)鏈和物流配送的信息化管理實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)層面的實(shí)時(shí)管理、實(shí)時(shí)監(jiān)控；三是智慧化階段，以新一代信息技術(shù)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)生產(chǎn)服務(wù)、供應(yīng)鏈管理、物流配送、內(nèi)部管控、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)智能化的信息互動(dòng)、數(shù)據(jù)分析處理，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)精益管理、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、智能決策，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。在《商務(wù)部關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》（商服貿(mào)發(fā)[2016]71號(hào)）精神的引領(lǐng)下，餐飲業(yè)已開(kāi)始以最新信息技術(shù)為驅(qū)動(dòng)的餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的探索。

從內(nèi)涵來(lái)看，智慧餐飲包含兩個(gè)維度的變革：一是思想維度的變革，在信息技術(shù)條件下，餐飲業(yè)的市場(chǎng)行為、企業(yè)行為、消費(fèi)行為均被量化為“信息代碼”或“數(shù)字符號(hào)”，以數(shù)字化的形式解構(gòu)生產(chǎn)管理活動(dòng)的流程與行為，挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，并服務(wù)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和戰(zhàn)略決策成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的起點(diǎn)，體現(xiàn)了科學(xué)化的管理思想，而本質(zhì)上是新的管理范式建構(gòu)。

二是技術(shù)維度的變革，智慧餐飲階段，新一代信息技術(shù)在供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、管理、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)廣泛應(yīng)用，企業(yè)運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程可以實(shí)施智慧化運(yùn)作、信息高度共享，最大程度實(shí)現(xiàn)高效化生產(chǎn)、精細(xì)化管理、敏捷化應(yīng)變、個(gè)性化服務(wù)，大大提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)能力。

三、智慧餐飲人才能力結(jié)構(gòu)

智慧餐飲是新一代信息技術(shù)與餐飲業(yè)務(wù)流程相結(jié)合的信息化最新形態(tài)，目的是滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化需求，提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型、餐飲企業(yè)提質(zhì)增效的系統(tǒng)性、集約性的經(jīng)營(yíng)管理的思想與技術(shù)的融合。智慧餐飲人才不僅要全面掌握餐飲管理理論，同時(shí)還要具備信息技術(shù)應(yīng)用、開(kāi)發(fā)創(chuàng)新等能力，主要包括智慧餐飲移動(dòng)平臺(tái)的使用，例如智能POS、餐桌智能終端、移動(dòng)應(yīng)用系統(tǒng)等。目前，智慧餐飲建設(shè)需要兩類(lèi)人才支撐：一是對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)中的軟、硬件技術(shù)具有開(kāi)發(fā)能力的高層次人才；另一類(lèi)是對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)能熟練運(yùn)用，同時(shí)又具備餐飲管理知識(shí)的復(fù)合型人才。智慧餐飲人才能力結(jié)構(gòu)如圖1所示。

四、智慧餐飲人才職業(yè)素質(zhì)構(gòu)成

智慧餐飲人才職業(yè)素質(zhì)包括基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)、信息處理素質(zhì)、信息系統(tǒng)集成素質(zhì)、信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)素質(zhì)等四大核心素質(zhì)。

基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)是指，智慧餐飲人才需要系統(tǒng)了解現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理、現(xiàn)代餐飲業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律和基本技術(shù)；理解餐飲行業(yè)領(lǐng)域的一般概念，全面了解餐飲企業(yè)內(nèi)部管理職能、服務(wù)職能及業(yè)務(wù)處理流程，具備系統(tǒng)思想方法和分析商業(yè)問(wèn)題的能力、交流溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、組織管理能力。

信息處理素質(zhì)要求掌握必要的信息處理的方法和工具平臺(tái)，能靈活利用模型和方法、利用算機(jī)分析工具，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、處理，并將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為所需要的信息，為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供支持；同時(shí)還應(yīng)當(dāng)具備管理數(shù)據(jù)、技術(shù)平臺(tái)和信息處理系統(tǒng)的知識(shí)與技能。

信息系統(tǒng)集成素質(zhì)需要了解信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)或購(gòu)買(mǎi)、安裝的技術(shù)、工藝和方法，以及系統(tǒng)分析、過(guò)程設(shè)計(jì)、創(chuàng)新、質(zhì)量、人機(jī)系統(tǒng)、人機(jī)界面、電子商務(wù)設(shè)計(jì)、社會(huì)技術(shù)系統(tǒng)和變化管理等概念，熟練運(yùn)用信息系統(tǒng)領(lǐng)域核心技術(shù)和概念，鑒別和評(píng)價(jià)當(dāng)前流行的和新興的技術(shù)，具備為餐飲企業(yè)制訂信息化建設(shè)計(jì)劃、對(duì)信息系統(tǒng)功能評(píng)估、信息系統(tǒng)設(shè)備安裝、調(diào)試、運(yùn)維方面的知識(shí)與能力。

信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)素質(zhì)指能夠應(yīng)用所學(xué)的管理技術(shù)和信息技術(shù)，承擔(dān)餐飲企業(yè)信息管理系統(tǒng)、信息服務(wù)系統(tǒng)（硬件系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)）、電子經(jīng)營(yíng)商務(wù)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)、部署、運(yùn)營(yíng)與管理、手機(jī)App設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)。具備最基本的計(jì)算思維能力、算法設(shè)計(jì)與分析能力、程序設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)能力、系統(tǒng)能力，有基本的程序設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)能力和小系統(tǒng)及手機(jī)APP的分析、開(kāi)發(fā)、實(shí)現(xiàn)能力，以及對(duì)大型應(yīng)用程序、大型系統(tǒng)的理解和運(yùn)用能力。智慧餐飲人才培養(yǎng)課程體系如表1所示。

五、智慧餐飲人才培養(yǎng)實(shí)踐路徑

智慧餐飲人才培養(yǎng)基礎(chǔ)應(yīng)由院校和用人企業(yè)共同構(gòu)建形成，包括硬件環(huán)境和軟件環(huán)境，以及對(duì)人才培養(yǎng)成效產(chǎn)生直接作用的相關(guān)管理規(guī)章、制度、模式、資源等。

1.創(chuàng)新智慧餐飲應(yīng)用型技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式

以“能力為本、重在應(yīng)用”為改革突破口，從職業(yè)勝任能力的角度制訂符合餐飲智慧化的需要、貼近行業(yè)企業(yè)實(shí)際需求的人才培養(yǎng)方案。推動(dòng)餐飲信息化應(yīng)用型技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式向“應(yīng)用型”轉(zhuǎn)變。

2.注重教學(xué)研究，對(duì)接行業(yè)實(shí)際需求

目前，智慧餐飲人才培養(yǎng)的實(shí)施主體仍以學(xué)校為主，主要以信息技術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)為人才培養(yǎng)依托。專(zhuān)業(yè)教學(xué)與行業(yè)實(shí)踐之間存在一定滯后性，學(xué)校應(yīng)關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、信息技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，以本、專(zhuān)科層次人才培養(yǎng)為主要任務(wù)，重點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目?、烤暊C逑到ㄉ?、实验实旬?dāng)U匣制、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)而教育等方面的研究，并將成果，應(yīng)用到人才培養(yǎng)方案中。

3.以科研和項(xiàng)目為載體，提高人才培養(yǎng)實(shí)效

在人才培養(yǎng)實(shí)踐活動(dòng)中，應(yīng)堅(jiān)持科研和項(xiàng)目為導(dǎo)向，鼓勵(lì)師資隊(duì)伍和學(xué)生積極申報(bào)各類(lèi)科研課題和項(xiàng)目開(kāi)發(fā)。課題的研究，在人才培養(yǎng)教學(xué)中引入科研項(xiàng)目，貫穿實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文和畢業(yè)實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)?？蒲许?xiàng)目成果融人人才培養(yǎng)，將有利于鞏固人才培養(yǎng)特色，增強(qiáng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)方向優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化了人才培養(yǎng)方案。

4.強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

注重餐飲智慧化人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教育、仿真實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等途徑，多層次構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐體系，加大對(duì)第二、第三課堂的支持力度，鼓勵(lì)學(xué)生參與高水平科技競(jìng)賽與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，不斷提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的就業(yè)。

5.開(kāi)碾課程體系重構(gòu)

以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化和行業(yè)發(fā)展的需求，制定“校企融合、多點(diǎn)對(duì)接”的課程體系，以行業(yè)科技發(fā)展水平為準(zhǔn)則，按職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)課程體系，實(shí)行“雙證書(shū)”制度。按課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接的原則，整合課程群與課程模塊，通過(guò)利用校企優(yōu)勢(shì)進(jìn)行資源整合、共同研發(fā)特色課程、課程收益依規(guī)同享、課程共享這幾大原則，加大與企業(yè)開(kāi)發(fā)課程的力度。

6.深化實(shí)踐教學(xué)改革

著力構(gòu)建適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、學(xué)生能力要求的實(shí)踐教學(xué)體系，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)程，設(shè)計(jì)不同的實(shí)踐層次，制定多層級(jí)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，達(dá)到多層次的實(shí)踐目的，滿(mǎn)足不同層次的培養(yǎng)目標(biāo)。

7.提升實(shí)踐教學(xué)的管理、監(jiān)督、評(píng)價(jià)水平

制定實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，完善質(zhì)量保障運(yùn)行機(jī)制，建立培養(yǎng)質(zhì)量反饋機(jī)制，健全實(shí)踐教學(xué)監(jiān)管體系。構(gòu)建由院校、學(xué)生、餐飲企業(yè)、第三方機(jī)構(gòu)共同參與、多方位的智慧餐飲人才培養(yǎng)質(zhì)量考核體系；其次，構(gòu)建多元化的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，建立多元化的評(píng)價(jià)方式。

六、智慧餐飲人才培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)

根據(jù)智慧餐飲人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)按實(shí)驗(yàn)教學(xué)、項(xiàng)目實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)個(gè)層次規(guī)劃，同時(shí)建設(shè)相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)基地，形成全教育時(shí)段、覆蓋課內(nèi)課外、打通校內(nèi)校外的一體化實(shí)訓(xùn)遞進(jìn)平臺(tái)。

1.加大實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)硬件環(huán)境建設(shè)

智慧餐飲人才培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)硬件環(huán)境涉及大量設(shè)施設(shè)備，可通過(guò)中央專(zhuān)項(xiàng)、地方配套、院校自籌、企業(yè)贊助等形式，多方籌措資金，建設(shè)信息分析處理實(shí)驗(yàn)室、數(shù)據(jù)挖掘?qū)嶒?yàn)室、移動(dòng)平臺(tái)開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室、電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，作為人才培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的平臺(tái)，為智慧餐飲人才培養(yǎng)創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和科研開(kāi)發(fā)環(huán)境。

2.強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)融合，拓展人才培養(yǎng)空間

智慧餐飲人才培養(yǎng)院校應(yīng)與餐飲企業(yè)建立穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地，―方面院校和行業(yè)緊密合作，掌握行業(yè)的最新發(fā)展，不斷調(diào)整教學(xué)模式以適應(yīng)人才需求；另―方面餐飲企業(yè)可吸納高素質(zhì)餐飲信息管理、電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)工程、酒店工程等方面的技術(shù)人才，增強(qiáng)餐飲企業(yè)智慧建設(shè)的能力。此外，通過(guò)與餐飲企業(yè)戰(zhàn)略合作，安排教師到企業(yè)參與運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，或邀請(qǐng)高素質(zhì)企業(yè)職業(yè)人士到校舉辦講座和進(jìn)行師資培訓(xùn)，培養(yǎng)智慧餐飲人才教育的“雙師型”師資隊(duì)伍。

3.以能力為本位，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地

關(guān)注促進(jìn)學(xué)生早期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培育，開(kāi)展學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，一方面在人才培養(yǎng)方案中開(kāi)設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)仿真實(shí)訓(xùn)課程，另一方面搭建“學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練中心”，聘請(qǐng)餐飲企業(yè)家和信息化領(lǐng)域?qū)＜覔?dān)任客座講師，教授大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

篇4

【關(guān)鍵詞】教學(xué)模式；實(shí)習(xí)；創(chuàng)新；途徑

地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式就是按旅游管理專(zhuān)業(yè)本科四年的時(shí)間劃分，3年在校學(xué)習(xí)，1年在校外實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫(xiě).這種教學(xué)模式無(wú)疑調(diào)整了理論和實(shí)踐教學(xué)的比例，增強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間。下面對(duì)“3+1”教學(xué)模式進(jìn)行初步的探討：

一、地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式的緣由

就專(zhuān)業(yè)個(gè)性而言，旅游管理專(zhuān)業(yè)本身是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專(zhuān)業(yè)管理人才。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，實(shí)踐教學(xué)具有與理論教學(xué)一樣的重要性和必要性。實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了學(xué)生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時(shí)也是對(duì)理論知識(shí)的鞏固與加強(qiáng)。

然而長(zhǎng)期以來(lái)，旅游管理專(zhuān)業(yè)教育中的實(shí)踐教學(xué)頻遭狹隘理解乃至認(rèn)識(shí)誤區(qū)，不少教學(xué)管理者和從教者在觀念上將實(shí)踐教學(xué)僅僅視為依附于理論教學(xué)的輔助手段，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴(yán)重阻滯了本專(zhuān)業(yè)教學(xué)目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)和學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學(xué)、輕實(shí)踐教學(xué)的不良局面，根本原因在于，眾多地方性高校所設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)都是作為管理學(xué)門(mén)類(lèi)工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，還有部分是在歷史學(xué)，地理學(xué)基礎(chǔ)上派生和發(fā)展的。無(wú)論那類(lèi)地方高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)均存在不切實(shí)際地搬用普通高校以理論教學(xué)為主、而輔以實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展模式，有的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)猶如蜻蜓點(diǎn)水，嚴(yán)重背離了旅游學(xué)科發(fā)展的特點(diǎn)，不利于專(zhuān)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)行各高校專(zhuān)業(yè)課課程門(mén)類(lèi)與學(xué)時(shí)數(shù)也在壓縮，所以我校作為地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教學(xué)模式。

二、確?！?+1”教學(xué)模式的途徑

（一）深化課程體系改革，加強(qiáng)課群建設(shè)

課程群（Curricula Group）來(lái)源于國(guó)外針對(duì)現(xiàn)行教育中學(xué)科門(mén)類(lèi)過(guò)細(xì)，過(guò)多問(wèn)題而提出，，它符合是世界范圍內(nèi)學(xué)科、科學(xué)和教育的發(fā)展之要求，也滿(mǎn)足我國(guó)高校專(zhuān)業(yè)課課程門(mén)類(lèi)與學(xué)時(shí)數(shù)壓縮的改革之需。 何謂課程群，國(guó)內(nèi)高教界至今沒(méi)有權(quán)威的確切定義。高校普遍傾向認(rèn)為： “課程群”是由內(nèi)容上密切相關(guān)、相承和滲透，具有互補(bǔ)性的幾門(mén)系列課程組合而成的有機(jī)整體，并配備相應(yīng)的教學(xué)大綱，按大課程框架進(jìn)行課程建設(shè)，進(jìn)而獲得整體優(yōu)化，是具有學(xué)科優(yōu)勢(shì)的連環(huán)式的課程群體。

深化課程體系改革，加強(qiáng)課群建設(shè)，確保理論教學(xué)的系統(tǒng)性，并與旅游行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合。根據(jù)這一原則設(shè)置課程，進(jìn)行課程群組建。由于我校旅游管理是大工商管理專(zhuān)業(yè)下分離的。充分利用經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的教學(xué)基礎(chǔ)平臺(tái)，突出管理特色，促使基礎(chǔ)課程中管理類(lèi)和經(jīng)濟(jì)類(lèi)與旅游科學(xué)相結(jié)合。為此構(gòu)建了六大旅游管理專(zhuān)業(yè)課群，即：旅游管理課群、旅游經(jīng)濟(jì)課群、旅游文化專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課群、酒店管理與服務(wù)課群、旅行社與導(dǎo)游實(shí)務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課群。例如：旅游管理課群中“管理學(xué)、飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理”作為課程群建設(shè)，從內(nèi)容上看，相互之間的內(nèi)容縱向有傳承運(yùn)用關(guān)系，通過(guò)集體備課，教師在授課時(shí)避免內(nèi)容上的重復(fù)，發(fā)揮整體效益，達(dá)到最佳效果。再如，酒店管理與服務(wù)課群，把酒店管理與服務(wù)結(jié)合起來(lái)，注重理論與實(shí)踐的銜接。前臺(tái)管理與服務(wù)，餐飲管理與服務(wù)，客房管理與服務(wù)，都是理論與實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)課結(jié)合，讓實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師也參加大綱編繪，輔助完成課程教學(xué)。此外在旅行社與導(dǎo)游實(shí)務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課程群中大為提高實(shí)踐課程比例，增設(shè)設(shè)計(jì)性與綜合性實(shí)驗(yàn)。實(shí)踐講練結(jié)合的教學(xué)方法，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力，促進(jìn)了學(xué)生實(shí)踐技能的提高，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。通過(guò)“課程群”的建設(shè)，打破課程間壁壘，優(yōu)化課程體系，達(dá)到了整合更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，這樣即保證了學(xué)生理論學(xué)習(xí)的完整性，避免了重復(fù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，又達(dá)到縮短學(xué)時(shí)數(shù)的要求，使學(xué)生順利完成3年在校理論與實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。

（二）因材施教，加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新

1.原有旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)操作模式的利弊

我校原來(lái)的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)操作模式是專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)安排在第六學(xué)期進(jìn)行，采用集中實(shí)習(xí)的方式。時(shí)間在12周，都集中在一兩家酒店實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)后回學(xué)校再進(jìn)行大四的理論學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文撰寫(xiě)，第八學(xué)期還有4周-6周畢業(yè)實(shí)習(xí)。有利的是：專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)集中統(tǒng)一，大四學(xué)生基本在校，雖然畢業(yè)實(shí)習(xí)在外，但也短暫，所以學(xué)生日常管理方便容易。弊端是：對(duì)于實(shí)習(xí)的酒店而言，由于實(shí)習(xí)時(shí)間在三個(gè)月，酒店一般采用的是頂崗實(shí)習(xí)，前期的入職培訓(xùn)在一個(gè)月左右，頂崗2個(gè)月，工作技能剛熟悉時(shí)，就面臨實(shí)習(xí)結(jié)束，這樣就加大了人力資源培訓(xùn)成本，不利于校企合作。對(duì)于學(xué)生畢業(yè)論文的寫(xiě)作而言，一般要求學(xué)生最好能結(jié)合專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)工作，運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，寫(xiě)出學(xué)以致用的論文。而旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間放在第六期，還有部分理論知識(shí)學(xué)習(xí)要在第七學(xué)期完成，就降低了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐的能力。對(duì)于學(xué)生而言，不能滿(mǎn)足個(gè)性化的需求，有學(xué)生愿意到旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)，但在這種“一刀切”的模式下就不可能。

本著“教學(xué)育人，管理育人，服務(wù)育人”的原則，教育要因材施教，必須對(duì)原有實(shí)習(xí)模式進(jìn)行改造，對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間和方式進(jìn)行大膽的改革與創(chuàng)新。

2.“3+1”教學(xué)模式中，“1”的突破

基于旅游管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性 ，“3+1”教學(xué)模式中，“1”即用一年的時(shí)間，完成在校外實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫(xiě)。對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，就是采用專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)時(shí)間相結(jié)合，校外做論文與校內(nèi)做論文相結(jié)合。

具體而言，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)安排在第七學(xué)期全期，第八學(xué)期前4周畢業(yè)實(shí)習(xí)，后12周畢業(yè)論文寫(xiě)作。如果學(xué)生集體實(shí)習(xí)，可以將專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)連續(xù)進(jìn)行，也有利與校企合作培養(yǎng)人才，同時(shí)提高了學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率。有的學(xué)生在企業(yè)簽約后，可以申請(qǐng)?jiān)谛Ｍ庹?qǐng)指導(dǎo)教師，并與校內(nèi)論文指導(dǎo)老師聯(lián)系，在校外完成畢業(yè)論文撰寫(xiě)。

3.專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)施和有效管理

專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)中，遵循學(xué)生自主選擇專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)方向，必須是旅游管理相關(guān)部門(mén)與經(jīng)濟(jì)實(shí)體，酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、旅游行政部門(mén)等。實(shí)習(xí)方式采用集中實(shí)習(xí)和自主分散實(shí)習(xí)相結(jié)合，自主實(shí)習(xí)學(xué)生管理由家長(zhǎng)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師進(jìn)行管理；集中實(shí)習(xí)由用人單位和學(xué)院專(zhuān)任教師協(xié)調(diào)共管。為了保證學(xué)生安全，避免出現(xiàn)實(shí)習(xí)缺位的情況，學(xué)院建立了一套實(shí)習(xí)管理信息系統(tǒng)，學(xué)生與指導(dǎo)教師聯(lián)系有一套長(zhǎng)效機(jī)制。通過(guò)幾年實(shí)施后，監(jiān)督管理到位，學(xué)生、家長(zhǎng)、單位都比較滿(mǎn)意。

4.拓寬專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)，搭建旅行社集中實(shí)習(xí)橋梁

教育要遵循因材施教的原則，學(xué)校在最后專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)期，要保證學(xué)生都要順利完成實(shí)習(xí)工作，除了提供吸收人力資源較多的酒店供學(xué)生選擇外，要盡量拓寬實(shí)習(xí)平臺(tái)，增設(shè)旅行社行業(yè)，提供學(xué)生導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等實(shí)習(xí)崗位，使部分愛(ài)好旅行社和導(dǎo)游工作的學(xué)生，自己又沒(méi)有能力聯(lián)系到旅行社的學(xué)生能自主選擇，由學(xué)校聯(lián)系多家旅行社，旅行社對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行一定的選拔后，進(jìn)入旅行社行業(yè)實(shí)習(xí)。以前學(xué)校只提供1-2家酒店實(shí)習(xí)，主要是酒店對(duì)人力資源需求量大，做基層工作員工素質(zhì)要求不高。旅行社行業(yè)對(duì)人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容納學(xué)生實(shí)習(xí)的數(shù)量較少。因?yàn)槁眯猩缧袠I(yè)屬于知識(shí)、人才密集型企業(yè)，作為旅游業(yè)的龍頭企業(yè)，旅行社擔(dān)負(fù)著開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品、引導(dǎo)旅游消費(fèi)潮流的責(zé)任。如果沒(méi)有極好的綜合素質(zhì)，這個(gè)作用就無(wú)從體現(xiàn)。因此，旅行社的從業(yè)人員的文化含金量比旅游業(yè)其他部門(mén)的從業(yè)人員要高。從某種意義上講，旅行社經(jīng)營(yíng)成敗很大程度上取決于其員工的素質(zhì)。每一家旅行社需要的員工數(shù)量雖然較少，但隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅行社也意識(shí)到高素質(zhì)的員工隊(duì)伍要進(jìn)行人力資本長(zhǎng)效投入，注重從企業(yè)內(nèi)部挖掘人才，把實(shí)習(xí)學(xué)生作為人才儲(chǔ)備，畢業(yè)后大部分學(xué)生都會(huì)成為該企業(yè)的核心員工，對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度較高。與此同時(shí)，學(xué)校也積極鼓勵(lì)和幫助學(xué)生在2、3年級(jí)時(shí)做好一些職業(yè)準(zhǔn)入資格考試。如導(dǎo)游和海外領(lǐng)隊(duì)資格考試，搭建好旅行社集中實(shí)習(xí)的橋梁，省內(nèi)一批旅行社也成為學(xué)校實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的基地.此外隨著旅游業(yè)向縱深發(fā)展，近幾年各景點(diǎn)景區(qū)（特別是主題公園）對(duì)管理人才的需求也在加劇，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)還能進(jìn)一步拓展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張金霞.應(yīng)用型本科旅游管理專(zhuān)業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系的改革探討[J].中國(guó)校外外教育.理論，2008，（4）.

篇5

[關(guān)鍵詞] 投入產(chǎn)出技術(shù) 服務(wù)性企業(yè) 量化分析

一、前言

隨著服務(wù)性企業(yè)在宏觀經(jīng)濟(jì)中重要性的提升，企業(yè)對(duì)科學(xué)管理的要求日益增加。眾所周知，企業(yè)的任何部門(mén)都是非獨(dú)立存在的。就企業(yè)的管理者而言，系統(tǒng)地分析各個(gè)部門(mén)之間的關(guān)系，據(jù)此制定出企業(yè)未來(lái)的發(fā)展策略，對(duì)企業(yè)的生存、可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。目前，對(duì)服務(wù)性企業(yè)部門(mén)關(guān)系的定性研究較多，定量分析則甚少。

投入產(chǎn)出技術(shù)是運(yùn)用現(xiàn)代數(shù)學(xué)方法和計(jì)算機(jī)手段來(lái)研究經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)各部門(mén)(產(chǎn)品)之間相互聯(lián)系、相互依存的數(shù)量關(guān)系的數(shù)理經(jīng)濟(jì)學(xué)方法。該技術(shù)的創(chuàng)造者列昂剔夫1973年為此獲得了諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)。作為一種現(xiàn)代管理科學(xué)方法，投入產(chǎn)出技術(shù)已在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的諸多領(lǐng)域得到了成功的應(yīng)用，是較為成熟、應(yīng)用廣泛的經(jīng)濟(jì)定量分析方法。然而，眼下投入產(chǎn)出平衡表的編制范圍大都限于制造業(yè)，對(duì)服務(wù)性企業(yè)投入產(chǎn)出平衡表的編制較少，該技術(shù)在服務(wù)性企業(yè)的運(yùn)用則更少。

本文將投入產(chǎn)出技術(shù)應(yīng)用到服務(wù)性企業(yè)中，從部門(mén)產(chǎn)出結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)聯(lián)系、關(guān)聯(lián)度三個(gè)角度，對(duì)H公司的部門(mén)關(guān)系進(jìn)行量化分析，發(fā)揮投入產(chǎn)出技術(shù)對(duì)組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析的優(yōu)勢(shì)，挖掘部門(mén)關(guān)系的隱匿信息，為管理者提供科學(xué)的量化分析方法，且就企業(yè)的發(fā)展提出建議。

二、投入產(chǎn)出技術(shù)在H公司的應(yīng)用

H餐飲管理有限公司成立于1999年，是一家以海鮮、川菜為主營(yíng)的餐飲民營(yíng)股份制企業(yè)，是廣州川菜界的知名品牌。從中國(guó)餐飲業(yè)近20余年的發(fā)展階段來(lái)看，H公司起步于餐飲業(yè)的規(guī)模發(fā)展階段，成長(zhǎng)于餐飲業(yè)的品牌擴(kuò)展階段。公司發(fā)展的歷程決定其在經(jīng)營(yíng)中一直保持著規(guī)模化的優(yōu)勢(shì)和品牌化的特色。

1.部門(mén)劃分

利用投入產(chǎn)出技術(shù)，需要對(duì)公司部門(mén)進(jìn)行劃分，再編制投入產(chǎn)出平衡表。投入產(chǎn)出平衡表中的部門(mén)，非通常意義上的由企業(yè)歸口行業(yè)而組成的經(jīng)濟(jì)部門(mén)，而是指產(chǎn)品、服務(wù)或同類(lèi)性質(zhì)的產(chǎn)品類(lèi)。這兩種部門(mén)在含義上有很大的差異，前者著重于行政隸屬關(guān)系，適合于行政管理，而后者側(cè)重于產(chǎn)品(服務(wù))性質(zhì)。

根據(jù)H公司的具體情況，我們對(duì)部門(mén)進(jìn)行集結(jié)，最終劃分出6個(gè)純部門(mén)，即樓面部、食品部、營(yíng)銷(xiāo)部、安保部、工程部、行政財(cái)務(wù)部。各部門(mén)提供的服務(wù)分別為：樓面部為客戶(hù)提供迎送、上菜等服務(wù)；營(yíng)銷(xiāo)部提供公司介紹，產(chǎn)品推介、銷(xiāo)售、客戶(hù)信息反饋等服務(wù)；食品部提供加工原材料，負(fù)責(zé)食品的制造的服務(wù)；安保部提供保障客戶(hù)車(chē)輛和財(cái)務(wù)安全的服務(wù)；工程部提供維修與維護(hù)服務(wù)；行政財(cái)務(wù)部對(duì)外為用戶(hù)提供公司品牌信息，對(duì)內(nèi)提供維持公司正常運(yùn)行的管理服務(wù)。

2.部門(mén)產(chǎn)出結(jié)構(gòu)

產(chǎn)出結(jié)構(gòu)分析是用部門(mén)產(chǎn)出(增加值)與組織總產(chǎn)出（增加值)的比例關(guān)系來(lái)揭示不同部門(mén)對(duì)公司經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)大小。

（1）由投入產(chǎn)出平衡表可知，H公司2005年總產(chǎn)出為25112236元。其中，樓面部的產(chǎn)出為5022447元，占比為20%；營(yíng)銷(xiāo)部的產(chǎn)出為4570427元，占比為18.2%；食品部的產(chǎn)出為7031426元，占比為28%。其他三個(gè)部門(mén)的產(chǎn)出占比分別為14.3%、10.5%和9%。

（2)由投入產(chǎn)出平衡表可知，H公司2005年各部門(mén)增加值之和為10044895元。其中，樓面部、營(yíng)銷(xiāo)部、食品部增加值占比分別為20.91%、17.78%和28.27%。其他三個(gè)部門(mén)的增加值占比分別為13.70%、9.97%、9.37%。

由此可見(jiàn)，H公司中對(duì)公司經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)最大的三個(gè)部門(mén)是樓面部、營(yíng)銷(xiāo)部、食品部。這三個(gè)部門(mén)在H公司中的總產(chǎn)出占比之和為66.20%，增加值占比之和為66.96%，是提供最終產(chǎn)品與資金積累的主要部門(mén)，是決定公司經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)部門(mén)；安保部對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)居于第四位，與樓面部、食品部、營(yíng)銷(xiāo)部的發(fā)展息息相關(guān)；工程部、行財(cái)部對(duì)公司經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)較小。

3.部門(mén)經(jīng)濟(jì)技術(shù)聯(lián)系分析

部門(mén)經(jīng)濟(jì)技術(shù)聯(lián)系是從企業(yè)中間投入的角度研究部門(mén)關(guān)系。在企業(yè)中，不同部門(mén)的關(guān)系分為直接關(guān)系和間接關(guān)系。

（1)直接消耗系數(shù)。直接關(guān)系導(dǎo)致某部門(mén)的產(chǎn)品(或服務(wù))的生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)其他部門(mén)的直接消耗量。直接消耗系數(shù)反映的是部門(mén)的直接消耗關(guān)系，直接消耗系數(shù)越大，表示該部門(mén)對(duì)其他部門(mén)直接依存關(guān)系越大。經(jīng)計(jì)算得到H公司六部門(mén)直接消耗系數(shù)矩陣，見(jiàn)表1。由表1可知，樓面、營(yíng)銷(xiāo)、食品三大部門(mén)是公司直接消耗的主要部門(mén)，其他部門(mén)對(duì)這三個(gè)部門(mén)的直接需求較大；安保部門(mén)在直接消耗中居于第四；相對(duì)而言，行財(cái)、工程部門(mén)對(duì)其他部門(mén)的直接支持較少。

（2)完全消耗系數(shù)。生產(chǎn)一種產(chǎn)品對(duì)另一種產(chǎn)品的消耗不僅有直接消耗，而且有間接消耗。因此，把生產(chǎn)一種產(chǎn)品對(duì)某種產(chǎn)品的直接消耗和全部間接消耗的總和稱(chēng)為完全消耗。利用完全消耗系數(shù)可以衡量一個(gè)部門(mén)對(duì)公司經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的全部貢獻(xiàn)。經(jīng)計(jì)算得到H公司六部門(mén)完全消耗系數(shù)矩陣，見(jiàn)表2。由表2可知，樓面部增加一個(gè)單位的最終產(chǎn)出的主要需求為：自身消耗0.4426，營(yíng)銷(xiāo)部提供0.2651，食品部提供0.3380，安保部提供0.1468，工程部提供0.1091，行財(cái)部提供0.1413。因此，樓面部的最終產(chǎn)出主要與樓面部（自身）、食品部、營(yíng)銷(xiāo)部有關(guān)。依此類(lèi)推可得，其他五個(gè)部門(mén)的最終產(chǎn)出主要與樓面部、營(yíng)銷(xiāo)部、食品部三個(gè)有關(guān)。

根據(jù)完全消耗系數(shù)，可得六個(gè)部門(mén)對(duì)公司經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的完全貢獻(xiàn)率。由完全貢獻(xiàn)率繪制出六部門(mén)完全貢獻(xiàn)率比較圖，見(jiàn)圖1?？芍瑢?duì)公司經(jīng)濟(jì)完全貢獻(xiàn)率最大的部門(mén)為食品部，其他部門(mén)從大到小依次為：樓面部、營(yíng)銷(xiāo)部、安保部、工程部、行財(cái)部。需要注意的是，各部門(mén)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的完全貢獻(xiàn)率大于部門(mén)的直接貢獻(xiàn)率，且各部門(mén)完全貢獻(xiàn)率的放大程度不一。其中，完全貢獻(xiàn)率與直接貢獻(xiàn)率之比最大的部門(mén)為工程部，完全貢獻(xiàn)率為直接貢獻(xiàn)率的1.54倍。該數(shù)據(jù)說(shuō)明，從部門(mén)的聯(lián)系來(lái)規(guī)劃公司的發(fā)展時(shí)，需要注意工程部。雖然該部門(mén)在總產(chǎn)出或增加值的數(shù)據(jù)中比重較小，但完全消耗系數(shù)或完全貢獻(xiàn)率增值速度較快，容易成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的瓶頸。

4.部門(mén)關(guān)聯(lián)度

對(duì)部門(mén)關(guān)系的研究，可以從部門(mén)關(guān)聯(lián)度進(jìn)行，即感應(yīng)度和影響力。一般而言，在企業(yè)這一系統(tǒng)中，某部門(mén)在生產(chǎn)過(guò)程中的任何一個(gè)變化，都將通過(guò)部門(mén)間的關(guān)聯(lián)關(guān)系對(duì)其他部門(mén)發(fā)生波及作用。通常，把一部門(mén)受其他部門(mén)的波及作用叫作感應(yīng)度，而把它影響其他部門(mén)的波及作用稱(chēng)為影響力。

感應(yīng)度是指部門(mén)的前向關(guān)聯(lián)度，它主要由感應(yīng)度系數(shù)來(lái)反映，亦稱(chēng)“推動(dòng)系數(shù)”。從經(jīng)濟(jì)意義上講，感應(yīng)度系數(shù)反映當(dāng)組織各部門(mén)平均增加一個(gè)單位的最終需求時(shí)，第i部門(mén)由此而受到需求感應(yīng)程度，即需要該部門(mén)為其他部門(mén)的生產(chǎn)而提供的產(chǎn)出量。影響力是指產(chǎn)業(yè)部門(mén)的后向關(guān)聯(lián)度，它主要由影響力系數(shù)反映，亦稱(chēng)“帶動(dòng)系數(shù)”。從經(jīng)濟(jì)意義上講，影響力反映了當(dāng)?shù)趈個(gè)部門(mén)增加一個(gè)單位的最終產(chǎn)出，對(duì)企業(yè)各部門(mén)所產(chǎn)生的需求波及程度。計(jì)算感應(yīng)度系數(shù)、影響力系數(shù)需用列昂惕夫逆矩陣（多部門(mén)乘數(shù)或投入產(chǎn)出乘數(shù)），得到六部門(mén)感應(yīng)度系數(shù)、影響力系數(shù)，見(jiàn)表3。

由表3可知，樓面部、營(yíng)銷(xiāo)部和食品部的感應(yīng)度系數(shù)大于1，表示這三個(gè)部門(mén)所受到的感應(yīng)程度大于企業(yè)平均感應(yīng)水平，對(duì)最終產(chǎn)出的普遍增長(zhǎng)比較敏感。也就是說(shuō)，當(dāng)客戶(hù)對(duì)食品或服務(wù)的需求量增加時(shí)，這三個(gè)部門(mén)應(yīng)以更快速度發(fā)展，否則將成為制約企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的瓶頸。安保、工程和行財(cái)部的感應(yīng)程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于企業(yè)平均感應(yīng)水平1，當(dāng)公司發(fā)展迅猛時(shí)，這些部門(mén)不容易受到強(qiáng)力沖擊。

營(yíng)銷(xiāo)部、安保部、工程部影響力系數(shù)大于1，表示這三個(gè)部門(mén)生產(chǎn)對(duì)其他部門(mén)所產(chǎn)生的波及影響程度大于企業(yè)平均影響力水平，對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有很好的帶動(dòng)作用。樓面部、食品部的帶動(dòng)作用基本等于組織平均影響力水平，這兩個(gè)部門(mén)的發(fā)展應(yīng)根據(jù)公司客戶(hù)需求量的增加適當(dāng)調(diào)整，不應(yīng)通過(guò)發(fā)展這兩個(gè)部門(mén)帶動(dòng)公司的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，盲目擴(kuò)大部門(mén)對(duì)組織經(jīng)濟(jì)發(fā)展無(wú)益。這也解釋了許多高速擴(kuò)張規(guī)模的餐飲企業(yè)走向倒閉的原因。行財(cái)部對(duì)其他部門(mén)的帶動(dòng)作用較小，屬于6個(gè)部門(mén)中的下游部門(mén)。

總之，營(yíng)銷(xiāo)部在6個(gè)部門(mén)中最為重要，對(duì)其他部門(mén)的生產(chǎn)的完全誘發(fā)較大，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要的帶動(dòng)作用，是公司發(fā)展的主導(dǎo)部門(mén)；樓面部和食品部對(duì)公司經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)大，但不可盲目發(fā)展；安保部門(mén)對(duì)其他部門(mén)的帶動(dòng)作用與該公司安保部門(mén)具有的特殊重要性相關(guān)；工程部對(duì)公司其他部門(mén)的帶動(dòng)作用須引起管理者的注意，良好的設(shè)備運(yùn)行狀況，對(duì)減少客戶(hù)等待的時(shí)間，提升廚房工作效率都具有非常重要的意義。

三、小結(jié)

通過(guò)對(duì)H公司的量化分析，我們得到了H公司六大部門(mén)對(duì)公司經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)情況，部門(mén)之間的經(jīng)濟(jì)技術(shù)關(guān)系，每個(gè)部門(mén)對(duì)其他部門(mén)的感應(yīng)和影響情況。分析結(jié)論驗(yàn)證了“營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)在服務(wù)性企業(yè)中的重要性”，同時(shí)為H公司管理者確定發(fā)展方向，制定發(fā)展目標(biāo)提供了科學(xué)依據(jù)。

參考文獻(xiàn):

[1]王玉潛 袁建文:投入產(chǎn)出分析的理論與方法[M].廣東:廣東高等教育出版社，2002

[2]方 茜:服務(wù)性企業(yè)投入產(chǎn)出編制方法探討[J].改革, 2007增刊

[3]何其祥:投入產(chǎn)出分析[M].北京:科學(xué)出版社，1999

[4]劉起運(yùn):正確認(rèn)識(shí)和使用投入產(chǎn)出乘數(shù)[A]

篇6

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；體驗(yàn)式教學(xué)；人才培養(yǎng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）20-0256-02

一、體驗(yàn)式教學(xué)的內(nèi)涵及其在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的重要意義

體驗(yàn)式教學(xué)，指在教學(xué)過(guò)程中，教師按照學(xué)生的特點(diǎn)和規(guī)律，創(chuàng)設(shè)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的具體情境，給學(xué)生以直覺(jué)認(rèn)知，引導(dǎo)學(xué)生在親歷的過(guò)程中學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生理解并構(gòu)建知識(shí)，促使學(xué)生心理機(jī)能全面和諧發(fā)展的一種教學(xué)形式。

1.體驗(yàn)式教學(xué)保證了學(xué)生的主體地位。學(xué)生在學(xué)習(xí)體驗(yàn)中，自我融入與感悟，主體的角色在感悟中得到完全的認(rèn)同。

2.體驗(yàn)式教學(xué)加快了知識(shí)與運(yùn)用的轉(zhuǎn)換。打破了傳統(tǒng)學(xué)習(xí)中機(jī)械的學(xué)習(xí)狀態(tài)，促使學(xué)生在解決問(wèn)題時(shí)能綜合運(yùn)用學(xué)過(guò)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

3.體驗(yàn)式教學(xué)注重綜合能力的培養(yǎng)。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，提供體驗(yàn)平臺(tái)，讓學(xué)生直接面對(duì)問(wèn)題和挫折，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力、分析和判斷能力、解決問(wèn)題的能力。

4.體驗(yàn)式教學(xué)有利于心智與品德的培養(yǎng)。提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和道德水平，培養(yǎng)學(xué)生自信、自立、自強(qiáng)的品質(zhì)，樹(shù)立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀。體驗(yàn)式教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)與教師的導(dǎo)向作用相結(jié)合、基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，真正貫徹以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，符合高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，為重新設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程、開(kāi)拓酒店管理專(zhuān)業(yè)全新的教學(xué)方法和滿(mǎn)足酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的需要提供了新的思路，有利于探索一條適合高職教育發(fā)展的新模式。

二、國(guó)內(nèi)外體驗(yàn)式教學(xué)模式研究現(xiàn)狀

體驗(yàn)式教學(xué)是美國(guó)人大衛(wèi)？庫(kù)伯于20世紀(jì)80年代提出的，而在國(guó)內(nèi)這一理念是由湖南師范大學(xué)辛繼湘副教授首次提出的。“體驗(yàn)”有“親身經(jīng)歷”之義，它所注重的是學(xué)生可以由教學(xué)而獲得多少知識(shí)，更在于融知識(shí)傳授、素質(zhì)培養(yǎng)和能力提高為一體，使學(xué)生的生命意義可以經(jīng)由教學(xué)而得到升華。目前，我國(guó)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)模式在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用還缺乏系統(tǒng)的研究。體驗(yàn)式教學(xué)模式的建構(gòu)有著深厚的理論淵源，對(duì)創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式研究、培養(yǎng)出復(fù)合型和創(chuàng)新型人才有著重要的指導(dǎo)作用。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

1.培養(yǎng)目標(biāo)確定。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)具有酒店服務(wù)行業(yè)職業(yè)道德和良好酒店員工形象，具有一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)綜合服務(wù)能力與技能，并能從事國(guó)際品牌酒店、餐飲企業(yè)、娛樂(lè)企業(yè)的服務(wù)與管理工作的，熟知酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的，可擔(dān)任酒店前廳部、餐飲部、客房部等崗位工作的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。同時(shí)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)模式的目標(biāo)注重學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果的層次性和考核的多樣性，保證學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可以產(chǎn)生不同程度的體驗(yàn)效果，真正做到學(xué)以致用。

2.教學(xué)環(huán)境建設(shè)。我院校內(nèi)建有酒店餐飲實(shí)訓(xùn)基地，購(gòu)置酒類(lèi)技術(shù)設(shè)施及多媒體教學(xué)設(shè)備，基地有中餐廳、一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間和一個(gè)套間客房。該實(shí)訓(xùn)基地可承擔(dān)6門(mén)課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的合作，北京谷泉會(huì)議中心有限公司、大連新東方漁人碼頭餐飲有限公司、北京中苑賓館等多家國(guó)內(nèi)知名酒店已成為校外實(shí)習(xí)基地，這些酒店為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)提供了充分的條件，以確保該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的高就業(yè)率和高專(zhuān)業(yè)對(duì)口率。

3.教學(xué)方法創(chuàng)新。（1）模擬情境體驗(yàn)法。模擬情境體驗(yàn)法是教師根據(jù)特定的教育內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際，創(chuàng)設(shè)盡量真實(shí)、直觀、形象的情境，使學(xué)生有身臨其境的感覺(jué)，激起直覺(jué)情感體驗(yàn)。比如《酒水服務(wù)技能》的講授中，通過(guò)對(duì)酒水與酒水服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)的講解，學(xué)生了解中國(guó)酒和外國(guó)酒的分類(lèi)、特點(diǎn)，掌握酒吧間的日常經(jīng)營(yíng)管理工作，掌握不同種類(lèi)酒水的服務(wù)方法與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。我們通過(guò)模擬酒吧、使用各種常用酒吧用具、各種酒吧常用酒水的調(diào)制，在校內(nèi)酒店餐飲實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行模擬情境體驗(yàn)。模擬情境體驗(yàn)法在教學(xué)中能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生全身心地融入情境中，從而真正實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化的目標(biāo)。（2）角色扮演體驗(yàn)法。角色扮演體驗(yàn)法是指教師通過(guò)設(shè)計(jì)相關(guān)學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生扮演各種角色去處理學(xué)習(xí)任務(wù)中設(shè)計(jì)的問(wèn)題和矛盾，體驗(yàn)應(yīng)該掌握的教學(xué)內(nèi)容。例如，在講授《前廳部服務(wù)技能》，包括前廳部各部門(mén)崗位職責(zé)、工作流程和接待禮儀的介紹；顧客類(lèi)型分析，及對(duì)不同類(lèi)型客人的服務(wù)技巧；酒店管理信息系統(tǒng)中與前廳部相關(guān)內(nèi)容的操作；有效的溝通和投訴處理。比如我們?cè)谔幚砜腿说耐对V環(huán)節(jié)中，就進(jìn)行角色扮演體驗(yàn)法，讓學(xué)生設(shè)計(jì)情景，引發(fā)客人投訴，再通過(guò)學(xué)生處理客人的異議進(jìn)行實(shí)際的體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生體驗(yàn)和理解了教學(xué)內(nèi)容，更體會(huì)到具有良好的人際交往和溝通能力對(duì)一名優(yōu)秀酒店員工的重要性。角色扮演體驗(yàn)法的應(yīng)用，能把枯燥的理論知識(shí)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變成課堂上豐富有趣的角色扮演，給學(xué)生提供了生動(dòng)的動(dòng)態(tài)學(xué)習(xí)環(huán)境。（3）師生互換體驗(yàn)法。師生互換體驗(yàn)法是指在教學(xué)活動(dòng)中，師生角色換位。針對(duì)教學(xué)中學(xué)生易于理解的內(nèi)容，由學(xué)生獨(dú)立探究，形成個(gè)人見(jiàn)解，再與小組成員充分交流，達(dá)成團(tuán)隊(duì)一致見(jiàn)解，最后讓學(xué)生有機(jī)會(huì)走上講臺(tái)，與師生分享?yè)Q位后的團(tuán)隊(duì)意見(jiàn)。比如《酒店服務(wù)禮儀》的講授中，通過(guò)對(duì)酒店各崗位服務(wù)禮儀要求、標(biāo)準(zhǔn)的講解和訓(xùn)練，使學(xué)生了解和掌握對(duì)客服務(wù)的各項(xiàng)禮儀標(biāo)準(zhǔn)。授課時(shí)我們經(jīng)常采用這種師生互換體驗(yàn)法，讓學(xué)生把學(xué)習(xí)內(nèi)容編成情景劇，由學(xué)生上講臺(tái)進(jìn)行表演和講解，使學(xué)生能知識(shí)、能力、形體、感官、情緒全身心投入，既能使學(xué)生牢固掌握所學(xué)知識(shí)，又能促進(jìn)學(xué)生開(kāi)放思維的發(fā)展，極大地提高了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，強(qiáng)化了課堂教學(xué)效果。（4）社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)法。社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，去發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，體驗(yàn)和感受生活。為使學(xué)生綜合掌握及運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)，比如結(jié)合《餐飲管理》、《酒店財(cái)務(wù)管理》等課程的講授，以“我想開(kāi)的西餐廳”為主題開(kāi)展體驗(yàn)方案設(shè)計(jì)比賽，要求學(xué)生對(duì)餐廳如何選址、功能區(qū)如何分布、菜單風(fēng)格如何設(shè)計(jì)、財(cái)務(wù)預(yù)算等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)和體驗(yàn)。還利用社會(huì)調(diào)查形式，通過(guò)學(xué)生設(shè)計(jì)酒店服務(wù)人員工作服裝的活動(dòng)中進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、社會(huì)交際與溝通技能。學(xué)生寒暑假期間，鼓勵(lì)學(xué)生參加各種類(lèi)型的社會(huì)實(shí)踐進(jìn)行體驗(yàn)，比如短期的酒店打工，使學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中得到內(nèi)在情感的體驗(yàn)和升華。

體驗(yàn)式教學(xué)是能夠激發(fā)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和參與性的一種全新教學(xué)模式，真正突出了學(xué)生的主體地位，強(qiáng)調(diào)學(xué)生自悟?qū)W習(xí)和自主學(xué)習(xí)，體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)模式是教育理念的重大革新，它使課堂教學(xué)真正成為了全面實(shí)施素質(zhì)教育，高效培養(yǎng)復(fù)合型、技能型、應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才的主戰(zhàn)場(chǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張海英關(guān)于體驗(yàn)式教學(xué)基本原則的探討[J].文教資料，2009，（32）.

[2]仇新忠體驗(yàn)式教學(xué)在高校教學(xué)中的應(yīng)用[J].吉林教育，2009，（1）.

篇7

【關(guān)鍵詞】中職語(yǔ)文；教學(xué)；策略

中職學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理等領(lǐng)域中的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。因此，中職學(xué)校在傳授學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，要把文化知識(shí)的傳授放在重要位置。語(yǔ)文作為一門(mén)文化基礎(chǔ)課和工具課，它具有培養(yǎng)學(xué)生聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力的功能，中職學(xué)生只有具備這些基本能力，才能適應(yīng)職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)，適應(yīng)就業(yè)需求，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求。因此，中職語(yǔ)文教學(xué)要充分發(fā)揮其在提升學(xué)生綜合素質(zhì)方面的不可替代的作用。搞好新形勢(shì)下的中職語(yǔ)文教學(xué)，筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)采取以下三個(gè)方面的新策略。

一、科學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容，增強(qiáng)中職語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)用性

中職語(yǔ)文是一門(mén)為專(zhuān)業(yè)課服務(wù)的實(shí)用性強(qiáng)的基礎(chǔ)課程，也是培養(yǎng)中職學(xué)生人文修養(yǎng)的課程。在教學(xué)實(shí)踐中，必須要密切聯(lián)系專(zhuān)業(yè)實(shí)際，科學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)用性。一是要大膽改革教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)選擇不同的篇目，可以對(duì)現(xiàn)有的篇目體系進(jìn)行增減或重組，盡量選用與學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)緊密結(jié)合的材料作為教學(xué)內(nèi)容。如導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)，可以增加一些有關(guān)旅游題材的古詩(shī)、歷史故事、文學(xué)典故、現(xiàn)代詩(shī)歌；餐飲管理專(zhuān)業(yè)，可選擇有關(guān)國(guó)內(nèi)外大型飯店的成功管理經(jīng)驗(yàn)案例；計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)，可增加一些信息技術(shù)發(fā)展史方面的文章、科幻小說(shuō)，等等。二是要科學(xué)安排語(yǔ)文作業(yè)。語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)用性主要是要讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)語(yǔ)文學(xué)習(xí)與社會(huì)需要的直接聯(lián)系，把語(yǔ)文知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐中。因此，要賦予語(yǔ)文作業(yè)新的內(nèi)容和新的形式。開(kāi)展一次社會(huì)實(shí)踐、公益活動(dòng)或參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)等，都可以成為語(yǔ)文作業(yè)的內(nèi)容。如汽修專(zhuān)業(yè)，可以安排學(xué)生在業(yè)余時(shí)間寫(xiě)與汽車(chē)相關(guān)的作文、散文等，激發(fā)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的興趣；烹飪班的學(xué)生可以寫(xiě)動(dòng)手做菜的過(guò)程和體會(huì)；寒假期間要求學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，把學(xué)到的調(diào)查報(bào)告運(yùn)用到學(xué)習(xí)實(shí)踐中。同時(shí)要讓學(xué)生多進(jìn)行閱讀，多讀一些文學(xué)作品和新聞報(bào)刊來(lái)培養(yǎng)閱讀能力和邏輯思維能力。在教學(xué)中，教師要按照一定的教學(xué)目的和要求，針對(duì)具體的教學(xué)對(duì)象和教材內(nèi)容，對(duì)于課堂教學(xué)的整個(gè)流程及其具體環(huán)節(jié)作出的行之有效的設(shè)計(jì)、謀劃，不能只扣住教材本身來(lái)學(xué)習(xí)，要進(jìn)行內(nèi)容拓展，如“求職信”的教學(xué)，可在課堂上模擬一場(chǎng)人才招聘會(huì)，既可訓(xùn)練學(xué)生的綜合能力，又可讓學(xué)生提前了解就業(yè)信息，感受就業(yè)的壓力。

二、改革教學(xué)方式，強(qiáng)化中職語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)效性

教師可以討論式教學(xué)和參與式教學(xué)方式，提高教學(xué)的效率和效果。討論式教學(xué)是在傳統(tǒng)講授教學(xué)的基礎(chǔ)上，充分運(yùn)用小組討論的教學(xué)方式，可以起到三個(gè)作用：一是增加學(xué)生的發(fā)言機(jī)會(huì)，學(xué)生參與面廣，提高學(xué)習(xí)主動(dòng)性；二是通過(guò)討論促使學(xué)生從多方面、多角度進(jìn)行思維，有利于培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性和創(chuàng)造性；三是有利于培養(yǎng)學(xué)生勇于探索的意識(shí)和習(xí)慣。例如，我在講授散文《世界最美的墳?zāi)埂窌r(shí)，組織學(xué)生討論作者通過(guò)托爾斯泰墓闡述怎樣的哲理？進(jìn)而讓學(xué)生討論文中“最美”的含義，要求學(xué)生聯(lián)系現(xiàn)實(shí)談?wù)勛约旱膶徝烙^，什么才是美。有的學(xué)生談到幽雅寧?kù)o是美；有的學(xué)生談到樸素平凡是美；有的學(xué)生談到奉獻(xiàn)自己，淡泊名利是美等等。學(xué)生發(fā)言全面、深刻而精彩，教學(xué)效果異常的好。實(shí)踐證明，討論式教學(xué)能充分展現(xiàn)學(xué)生的創(chuàng)造力，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。但是，教師要把握好，討論問(wèn)題不能太多，而且需要給學(xué)生足夠的思考空間，問(wèn)題的設(shè)計(jì)也要明確、多層，有―定的深度和難度，吸引學(xué)生更多的興趣和參與。啟發(fā)式教學(xué)是指在學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真思考和分析的基礎(chǔ)上，教師通過(guò)啟發(fā)、暗示、點(diǎn)撥等方式，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，融會(huì)貫通地掌握知識(shí)，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。在實(shí)踐中，教師要深入研究教材，熟練地掌握教材內(nèi)容的整個(gè)系統(tǒng)，同時(shí)要掌握學(xué)生的實(shí)際情況和學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題，因勢(shì)利導(dǎo)地進(jìn)行教學(xué)。如，在講授《中國(guó)人失掉自信力了嗎》一文，教師要啟發(fā)學(xué)生思考下列問(wèn)題：作者說(shuō)“自信其實(shí)早就失掉了的”理由是什么?說(shuō)“中國(guó)人現(xiàn)在是在發(fā)展著‘自欺力’”理由是什么?雙方的分歧是什么?等等，在這樣的誘導(dǎo)、啟發(fā)下，會(huì)達(dá)到很好的教學(xué)效果。教學(xué)中要不斷啟發(fā)學(xué)生思考、探索的能力，才能有利于學(xué)生探索精神的培養(yǎng)，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。

三、完善評(píng)價(jià)機(jī)制，確保中職語(yǔ)文教學(xué)的目的性

完善的評(píng)價(jià)機(jī)制對(duì)課程的實(shí)施起著重要的導(dǎo)向作用，也是促進(jìn)中職語(yǔ)文教學(xué)工作的有效方法。評(píng)價(jià)的根本目的在于激勵(lì)與促進(jìn)學(xué)生、教師、學(xué)校和課程的發(fā)展。評(píng)價(jià)過(guò)程既要注重對(duì)學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)結(jié)果的評(píng)價(jià)，又要注重對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)，還要注重對(duì)知識(shí)和技能的理解以及對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力等方面的評(píng)價(jià)。因此，要建立合理的評(píng)價(jià)機(jī)制和評(píng)價(jià)體系，改革傳統(tǒng)的以試卷和分?jǐn)?shù)為主要依據(jù)的評(píng)價(jià)方式，積極倡導(dǎo)科學(xué)合理的評(píng)價(jià)體系，堅(jiān)持“多維度”標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)分層設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方式，如：課堂觀察、成長(zhǎng)記錄評(píng)價(jià)、作業(yè)分析、語(yǔ)文日記和書(shū)面考試等，設(shè)置評(píng)價(jià)指標(biāo)，如：閱讀能力評(píng)價(jià)、寫(xiě)作能力評(píng)價(jià)、社交能力評(píng)價(jià)、綜合實(shí)踐活動(dòng)能力評(píng)價(jià)等等，確保能從不同的視角、層面對(duì)教師的教學(xué)情況、在教學(xué)實(shí)踐中的運(yùn)用情況以及科研情況等方面進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)。通過(guò)有效的評(píng)價(jià)，真正實(shí)現(xiàn)中職語(yǔ)文教學(xué)的目的?？傊?，教師應(yīng)通過(guò)多種途徑，不斷加強(qiáng)評(píng)價(jià)的目的性和針對(duì)性，不斷完善評(píng)價(jià)的系統(tǒng)性和規(guī)范性，不斷發(fā)揮評(píng)價(jià)的導(dǎo)向性和實(shí)效性，使更多學(xué)生喜歡語(yǔ)文課。

參考文獻(xiàn)：

[1]周筠.中職語(yǔ)文教學(xué)對(duì)學(xué)生實(shí)施多元性評(píng)價(jià)的思考[J].基礎(chǔ)教學(xué)研究，2007.11.

[2]黎桃.中職語(yǔ)文教學(xué)應(yīng)考慮的問(wèn)題[J].職業(yè)教育研究?基礎(chǔ)教學(xué)研究，2006.8.

[3]于宗炫.中職語(yǔ)文教學(xué)的定位與實(shí)踐思考[J].福建教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2007年第8期.

篇8

[關(guān)鍵詞]自學(xué)　考試　發(fā)展　教育

高自考教育由助學(xué)、自學(xué)、國(guó)家考試三部分組成，是完全市場(chǎng)化的一種新型高等教育形式。自教育部1980年12月制定，國(guó)務(wù)院1981年1月13日批轉(zhuǎn)《高等教育自學(xué)考試試行辦法》頒布至今，作為我國(guó)一種重要的教育制度和獨(dú)特的辦學(xué)形式的自學(xué)考試，28年來(lái)，它對(duì)我國(guó)人才培養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展功不可沒(méi)，受到了黨和國(guó)家的高度重視。國(guó)務(wù)院副總理李嵐清說(shuō)：“實(shí)踐證明，自學(xué)考試制度是發(fā)展中國(guó)家辦大教育的有效形式，是有中國(guó)特色的社會(huì)主義教育制度的一項(xiàng)創(chuàng)舉?！备咦钥贾鷮W(xué)教育的全面發(fā)展

可是，近年來(lái)由于計(jì)劃內(nèi)統(tǒng)一招生不斷擴(kuò)大，在生源市場(chǎng)上，高自考助學(xué)遇到了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。但這并不意味著我們對(duì)其失去信心。只要在高自考助學(xué)教育中堅(jiān)持實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，秉承其以人為本的科學(xué)理念，在助學(xué)過(guò)程中堅(jiān)持一切以“考生為中心”，統(tǒng)籌兼顧助學(xué)院校的多種優(yōu)勢(shì)資源，就可以保證高自考助學(xué)教育的全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的發(fā)展。

高自考助學(xué)教育服務(wù)的全面性。服務(wù)的全面性也就是說(shuō)高自考助學(xué)教育要惠及需要它的所有的人群，為他們提供公平的教育服務(wù)。所有中國(guó)公民，不受年齡、性別、民族、甚至不受文化程度限制，都可以通過(guò)自學(xué)和考試取得專(zhuān)科或本科文憑，而且是全年招生，隨時(shí)入學(xué)，沒(méi)有入學(xué)門(mén)檻和出門(mén)時(shí)間的限制，何時(shí)想學(xué)都可以進(jìn)來(lái)；何時(shí)學(xué)完、考完就可以出去，拿到畢業(yè)證書(shū)。這樣一條大開(kāi)大學(xué)方便之門(mén)制度，哪種教育形式都不能代替!

高自考助學(xué)教育發(fā)展內(nèi)涵的全面性。高等教育自學(xué)考試是國(guó)家權(quán)威學(xué)歷考試，屬于“五大”國(guó)民教育系列。由于其考試設(shè)計(jì)科學(xué)、考試嚴(yán)格、管理先進(jìn)，具有體現(xiàn)國(guó)家意志的權(quán)威性，其良好的教育質(zhì)量贏得了廣泛的社會(huì)信譽(yù)，其證書(shū)不僅為國(guó)內(nèi)普遍承認(rèn)，而且也得到了世界上40多個(gè)教育發(fā)達(dá)國(guó)家的高度認(rèn)可。

高自考考生發(fā)展的全面性。即具有不同潛能的學(xué)生都能全面發(fā)展。首先自考助學(xué)給學(xué)生以最大的自主學(xué)習(xí)權(quán)，選哪所助學(xué)院校，上什么專(zhuān)業(yè)，選擇什么學(xué)習(xí)方式等等，都由學(xué)生自己決定。這樣就能最大限度地支持學(xué)生個(gè)性潛在力的發(fā)展，利于他們成才。

其次是學(xué)習(xí)方式和學(xué)制非常靈活，愿同時(shí)學(xué)幾門(mén)課，學(xué)制多長(zhǎng)，都由學(xué)生自己拿主意。這是普通高校和成人高等教育都無(wú)法比擬的。因而也就有更廣泛的獨(dú)特的社會(huì)需求空間。

高自考助學(xué)教育的協(xié)調(diào)發(fā)展

和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。教育要發(fā)展，受物質(zhì)條件制約。現(xiàn)在教育中出現(xiàn)的大量問(wèn)題就是與政府投入不足有密切關(guān)系。高自考助學(xué)教育一定程度上解決了這個(gè)問(wèn)題。

能減輕國(guó)家負(fù)擔(dān)。在我國(guó)，高等學(xué)校培養(yǎng)一個(gè)本科生需國(guó)家投入約四五萬(wàn)元，培養(yǎng)一個(gè)專(zhuān)科生需投入約兩三萬(wàn)元。而自學(xué)考試基本上是“以考養(yǎng)考”(靠考生交考試費(fèi)來(lái)作為考務(wù)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支)，國(guó)家花不了多少錢(qián)。如果再考慮到在職職工參加自考，可邊學(xué)習(xí)邊工作，又能節(jié)約一大筆經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。這些，都使國(guó)家培養(yǎng)人才的經(jīng)費(fèi)投入得以大大節(jié)省，這對(duì)作為發(fā)展中國(guó)家和人口大國(guó)的我國(guó)，其意義非同尋常。

能減輕個(gè)人經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。在目前情況下，在普通高校學(xué)習(xí)4年，個(gè)人開(kāi)支不少于50000元；離職進(jìn)修2年，個(gè)人開(kāi)支不少于20000元。而參加自學(xué)考試，假使考14科，每科花費(fèi)30元-60元，考完本科，一般花費(fèi)約3000元。

教育系統(tǒng)內(nèi)部的協(xié)調(diào)發(fā)展。高考失意考生，為了能更好的適應(yīng)高速發(fā)展的社會(huì)就業(yè)形式，經(jīng)過(guò)自學(xué)考試，通過(guò)畢業(yè)論文的答辯、學(xué)位外語(yǔ)的考核達(dá)到規(guī)定成績(jī)符合條件的畢業(yè)生，可申請(qǐng)授予學(xué)士學(xué)位、參加研究生考試，并可繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位和博士學(xué)位，待遇與高考統(tǒng)招生相同。

在校專(zhuān)科生在本專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)上報(bào)考相同本科專(zhuān)業(yè)，從縱向上提高學(xué)歷層次；或是在本專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)上報(bào)考自己喜歡和社會(huì)需要的本科專(zhuān)業(yè)，從橫向上拓展專(zhuān)業(yè)口徑。本科生和研究生報(bào)考自考第二專(zhuān)業(yè)，為未來(lái)就業(yè)提前做好準(zhǔn)備，無(wú)論哪種選擇，都會(huì)大大增強(qiáng)就業(yè)市場(chǎng)上的選擇性和適應(yīng)性，也就是提升了個(gè)人檔次，增加了個(gè)人價(jià)值。

已經(jīng)畢業(yè)參加工作的學(xué)生，其中多數(shù)人希望繼續(xù)深造，邊工作邊學(xué)習(xí)，而業(yè)余自考續(xù)本是他們最適宜的選擇。

高自考助學(xué)教育的可持續(xù)發(fā)展

在“全面發(fā)展、以人為本”服務(wù)市場(chǎng)上“大做文章”?？茖W(xué)發(fā)展觀是是以人為本的發(fā)展觀，它指導(dǎo)下的高自考助學(xué)教育就是“用科學(xué)的眼光看高自考助學(xué)教育的發(fā)展”，能滿(mǎn)足人們的個(gè)性化需求，真正學(xué)有所長(zhǎng)、學(xué)有所愛(ài)、學(xué)有所用。為此，可豐富和擴(kuò)展專(zhuān)業(yè)設(shè)置，為自考生提供從專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)、報(bào)名輔導(dǎo)和高質(zhì)量的課程教學(xué)輔導(dǎo)等全方位的個(gè)性化服務(wù)，充分實(shí)踐了“服務(wù)為本”、“考生第一”的以人為本的科學(xué)發(fā)展觀。

與時(shí)俱進(jìn)，深化高自考助學(xué)教育的改革。第一，是從自考教育的定位入手，把多年來(lái)延續(xù)的培養(yǎng)學(xué)科型人才教學(xué)體系的框架轉(zhuǎn)變到培養(yǎng)應(yīng)用型、職業(yè)型人才教學(xué)體系的框架上來(lái)?，F(xiàn)在出現(xiàn)的行業(yè)委托自考，如烹飪技術(shù)、餐飲管理等這些專(zhuān)業(yè)的自考教育由行業(yè)教育機(jī)構(gòu)主考，更能面向工作和生產(chǎn)實(shí)際確定自考課程和能力要求，在一定程度上擺脫了學(xué)科型教育的束縛，向?qū)嶋H操作性方向前進(jìn)了一大步，受到用人單位和學(xué)員的歡迎，應(yīng)堅(jiān)持沿著這個(gè)改革方向走下去。

第二是國(guó)家考試助學(xué)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)把一些專(zhuān)業(yè)課、實(shí)踐課、素質(zhì)課的教育、教學(xué)任務(wù)交給有資質(zhì)的助學(xué)單位來(lái)操作，考試難度要適當(dāng)，國(guó)家應(yīng)少考幾門(mén)。這樣，可以給助學(xué)機(jī)構(gòu)一定的發(fā)揮教育主動(dòng)性的空間，讓每個(gè)學(xué)校和專(zhuān)業(yè)辦出自己的深度和特色，以保證學(xué)生能更好地就業(yè)。

調(diào)整專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)和課程設(shè)置?，F(xiàn)行的自學(xué)考試專(zhuān)業(yè)管理模式是按專(zhuān)業(yè)類(lèi)別規(guī)定專(zhuān)業(yè)考試課程，考生一旦選擇某一專(zhuān)業(yè)將按專(zhuān)業(yè)考試課程要求一考到底，沒(méi)有選擇空間?，F(xiàn)在勞動(dòng)力市場(chǎng)開(kāi)放，市場(chǎng)對(duì)人才需求呈多樣性和多變性特點(diǎn)，在這種情況下，應(yīng)當(dāng)把現(xiàn)行的專(zhuān)業(yè)管理模式設(shè)計(jì)為主干課程管理模式，設(shè)置為公共課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課、核心課等模塊，打通各專(zhuān)業(yè)課程不相通的缺陷。

篇9

關(guān)鍵詞：旅游教師；教學(xué)效能；高職

中圖分類(lèi)號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2014）03-0-01

《2013中國(guó)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告》在充分肯定高等職業(yè)教育發(fā)展成就的同時(shí)，也對(duì)教育質(zhì)量的不斷下滑表示了擔(dān)憂(yōu)。如何提高高職教育的質(zhì)量，教師教學(xué)效能的提升是一個(gè)重要抓手。教學(xué)效能是教師在先進(jìn)教育理念指導(dǎo)下，通過(guò)規(guī)劃教學(xué)環(huán)節(jié)，整合教學(xué)內(nèi)容，選擇教學(xué)方法，營(yíng)造學(xué)習(xí)環(huán)境，以促進(jìn)學(xué)生有效學(xué)習(xí)，提升學(xué)習(xí)成效，創(chuàng)造高品質(zhì)的教育質(zhì)量。教師教學(xué)效能的發(fā)揮對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成就、人格發(fā)展，甚至對(duì)學(xué)校、社會(huì)的健全發(fā)展，都具有相當(dāng)重要的影響力。因此，本文以浙江省高職旅游教師為切入點(diǎn)，對(duì)其教學(xué)效能的現(xiàn)狀及其影響因素進(jìn)行分析，以期能為高等職業(yè)學(xué)校教學(xué)效能的提升提供參考建議。

一、研究方法

（一）研究對(duì)象。本研究以浙江省高職旅游教師為研究對(duì)象，利用電子郵件發(fā)送調(diào)研問(wèn)卷。將全省分為浙北、浙東、浙東南、浙中、浙西南五個(gè)區(qū)域，按照各區(qū)域旅游教師的人數(shù)比例進(jìn)行抽樣，總共發(fā)放問(wèn)卷407份，回收有效問(wèn)卷321份，有效回收率為 79%（見(jiàn)表1）

表1 樣本抽樣

注：浙北、浙東、浙東南、浙中和浙西南的劃分及其所包括的地市根據(jù)《浙江省旅游發(fā)展規(guī)劃（2008-2020）》而來(lái)。

（二）測(cè)量工具。1.高職旅游教師教學(xué)效能量表。參照彭玉珍（2001）編制的量表[1]，進(jìn)行語(yǔ)言表述修訂后，共有24題，分為學(xué)生參與效能、教學(xué)策略效能和班級(jí)經(jīng)營(yíng)效能三個(gè)分量表，每個(gè)分量表8題，采用五點(diǎn)李克特量表進(jìn)行衡量，得分越高表示教學(xué)效能越好。Cronbach’s alpha值分別為0.89、0.92、0.83。教學(xué)效能總量表的Cronbach’s alpha值為0.91。2.影響高職旅游教師教學(xué)效能的因素。從相關(guān)文獻(xiàn)中剝離出高職旅游教師教學(xué)效能的影響因素，共有任教意愿、對(duì)旅游教學(xué)工作價(jià)值的評(píng)價(jià)、對(duì)旅游教學(xué)的興趣、與其他教師的互動(dòng)、教學(xué)管理部門(mén)的配合、專(zhuān)業(yè)自主程度、收入待遇、旅游教師職業(yè)聲望等8個(gè)項(xiàng)目。

（三）研究方法。調(diào)研問(wèn)卷回收后，將全部有效問(wèn)卷資料整理編碼，輸入電腦，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，采用SPSS12.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行資料分析。以平均值和標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)了解浙江省高職旅游教師教學(xué)效能現(xiàn)狀，以次數(shù)分配和百分比來(lái)了解教師感知到的影響其教學(xué)效能的因素情形。

二、結(jié)果分析

（一）浙江高職旅游教師教學(xué)效能現(xiàn)狀分析

表2 浙江高職旅游教師教學(xué)效能現(xiàn)狀

從表2可知浙江高職旅游教師教學(xué)效能總量表的平均數(shù)為4.18，高于五點(diǎn)量表的中位數(shù)3.0，處于中上等水平。就浙江高職旅游教師教學(xué)效能各層面來(lái)看，在三個(gè)教學(xué)效能層面中，教學(xué)策略效能層面平均值最高，其次為學(xué)生參與效能層面，班級(jí)經(jīng)營(yíng)效能層面平均值最低，并且各個(gè)班級(jí)之間的經(jīng)營(yíng)效能差異較大。

（二）浙江高職旅游教師教學(xué)效能影響因素分析

表3 教師感知的教學(xué)效能影響因素排序

表3展示了浙江高職旅游教師感知到的影響其教學(xué)效能的因素，從中可以看出最主要的影響因素是教師專(zhuān)業(yè)自主的程度，占了60.5%；其次是教師對(duì)旅游教學(xué)的興趣，占43.2%；接下來(lái)是教師的任教意愿和收入待遇，二者分別占41.8%和41.5%。

三、結(jié)論與建議

通過(guò)對(duì)浙江高職旅游教師教學(xué)效能現(xiàn)況和影響因素的分析，本文得出結(jié)論如下：

第一，整體而言浙江高職旅游教師教學(xué)效能處于中上等水平。教學(xué)策略水平很高，但班級(jí)經(jīng)營(yíng)能力略顯不足。

第二，從教師的感知來(lái)看，影響高職旅游教師教學(xué)效能最主要的因素是專(zhuān)業(yè)自主程度、教學(xué)興趣、任教意愿和收入待遇。前三者是屬于教師精神追求層面、后一種是教師開(kāi)展教學(xué)工作的基本物質(zhì)保障，這表明對(duì)浙江高職旅游教師教學(xué)效能影響較大的是教師的精神追求和滿(mǎn)意，但是這種精神追求離不開(kāi)物質(zhì)保障的支持。

本文的研究結(jié)論建議高等職業(yè)學(xué)校要重視教師的專(zhuān)業(yè)自主程度。在調(diào)研訪談中我們也發(fā)現(xiàn)教師的專(zhuān)業(yè)自主程度表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是教師能否自由決定授課形式和教學(xué)策略；另一方面教師自己的專(zhuān)業(yè)方向與所任教課程之間的匹配程度。我們發(fā)現(xiàn)有許多高職旅游教師反映學(xué)校教務(wù)處或督導(dǎo)處對(duì)教師授課的形式多以“八股文”的形式將其固定，要求教師必須按照這一形式進(jìn)行教學(xué)，否則在教學(xué)效果評(píng)定中則得分很低。這大大影響了高職旅游教師教學(xué)自主性的發(fā)揮。我們也發(fā)現(xiàn)了教師自己的專(zhuān)業(yè)方向與所任教課程之間的不匹配情況，比如訪談的一個(gè)旅游規(guī)劃方向的教師，其所教的課程卻是《前廳客房服務(wù)與管理》。這種不匹配的情況導(dǎo)致教師在任教時(shí)，必須服從于所開(kāi)設(shè)的課程，考慮更多的是完成教學(xué)工作量。這也間接地影響了教師教學(xué)的興趣和任教意愿。本文建議學(xué)校教學(xué)管理部門(mén)應(yīng)該充分重視教師教學(xué)的靈活性和多樣性，多主張“教學(xué)有法但教無(wú)定法”，鼓勵(lì)教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、學(xué)情狀況等合理的開(kāi)展教學(xué)工作。

參考文獻(xiàn)：

[1]彭玉珍.高職餐飲管理科教師專(zhuān)業(yè)于教師效能之研究-以臺(tái)灣北區(qū)為例[D].中國(guó)文化大學(xué)碩士學(xué)位論文，2001.

篇10

專(zhuān)業(yè)代碼 專(zhuān)業(yè)名稱(chēng) 學(xué)歷 院校代碼 院校名稱(chēng) 課程代碼 課程名稱(chēng) 考核時(shí)間 考核地點(diǎn) 聯(lián)系電話(huà)

020207 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020211 飯店管理 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

9901 畢業(yè)實(shí)習(xí) 9月10日以后見(jiàn)adult.sdu.edu.cn的通知 　 8836447788365568

050207 英語(yǔ) 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 0593 《聽(tīng)力》 9月27日13:30－17:00報(bào)到，9月28日考試 山大外語(yǔ)學(xué)院 88377500

0594 《口語(yǔ)》

050308 新聞學(xué) 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

080306 機(jī)電一體化工程 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（綜合作業(yè)） 9月20日輔導(dǎo)、答辯 山大南區(qū)西配樓102室 88392873

2184 機(jī)械制圖（一） 9月20日、21日考試

2231 機(jī)械制造

2235 電子技術(shù)基礎(chǔ)（一）

2206 微型計(jì)算機(jī)原理與接口技術(shù)

2196 數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用

2233 電工技術(shù)基礎(chǔ)

080701 計(jì)算機(jī)及應(yīng)用 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 2315 模擬電路與數(shù)字電路 8月31日考核（8：00－16：00） 山大新校數(shù)學(xué)樓 88364658 　88362820

2317 計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)

0343 高級(jí)語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)（一）

2322 匯編語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)

2206 微型計(jì)算機(jī)與接口技術(shù)

2121 數(shù)據(jù)庫(kù)及其應(yīng)用

082207 計(jì)算機(jī)信息管理 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 2317 計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù) 8月31日考核（8：00－16：00） 山大新校數(shù)學(xué)樓 88364658　 88362820

0343 高級(jí)語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)（一）

0347 辦公自動(dòng)化原理及應(yīng)用

2121 數(shù)據(jù)庫(kù)及其應(yīng)用

2383 管理信息系統(tǒng)

2651 計(jì)算機(jī)信息處理綜合作業(yè)

100701 護(hù)理學(xué) 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（臨床實(shí)習(xí)） 9月19日?qǐng)?bào)到（8:30-16:30），20日考試 山大西區(qū)護(hù)理學(xué)院 88382527

2900 生理學(xué) 9月20日?qǐng)?bào)到（8:30-16:30），21日考試 山大西區(qū)醫(yī)學(xué)院教學(xué)樓一層 88382369

2902 病理學(xué)

2904 藥理學(xué)（一）

3180 生物化學(xué)（三）

100703 中醫(yī)護(hù)理學(xué) 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 9901 臨床實(shí)習(xí)考核（臨床實(shí)習(xí)） 9月19日?qǐng)?bào)到，20日考試 山大西區(qū)護(hù)理學(xué)院 88382527

2900 生理學(xué) 9月20日?qǐng)?bào)到，21日考試 山大西區(qū)醫(yī)學(xué)院 88382369

100801 藥學(xué) 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（生產(chǎn)實(shí)習(xí)） 10月11日考試 山大西區(qū)藥學(xué)院 88382017

2069 人體解剖生理學(xué)

2176 分析化學(xué)（一）

3028 植物化學(xué)

3025 生物化學(xué)及生物化學(xué)技術(shù)

3030 藥劑學(xué)

3032 藥物分析

100901 衛(wèi)生事業(yè)管理 專(zhuān) 01 山東大學(xué) 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（畢業(yè)實(shí)習(xí)） 10月20日前將實(shí)習(xí)報(bào)告寄到山大西區(qū)公共衛(wèi)生學(xué)院 郵編：250061 88382130

0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

030106 法律 本　 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月20日輔導(dǎo)，10月18、19日答辯 山大東區(qū)法學(xué)院 88375620

050201 英語(yǔ) 本　 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月14日上午報(bào)到、下午輔導(dǎo)，11月1日下午報(bào)到，11月2日答辯 山大外語(yǔ)學(xué)院 88377500

0602 聽(tīng)力與口譯 9月 13日?qǐng)?bào)到，9月14日考試

080709 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò) 本　 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月21日下午1：30開(kāi)始答辯 山大東區(qū)數(shù)學(xué)樓 88364210

0421 物理（工） 9月20日下午1：30開(kāi)始考試

2355 信號(hào)與系統(tǒng)

3138 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基本原理

3140 數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)

3143 互連網(wǎng)及其應(yīng)用

082208 計(jì)算機(jī)信息管理 本　 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月21日上午8：00開(kāi)始答辯 山大東區(qū)數(shù)學(xué)樓 88364210

0421 物理（工） 9月20日考試

2327 操作系統(tǒng)

2332 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

2337 數(shù)據(jù)庫(kù)原理

2377 信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)

020202 工商企業(yè)管理 本 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月10日以后見(jiàn)adult.sdu.edu.cn的通知 山大新校培訓(xùn)樓 88364477

0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

030302 行政管理學(xué) 本 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月27日輔導(dǎo)，10月18日答辯 山大老校1號(hào)樓 88377327

050305 新聞學(xué) 本 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月10日以后見(jiàn)adult.sdu.edu.cn的通知 山大新校培訓(xùn)樓 88364477

080307 機(jī)電一體化工程 本 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月20日輔導(dǎo)、答辯 山大南區(qū)西配樓102室 88392873

0421 物理（工） 9月20日、21日考試

2239 模擬、數(shù)字及電力電子技術(shù)

2203 傳感器與檢測(cè)技術(shù)

2242 工業(yè)用微型計(jì)算機(jī)

2201 現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法

2244 計(jì)算機(jī)軟件基礎(chǔ)（一）

2247 機(jī)電一體化系統(tǒng)設(shè)計(jì)

080702 計(jì)算機(jī)及應(yīng)用 本 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 10月11日論文答辯 山大新校數(shù)學(xué)樓 88362820　 88364658

0421 物理（工） 8月31日考核（8：00－16：00）

2332 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

2336 數(shù)據(jù)庫(kù)原理

2326 操作系統(tǒng)

2329 面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)

2333 軟件工程

020208 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 本 01 山東大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月10日以后見(jiàn)adult.sdu.edu.cn的通知 　 88364477 88365568

020210 旅游管理 本 02 山東師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師大人口資源與環(huán)境學(xué)院 0531-86182551

0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

030203 社會(huì)工作與管理 本 02 山東師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師歷史文化學(xué)院 13011741263

030301 行政管理 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

040101 學(xué)前教育 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 9901 教育實(shí)習(xí) 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核 山師大教育學(xué)院 0531-86182650

0857 學(xué)前兒童美術(shù)教育

0858 學(xué)前兒童音樂(lè)教育

0414 現(xiàn)代教育技術(shù) 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核 山師大信息技術(shù)中心 0531-86180372

0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

040103 小學(xué)教育 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 9901 教育實(shí)習(xí) 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核 山師大信息技術(shù)中心 0531-86180372

0414 現(xiàn)代教育技術(shù)

050208 日語(yǔ) 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 0490 日語(yǔ)聽(tīng)說(shuō) 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核 山師繼續(xù)教育學(xué)院 86180270

050211 朝鮮語(yǔ) 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 0629 會(huì)話(huà)及聽(tīng)力 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核 山師繼續(xù)教育學(xué)院 86180270

030108 律師 本 02 山東師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師大政法學(xué)院 0531-86180641

050105 漢語(yǔ)言文學(xué) 本 02 山東師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師大文學(xué)院 0531-86180394

040102 學(xué)前教育 本 02 山東師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師教育學(xué)院 0531-86182650

040110 心理健康教育 本 02 山東師范大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師大心理學(xué)院 0531-86180179

050102 秘書(shū) 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 0347 辦公自動(dòng)化原理及應(yīng)用 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核 山師大信息技術(shù)中心 0531-86180372

050102 秘書(shū) 專(zhuān) 15 曲阜師范大學(xué) 0347 辦公自動(dòng)化原理及應(yīng)用 9月12日下午報(bào)到，13日考核 曲師大文學(xué)院 0537－4458078

050104 秘書(shū)學(xué) 本 02 山東師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日輔導(dǎo) 山師大文學(xué)院 0531-86180394

050104 秘書(shū)學(xué) 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月12日下午報(bào)到，13日考核 曲師大文學(xué)院 0537－4458078

050407 音樂(lè)教育 專(zhuān) 02 山東師范大學(xué) 0724 鍵盤(pán)與和聲（一） 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核、論文輔導(dǎo) 山師大音樂(lè)學(xué)院 86180610

0725 鍵盤(pán)與和聲（二）

050408 音樂(lè)教育 本 02 山東師范大學(xué) 0723 聲樂(lè) 9月 20日?qǐng)?bào)到，9月21日考核、論文輔導(dǎo) 山師大音樂(lè)學(xué)院 86180610

0729 鍵盤(pán)

0731 伴奏

9902 本科畢業(yè)考核

020103 財(cái)稅 專(zhuān) 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 8月21日?qǐng)?bào)到，22日考核；輔導(dǎo)19日?qǐng)?bào)到，20至21日輔導(dǎo) 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

020105 金融 專(zhuān) 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020203 會(huì)計(jì) 專(zhuān) 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020104 財(cái)稅 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 8月24日?qǐng)?bào)到，25日考核；輔導(dǎo)22日?qǐng)?bào)到，23至24日輔導(dǎo)

020106 金融 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020222 物業(yè)管理 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

020110 國(guó)際貿(mào)易 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020204 會(huì)計(jì) 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020258 企業(yè)管理 專(zhuān) 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

020259 企業(yè)管理 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

020121 調(diào)查與分析 本 03 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月13日上午報(bào)到，下午輔導(dǎo)；10月19日答辯 山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院成教學(xué)院 88583115

100803 中藥學(xué) 專(zhuān) 04 山東中醫(yī)藥大學(xué) 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（實(shí)習(xí)報(bào)告） 7月18日?qǐng)?bào)到，19至20日考核 山東中醫(yī)藥大學(xué)成教學(xué)院經(jīng)十路校區(qū) 89628108

3039 中藥化學(xué)

3043 中藥炮制學(xué)

3045 中藥藥劑學(xué)

3041 中藥鑒定學(xué)

050402 服裝藝術(shù)設(shè)計(jì) 專(zhuān) 05 山東輕工學(xué)院 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（畢業(yè)設(shè)計(jì)） 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

0675 構(gòu)成 7月12日08:20—12:00 青島、煙臺(tái)、威海、日照、濰坊考生在青島恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院（李滄區(qū)九水東路588號(hào)），其它地市考生在山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)）

0678 服裝效果圖 7月12日13:50—17:30

0679 服裝工藝 7月13日08:20—12:00

0684 服裝紙樣放縮 7月13日13:50—17:30

0682 服裝CAD 7月14日08:20—12:00

050405 室內(nèi)設(shè)計(jì) 專(zhuān) 05 山東輕工學(xué)院 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（畢業(yè)設(shè)計(jì)） 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

0675 構(gòu)成 7月12日08:20—12:00 青島、煙臺(tái)、威海、日照、濰坊考生在青島恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院（李滄區(qū)九水東路588號(hào)），其它地市考生在山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)）

0706 畫(huà)法幾何及工程制圖 7月12日13:50—17:30

0707 建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ) 7月13日08:20—12:00

0692 計(jì)算機(jī)輔助圖形設(shè)計(jì) 7月13日13:50—17:30

0705 表現(xiàn)圖技法 7月14日08:20—12:00

0711 展示設(shè)計(jì) 7月14日13:50—17:30

050406 視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì) 專(zhuān) 05 山東輕工學(xué)院 9901 專(zhuān)科畢業(yè)考核（畢業(yè)設(shè)計(jì)） 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

0675 構(gòu)成 7月12日08:20—12:00 青島、煙臺(tái)、威海、日照、濰坊考生在青島恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院（李滄區(qū)九水東路588號(hào)），其它地市考生在山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)）

0640 平面廣告設(shè)計(jì) 7月12日13:50—17:30

0719 機(jī)構(gòu)形象設(shè)計(jì) 7月13日08:20—12:00

0692 計(jì)算機(jī)輔助圖形設(shè)計(jì) 7月13日13:50—17:30

0713 字體設(shè)計(jì) 7月14日08:20—12:00

0715 包裝結(jié)構(gòu)與包裝裝潢設(shè)計(jì) 7月14日13:50—17:30

050433 視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì) 本科 05 山東輕工業(yè)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

9062 展示設(shè)計(jì)（二） 7月12日08:20—12:00 青島、煙臺(tái)、威海、日照、濰坊考生在青島恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院（李滄區(qū)九水東路588號(hào)），其它地市考生在山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)）

5423 裝飾設(shè)計(jì) 7月12日13:50—17:30

7075 計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì) 7月13日08:20—12:00

9066 圖形設(shè)計(jì) 7月13日13:50—17:30

9067 CI設(shè)計(jì) 7月14日08:20—12:00

050432 室內(nèi)設(shè)計(jì) 本科 05 山東輕工業(yè)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

9062 展示設(shè)計(jì)（二） 7月12日08:20—12:00 青島、煙臺(tái)、威海、日照、濰坊考生在青島恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院（李滄區(qū)九水東路588號(hào)），其它地市考生在山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)）

5423 裝飾設(shè)計(jì) 7月12日13:50—17:30

7075 計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì) 7月13日08:20—12:00

9068 效果圖 7月13日13:50—17:30

050450 電腦藝術(shù)設(shè)計(jì) 本科 05 山東輕工業(yè)學(xué)院 4488 3D? MAX 7月12日08:20—12:00 青島、煙臺(tái)、威海、日照、濰坊考生在青島恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院（李滄區(qū)九水東路588號(hào)），其它地市考生在山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

5423 裝飾設(shè)計(jì) 7月12日13:50—17:30

7075 計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì) 7月13日08:20—12:00

4693 網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì) 7月13日13:50—17:30

050302 廣告學(xué) 本科 05 山東輕工業(yè)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

020231 勞動(dòng)與社會(huì)保障 專(zhuān)科 05 山東輕工業(yè)學(xué)院 3321 勞動(dòng)與社會(huì)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)案例分析 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

020232 勞動(dòng)和社會(huì)保障 本 05 山東輕工學(xué)院 0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

9902 本科畢業(yè)考核 請(qǐng)于8月26日登陸cjc.sdili.edu.cn/查詢(xún) 山東輕工業(yè)學(xué)院南院（濟(jì)南市解放東路58號(hào)） 0531-89631368 88586526

040106 教育管理 專(zhuān) 07 山東教育學(xué)院 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

040107 教育管理 本 07 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 9月14日輔導(dǎo) 山東省教育學(xué)院遠(yuǎn)教中心 86401268

020201 工商企業(yè)管理 專(zhuān) 08 山東廣播電視大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

050202 日語(yǔ) 本　 10 青島大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 7月28日輔導(dǎo)，10月16日答辯 青島大學(xué)日語(yǔ)系（青島大學(xué)西院第二教學(xué)樓三樓） 0532-85953527

0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

030107 經(jīng)濟(jì)法學(xué) 本 10 青島大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月20日輔導(dǎo)，11月1日答辯 青島大學(xué)法學(xué)院（青島大學(xué)東院第一教學(xué)樓五樓） 0532-85955985

020216 電子商務(wù) 本 10 青島大學(xué) 3138 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基本原理 10月11日輔導(dǎo),10月12日考試 青島大學(xué)信息學(xué)院（青島大學(xué)西院第四教學(xué)樓五樓） 0532-85952834

3143 互聯(lián)網(wǎng)及其應(yīng)用

9083 電子商務(wù)概論

9085 電子商務(wù)實(shí)踐

9089 市場(chǎng)信息學(xué)

9902 本科畢業(yè)考核 9月14日輔導(dǎo)，10月12日答辯

020218 人力資源管理 本 10 青島大學(xué) 0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

9902 本科畢業(yè)考核 9月14日輔導(dǎo)，10月12日答辯 青島大學(xué)市場(chǎng)學(xué)系（青島大學(xué)東院第一教學(xué)樓二樓） 0532-85953185

020226 商務(wù)管理 本 10 青島大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 7月19日輔導(dǎo)，10月12日答辯 青島大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易系（青島大學(xué)東院第一教學(xué)樓207室） 0532-85953726

020228 物流管理 專(zhuān) 10 青島大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

5366 物流信息技術(shù) 11月2日考核 青島大學(xué)管理科學(xué)工程系（青島大學(xué)東院第一教學(xué)樓三樓） 0532-85955256

020229 物流管理 本 10 青島大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 9月13日輔導(dǎo)，10月12日答辯 青島大學(xué)管理科學(xué)工程系（青島大學(xué)東院第一教學(xué)樓三樓） 0532-85955256

1574 物流管理軟件操作 10月11日?qǐng)?bào)到，12日考核

020109 國(guó)際貿(mào)易 專(zhuān) 12 煙臺(tái)大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 8月23日考核 煙臺(tái)大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院 0535-6707648

020119 餐飲管理 本 　 煙臺(tái)大學(xué) 0052 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

0990 宴會(huì)設(shè)計(jì) 8月23日?qǐng)?bào)到，24日考核 煙臺(tái)大學(xué)高職學(xué)院 0535-6706862 13853528128

9902 本科畢業(yè)考核

050303 公共關(guān)系 專(zhuān) 13 魯東大學(xué) 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

100702 護(hù)理學(xué) 本　 14 濰坊醫(yī)學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 7月13日濟(jì)南、德州、東營(yíng)、威海、淄博、日照、菏澤、萊蕪、油田考生輔導(dǎo)7月14日青島、濰坊、濱州、聊城、濟(jì)寧、臨沂、泰安、煙臺(tái)、棗莊考生輔導(dǎo) 濰坊醫(yī)學(xué)院護(hù)理系 0536－2602405

9910 臨床實(shí)習(xí)考核

0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 濰坊醫(yī)學(xué)院計(jì)算機(jī)系 0536－2602738

080704 電子技術(shù) 專(zhuān) 15 曲阜師范大學(xué) 2270 電工原理 9月12日下午報(bào)到，13日考核 物理工程學(xué)院 0537－4456092

2341 線性電子電路

2343 非線性電子電路

2345 數(shù)字電路

2276 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)

2278 微型計(jì)算機(jī)原理及應(yīng)用

2347 電視技術(shù)

080705 電子工程 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 9月12日下午報(bào)到，13日考核 物理工程學(xué)院 0537－4456092

0421 物理（工）

2355 信號(hào)與系統(tǒng)

2366 計(jì)算機(jī)軟件基礎(chǔ)（二）

2359 單片機(jī)原理及應(yīng)用

2357 數(shù)字信號(hào)處理

2307 自動(dòng)控制理論（二）

050218 商務(wù)英語(yǔ) 本 15 曲阜師范大學(xué) 0602 口譯與聽(tīng)力 9月12日下午報(bào)到，13日考核 外語(yǔ)學(xué)院 0537－4458590

9902 本科畢業(yè)考核

050214 外貿(mào)英語(yǔ) 專(zhuān) 17 聊城大學(xué) 0593 《聽(tīng)力》 請(qǐng)選擇050207英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)報(bào)考

0594 《口語(yǔ)》

030401 公安管理 本　 20 中國(guó)人民公安大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 　 省公安廳負(fù)責(zé)實(shí)施

020118 餐飲管理 專(zhuān) 23 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 0019 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 見(jiàn)簡(jiǎn)章第七條備注

9004 現(xiàn)代廚房管理 11月1日 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院洪樓校區(qū) 81902768　81902636

0979 烹飪工藝學(xué)（二）

0981 烹飪?cè)蠈W(xué)（二）

0983 餐飲服務(wù)

山東省教師自考專(zhuān)業(yè)技能考核安排

040108 教育學(xué) 本 07 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 9月14日輔導(dǎo) 山東省教育學(xué)院遠(yuǎn)教中心 86401268

040105 教育技術(shù) 本 07 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 9月14日輔導(dǎo) 山東省教育學(xué)院遠(yuǎn)教中心 86401268

040202 思想政治教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知 教育學(xué)院負(fù)責(zé)：濱州、東營(yíng)、濟(jì)南、臨沂、青島、威海、濰坊　、煙臺(tái)、油田、淄博曲阜師范大學(xué)負(fù)責(zé)：德州、菏澤、濟(jì)寧、萊蕪、聊城、日照、泰安、棗莊

040202 思想政治教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

050113 漢語(yǔ)言文學(xué)教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

050113 漢語(yǔ)言文學(xué)教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

050206 英語(yǔ)教育　 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核 學(xué)校另行通知

0602 口譯與聽(tīng)力 學(xué)校另行通知

050206 英語(yǔ)教育　 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核 學(xué)校另行通知

0602 口譯與聽(tīng)力 學(xué)校另行通知

060102 歷史教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

060102 歷史教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070102 數(shù)學(xué)教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070102 數(shù)學(xué)教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070202 物理教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070202 物理教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070302 化學(xué)教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070302 化學(xué)教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070402 生物教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070402 生物教育 本 15 曲阜師范大學(xué) 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知

070702 地理教育 本 7 山東教育學(xué)院 9902 本科畢業(yè)考核　 學(xué)校另行通知