導(dǎo)語：如何才能寫好一篇飲食文化調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關(guān)鍵詞】：淺析；中國傳統(tǒng)；飲食文化

【中圖分類號(hào)】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】

1 中國傳統(tǒng)飲食文化概述

飲食文化受自然、經(jīng)濟(jì)、地理位置和思想文化的影響不斷發(fā)展。遠(yuǎn)古時(shí)期人類以生食為主，隨之發(fā)展為熟食；烹飪技術(shù)由燎烤發(fā)展為蒸、煮、煎、炸等；飲食選材和菜系也不斷豐富；飲食觀也由“吃 飽”到“吃好”再到“吃出健康”；飲食風(fēng)味也由閉塞的單一民族和地區(qū)融匯到如今的豐富多彩的飲食口味。

飲食文化包括三點(diǎn)：第一是食物的選材和加工。選材受季節(jié)、節(jié)日風(fēng)俗、地域和食忌思想等的影響；加工又包括刀工和烹調(diào)技術(shù)，通過刀法可將食物分為條、片、丁、沫、絲等，其給人的視覺效果和口感截然不同，烹調(diào)方法更是中華民族智慧的結(jié)晶。第二是就人類而言，飲食文化包括少數(shù)民族、宗教和社會(huì)各階層飲食文化。各個(gè)民族都有其獨(dú)特的飲食文化習(xí)慣和代表性的飲食菜系；宗教飲食文化典型有伊斯蘭教忌食豬肉，佛教、道教的素食主義等；社會(huì)各階層的飲食文化由物質(zhì)基礎(chǔ)決定，包括宮廷、士大夫飲食文化和百姓飲食文化等，各階層在進(jìn)餐時(shí)很講究禮儀，也就形成了飲食禮儀文化。第三層次是與飲食有關(guān)的文學(xué)文化，包括歷朝歷代許多關(guān)于飲食介紹和文人對(duì)飲食的歌頌贊美的文學(xué)作品。

2 中國傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性

2.1 傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)可傳承性

《素問·臟器法時(shí)論》： “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣”，這是最早關(guān)于膳食結(jié)構(gòu)的記載，也是幾千年來的擇食原則。傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主食，肉類、水果和蔬菜為輔食，堅(jiān)持低脂、高蛋白、高纖維素飲食?！肮使炔蝗耄肴談t氣衰，一日則氣少矣”告訴我們谷類乃人類維持機(jī)體運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。幾千年來，中國人民始終堅(jiān)持平衡膳食觀，合理搭配飲食。近年來，國內(nèi)外越來越多的研究證實(shí)了中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)才是最科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)，《中國健康調(diào)查報(bào)告》報(bào)告了美國康乃爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院6年的合作研究結(jié)果：20世紀(jì)80年代，我國人民各種慢性非傳染性疾病的發(fā)病率遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家，這與中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，可見傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的可傳承性。傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是中華民族智慧的結(jié)晶，[1]我們需矢志不移地堅(jiān)持弘揚(yáng)其優(yōu)越性。

2.2 獨(dú)特的烹調(diào)技藝 注重色香味

我國的烹調(diào)技藝歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富，素以選料講究、制作精湛、品種多樣著稱于世，是我國寶貴的文化遺產(chǎn)之一。[2]烹調(diào)技藝的精湛在于即使是同一種原材料，通過不同的烹調(diào)方法，也可以做成色香味截然不同的美食。我國傳統(tǒng)的烹飪、調(diào)味技法堪稱一絕，“烹”是指烹飪?cè)鲜熘瞥刹穗鹊牟僮鬟^程，方式多種多樣，其制作過程重在掌握火候，如清蒸魚，火候不到則生，過火則老。而“調(diào)”則指原輔料的搭配和調(diào)味料的使用。通過調(diào)制，使菜肴美味可口、色澤誘人，《呂氏春秋·本味篇》云：“調(diào)和之事，必以酸、苦、甘、辛、咸。其先后多少，其奇甚微，皆有自起。”調(diào)味料所需數(shù)量和加入的先后順序都有講究 ?？梢?，中國傳統(tǒng)烹飪技藝之細(xì)膩無與倫比。

2.3 醫(yī)食同源的食療觀

“醫(yī)食同源”，即“藥食同源”。指用中醫(yī)理論知識(shí)和飲食文化相結(jié)合，使人們?cè)诮鉀Q溫飽問題的基礎(chǔ)上通過食物來調(diào)理身體、預(yù)防和治療疾病。《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，《靈樞·五味》：“五宜：脾病者，宜食禾亢米飯、牛肉、棗、葵；心病者，宜食麥、羊肉、杏；腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥等”。名醫(yī)孫思邈在《千金藥方》中提出“凡欲治療，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾”。由此可知，“醫(yī)食同源”并“寓醫(yī)于食”的食療觀歷史悠久，可分為三個(gè)層次：一是“食養(yǎng)論”，即注重飲食膳食平衡，使之有利于身體健康，預(yù)防疾病，以達(dá)到延年益壽的目的。二是“食療方”，即以食為藥，以日常食物的一種或數(shù)種作為藥用，以治療疾病。三是“藥膳”，以藥配食，取一味或數(shù)味藥物入膳。[3]中國的食療藥膳文化在歷朝歷代的總結(jié)思考下不斷完善。關(guān)于醫(yī)食同源和食療的書籍?dāng)?shù)不勝數(shù)，醫(yī)食同源思想是中華民族幾千年來智慧的結(jié)晶。我們應(yīng)當(dāng)積極研究醫(yī)食同源理論，傳承其精華，真正達(dá)到飲食預(yù)防和治療疾病的目的。

2.4 食忌思想

“食忌”即 “忌口”，也就是我們?cè)诔缘臅r(shí)候應(yīng)該吃什么，怎么吃…… “茍全其身，須知切忌者矣”旨在告訴我們飲食禁忌的重要性。其包括配伍、季節(jié)、時(shí)辰、體質(zhì)、數(shù)量等方面的禁忌。配伍禁忌如：黃瓜與花生同吃易腹瀉；羊肉與西瓜同食會(huì)中毒等。 季節(jié)禁忌即春天不宜吃辛辣發(fā)散的食物，夏季應(yīng)忌食肥甘厚膩，少食生冷之品，秋季應(yīng)忌食性燥和大補(bǔ)之品，冬季不宜食油炸生冷之品，時(shí)辰忌如：“早上人吃姜，晚上姜吃人。”“早喝鹽水如參湯，晚喝鹽水如砒霜?！?體質(zhì)忌即中醫(yī)將人的體質(zhì)分為：偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、陰陽平和質(zhì)， [4]體質(zhì)偏陽者應(yīng)忌溫?zé)?、辛辣助火之品；體質(zhì)偏陰即陽虛型體質(zhì)者，應(yīng)忌食寒涼生冷傷陰之品等。數(shù)量忌即飲食有節(jié)制，不可過量，忌過飽。若不掌握一定的飲食禁忌知識(shí)、合理選擇食物，則會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害，食忌思想是歷代人們經(jīng)驗(yàn)和理論的總結(jié)，不容忽視，掌握食忌思想可使我們飲食生活更加科學(xué)、安全。

2.5 五彩繽紛的少數(shù)民族飲食文化

少數(shù)民族飲食文化是中國傳統(tǒng)飲食文化優(yōu)越性的體現(xiàn)，其豐富多彩的飲食種類為傳統(tǒng)飲食文化增添了色彩，少數(shù)民族的飲食文化由農(nóng)業(yè)、地理位置、食材決定。中國地大物博，各具特色的農(nóng)業(yè)為少數(shù)民族飲食文化奠定了基礎(chǔ)。長(zhǎng)期定居在大草原的畜牧業(yè)民族如蒙古族、哈薩克族、藏族等以肉類、奶制品為主；居住在南方的民族如苗族、回族、白族、傣族等民族從事農(nóng)業(yè)，其主食多為大米、小麥、青稞等，代表特色如竹筒飯，菠蘿飯，五色飯等；少量三江平原的少數(shù)民族如赫哲族、鄂溫克族、基諾族等以狩獵和漁業(yè)為主，其主食多為野生肉類、植物、魚類，代表特色如殺生魚、蝌蚪拌臭菜、松鼠干湯等[5]。此外，少數(shù)民族多嗜茶、酒，我國少數(shù)民族多居住的邊疆高寒地區(qū)，喝酒可以防寒，因此大多嗜酒，我國是“酒文化之邦”，少數(shù)民族更有“無酒不成席”之說，各個(gè)少數(shù)民族以酒待客之道各不相同，酒種類更是形態(tài)各異，有青稞酒、檳榔酒、藤酒等；茶也是少數(shù)民族必備的飲品，藏族的酥油茶、蒙古族的，奶茶等。人們?cè)谑秤酶魃贁?shù)民族飲食的同時(shí)便能回味其蘊(yùn)含的歷史文化，融合少數(shù)民族飲食文化使中國傳統(tǒng)飲食文化更具特色。

2.6 獨(dú)具特色的菜系文化

菜系是中國傳統(tǒng)飲食文化的區(qū)域表現(xiàn)，菜系的形成和發(fā)展是我國地理環(huán)境、氣候、食材、嗜好的真實(shí)寫照。菜系由宋代“南咸北甜”到明代“京蘇廣三式”到清代四大菜系再到清末的菜（浙、閩、湘、徽、魯、蘇、粵、川菜）。地理環(huán)境對(duì)飲食選擇很有講究，蜀湘一帶濕氣較重、選擇辣食能祛濕，故辣味菜是湘、川菜的特色；食材更是決定菜系的重要因素，臨近江海湖地帶則擅做海鮮、以鮮香聞名，如湘、魯、粵、閩菜系，相反，山地徽菜以烹制山珍野味著稱，蘇菜發(fā)源地由于菜種豐富所以一大特點(diǎn)便是四季有別；嗜好是決定菜系的又一重大因素，湘菜追求原汁原味， 香、嫩、清、脆是其特色；徽菜更愛燒、燉、蒸，注重火候，善于保持原汁原味；蘇菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，愛好和注重制湯，保持原汁，追求鮮香酥嫩，重刀工、火候；粵菜技法、配料多樣，追求鮮嫩爽滑濃；川菜重調(diào)味，以“麻、辣、酸、香”為主味，由此可知，菜系是各區(qū)域歷史飲食文化的沉淀，賦予了傳統(tǒng)飲食文化的多彩和豐富內(nèi)涵。

綜上所述，中國傳統(tǒng)飲食文化在發(fā)展中精華不斷被人們所傳承和豐富，作為新一代華夏子孫，我們應(yīng)當(dāng)積極去了解傳統(tǒng)飲食文化，并將其運(yùn)用于我們的生活，嘗試不斷探索創(chuàng)新以豐富其內(nèi)涵。

參考文獻(xiàn)

[1]柯林·坎貝爾著 張宇暉譯 中國健康調(diào)查報(bào)告[J]吉林文史出版社，2006，（9）.

[2] 、[5]萬建中， 中國傳統(tǒng)飲食文化[M] 中央編譯出版社 2011年（27 -30；259-263）

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市旅游發(fā)展委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近兩年，我市娛樂產(chǎn)品不斷豐富，但旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化不明顯，購物和娛樂消費(fèi)所占比重仍較小，因此調(diào)整旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迫在眉睫。下一步，市旅游部門將加快休閑度假和體驗(yàn)型旅游項(xiàng)目建設(shè)步伐，建設(shè)大型旅游購物超市和成熟的獨(dú)具特色的旅游美食街、風(fēng)情街，著力打造具有代表性和影響力的旅游手工藝品、紀(jì)念品品牌。同時(shí)，加大對(duì)現(xiàn)有旅游商品和旅游演藝產(chǎn)品的營銷力度，培育消費(fèi)市場(chǎng)。

外地游客來源日趨多元化

調(diào)查顯示，牡丹文化節(jié)期間來洛旅游的外地游客來源日趨多元化，人數(shù)最多的是省內(nèi)游客，占43.28%。省外游客中，與我省毗鄰的山西、陜西、湖北、河北等省的游客最多，分別占游客總數(shù)的7.74%、6.82%、5.43%和5.08%。

今年來洛的游客以散客為主，以家庭或親朋結(jié)伴、個(gè)人旅行方式出游的人分別占45.69%和40.49%;旅行社組團(tuán)出游者只占8.95%。在交通方式的選擇上，自駕車出行的人占35.11%，乘火車的人占35.91%，乘坐飛機(jī)來洛的游客僅占3.98%。

來洛游客以觀光游覽和休閑度假為主

調(diào)查顯示，游客了解洛陽的主要途徑是通過歷史知識(shí)和電視，分別占游客總數(shù)的22.88%和21.75%。

游客對(duì)我市的文物古跡和山水風(fēng)光最感興趣，人數(shù)比重分別占35.85%和32.75。此外，洛陽的文化藝術(shù)、民俗風(fēng)情及飲食文化等，也排在游客感興趣項(xiàng)目的前幾名。游客感興趣的景區(qū)(點(diǎn))排在前五位的是龍門石窟、白馬寺、王城公園、中國國花園和國家牡丹園。游客最感興趣的旅游商品主要是具有地方特色的紀(jì)念品和工藝品、土特產(chǎn)，分別占23.91%和17.74%。

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炎炎夏日，酷暑難熬，各大中小學(xué)校早已放假。在眾多的學(xué)生中，他們?yōu)榱诉^一個(gè)有意義的暑假，紛紛去各地、各處游覽觀光，以充實(shí)自己的知識(shí)，提高自己的修養(yǎng)，拓寬自己的眼界。因此，筆者來到省旅局，對(duì)我省假日旅游做了詳細(xì)的調(diào)查：

去年以來，新的休假制度形成的春節(jié)、 “十一”、“五一”三個(gè)假日旅游“黃金周”，極大地刺激了人民群眾的旅游熱情，國內(nèi)旅游空前火爆，自去年國慶至今年春節(jié)、“五一”，接連出現(xiàn)了公眾旅游消費(fèi)熱的幾個(gè)。假日旅游有力推動(dòng)了我省旅游業(yè)及鐵道、交通、民航和餐飲、商業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，刺激了消費(fèi)，拉動(dòng)了內(nèi)需，增加了財(cái)政收入，滿足了公眾的旅游需求，豐富了節(jié)假日生活，對(duì)提高人們生活水平、繁榮地方經(jīng)濟(jì)，發(fā)揮了積極重要的作用，受到全社會(huì)的普遍歡迎和關(guān)注。 假日旅游帶動(dòng)假日經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，其主要表現(xiàn)在：

（一）假日旅游帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展?！拔逡弧逼陂g全省共接待中外游客320萬人次，旅游收入突破20億元人民幣，日均近3億元，比去年國慶增長(zhǎng)12%。全省各地的熱點(diǎn)旅游區(qū)再度火爆，如全國優(yōu)秀旅游城市廈門共接待海外游客58萬人次，旅游總收入超過16億；去年剛剛列入世界自然和文化遺產(chǎn)的武夷山市接待游客達(dá)到10.5萬人次，旅游直接收入5000多萬元，均創(chuàng)歷史最高記錄?！拔逡弧逼陂g，適逢湄洲島舉辦媽祖文化旅游節(jié)，七天時(shí)間上島人數(shù)達(dá)12萬人次。三明市有賣票的48個(gè)景點(diǎn)共接待26.8萬人次，較去年比增200%，收入5350元人民幣，比增215%。過去屬溫冷地區(qū)的連城冠豸山接待3萬多人次。由于假日旅游的迅速升溫，旅行社生意紅火，各地賓館飯店頻頻告急。

（二）假日旅游帶動(dòng)民航交通業(yè)的發(fā)展。“五一”期間，廈門機(jī)場(chǎng)進(jìn)出港114343人次，比去年同期增長(zhǎng)56%；飛行航班837次，其中增加航班142次。武夷山機(jī)場(chǎng)起降航班達(dá)170架次。5月1日，進(jìn)出福州長(zhǎng)樂國際飛機(jī)乘飛機(jī)出游人數(shù)達(dá)4900人。從5月1日開始進(jìn)出福建的各趟旅游專列整天持續(xù)高峰，日均到發(fā)客流量達(dá)4萬余人，超過春運(yùn)，全省增開了30多對(duì)旅游專列。福州、廈門、泉州始發(fā)的中短程旅游列車趟趟爆滿，其中觀光游客占80%以上。福州至武夷山的“武夷之列”專列在原有基礎(chǔ)上又加掛四節(jié)車廂，仍超員30%。節(jié)假日期間，廈門火車站發(fā)送旅客71294人次，比去年同期增長(zhǎng)57.85%。公路客運(yùn)也不遜色，如廈門特運(yùn)總公司節(jié)日客運(yùn)量達(dá)113065人次。據(jù)測(cè)算，交通費(fèi)在旅游花費(fèi)中所占比例最高可以達(dá)到70%以上，鐵路、民航、公路以及水運(yùn)已成為假日旅游最大的受益者。

（三）假日旅游帶動(dòng)零售業(yè)的發(fā)展。廈門、泉州等地大型商場(chǎng)銷售平均增幅約42%以上，客流量比平日成倍增長(zhǎng)，其中一半顧客是來閩旅游的外地人。1999年全國的社會(huì)零售總額比1998年增長(zhǎng)6%，但接節(jié)假日的銷售卻增長(zhǎng)了70%。這就表明，假日旅游帶動(dòng)旅游消費(fèi)已趨明朗化，消費(fèi)者正在逐漸形成假日消費(fèi)的習(xí)慣。因此，假日商場(chǎng)的火爆可以說是假日旅游推動(dòng)零售業(yè)追上國際潮流的表現(xiàn)。

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一、 牛津高中英語教材特點(diǎn)

在新課改下，牛津高中英語教材主要有如下幾個(gè)特點(diǎn)。

1. 教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際生活更為貼近，更具時(shí)代信息

如Module 1 Teenage experiences， 這一單元內(nèi)容與學(xué)生生活十分貼近，有關(guān)于校園生活的，如“School life”等；又如Module 5，該單元與環(huán)保有關(guān)，具有時(shí)代意義。這些課文中，也蘊(yùn)涵了一定文化知識(shí)，對(duì)學(xué)生的情感熏陶、思想教育和人文素養(yǎng)的提升有不可忽視的作用。

2. 在文章選取與活動(dòng)設(shè)計(jì)上，考慮了學(xué)生的年齡特點(diǎn)，適應(yīng)了學(xué)生的心理與生理發(fā)展需求

如與體育相關(guān)的“Sporting events”； 與語言相關(guān)的“Language”等，此外，還有飲食文化、音樂、名人等題材，這些均可調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3. 基于結(jié)構(gòu)、功能、話題有機(jī)融合的教學(xué)方法，開設(shè)了任務(wù)型活動(dòng)（Task）

在每一單元中，圍繞話題這一核心，圍繞結(jié)構(gòu)與功能項(xiàng)目這一主線，安排了reading， listening， writing， talking活動(dòng)。

4. 按照構(gòu)詞法與有關(guān)話題，歸納相關(guān)詞匯

在英語教材中，有Word power板塊，有利于學(xué)生的單詞學(xué)習(xí)，擴(kuò)大詞匯量。首先是介紹了一些構(gòu)詞法，如轉(zhuǎn)化、派生、合成等，引導(dǎo)學(xué)生補(bǔ)充與歸納所學(xué)詞匯，以加深理解與記憶。其次，依據(jù)單元話題，補(bǔ)充與歸納生詞，系統(tǒng)化、網(wǎng)絡(luò)化地構(gòu)建英語單詞知識(shí)體系。

二、 牛津高中英語教材使用困惑

新教材有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，更有利于學(xué)生學(xué)習(xí)。然而，在實(shí)際使用過程中，不少教師還存在著一定的困惑。首先，教學(xué)態(tài)度還需改變。通過平時(shí)交流，可以發(fā)現(xiàn)不少教師仍難以適應(yīng)新教材，有些教師甚至以排斥態(tài)度看待新教材。其次，在新教材中，教學(xué)內(nèi)容更為繁多，這就給教學(xué)帶來了一定的難度。如添加了Word power與Task部分。而每周課時(shí)卻有限，因而限制了新教材優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。另外，在新教材中有更多的英語詞匯。如Module 4 Unit 2 Sporting events一課中，有25個(gè)核心詞匯，39個(gè)認(rèn)知詞匯，加之20多個(gè)詞組。而這為必修模塊，在選修模塊中其詞匯量有過之而無不及。所以，給學(xué)生記憶單詞帶來一定難度，不少學(xué)生甚至出現(xiàn)畏難情緒，這不利于英語學(xué)習(xí)。此外，閱讀策略也是新教材的亮點(diǎn)之一，但直觀性、針對(duì)性閱讀策略較少，所以，在新教材教學(xué)中，教師不能照本宣科，而需創(chuàng)造性地運(yùn)用教材，并加以整合與調(diào)序。

三、 牛津高中英語教材使用策略

1. 認(rèn)真?zhèn)湔n，創(chuàng)造性地運(yùn)用教材

在教學(xué)之前，教師需要認(rèn)真研讀教材，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，考慮學(xué)生已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，適當(dāng)?shù)卣匣蛘{(diào)整教材順序，實(shí)現(xiàn)教材的創(chuàng)造性利用。例如：教學(xué)Module 7 Unit 2 Living with technology在研讀課本后，筆者發(fā)現(xiàn)若以正常順序進(jìn)行教學(xué)，則會(huì)有一定難度，于是將ending環(huán)節(jié)與Welcome to the unit加以整合，以多媒體呈現(xiàn)問題： What do you think of the title of this unit？ 這時(shí)同學(xué)們便會(huì)想到healthy， 而后繼續(xù)誘導(dǎo)： What should we do to keep healthy？ 然后留出一定的時(shí)間讓學(xué)生討論，并選出一組依次回答。

又如在教材中，有些內(nèi)容編排與實(shí)際教學(xué)還是有一定的距離，這時(shí)教師可以適當(dāng)?shù)匕褍?nèi)容順序作一調(diào)整。如有些Task環(huán)節(jié)中的聽力難度較大，與學(xué)生實(shí)際不大相符，教師則可把Workbook環(huán)節(jié)的聽力加以提前，亦或?qū)⒄n文閱讀中的某個(gè)或者若干段落作為聽力素材，亦或教師重編習(xí)題，不管是哪一種方式，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)即可。

2. 整合輔助手段與常規(guī)手段

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關(guān)鍵詞：語文綜合學(xué)習(xí)；學(xué)生主體；合作；創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）05-165-01

有人說，教師是辛勤的園丁，我覺得教師也是一位布云者，布越多云越好，讓七色云彩漫天開，每位學(xué)生都是一片片七彩的云，是一座座亟待開采的金礦，可以挖掘出閃閃金光的金子?！盀榱嗣總€(gè)學(xué)生的發(fā)展”是新課改的核心理念。而綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)又是課改的一個(gè)亮點(diǎn)。遵循這一理念，根據(jù)學(xué)生的喜好，這次開展語文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)，到“民間采風(fēng)”為主題的活動(dòng)讓學(xué)生受益匪淺。從家鄉(xiāng)的人文、歷史、地理、環(huán)境幾個(gè)方面入手，相繼開展了“媽祖文化”“荔林夜話”、“譙樓暇思”、“壺山觀察”、“木蘭溪流域水質(zhì)污染調(diào)查”“莆田飲食文化” “節(jié)日探源”等各項(xiàng)活動(dòng)，旨在讓莆田的孩子了解莆田，用孩子的視角觀察莆田，用孩子的想法來設(shè)計(jì)莆田。這次語文綜合性活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生到民間去采風(fēng)，關(guān)注我們習(xí)焉不察的民風(fēng)民情，探尋生活背后的學(xué)問。每個(gè)學(xué)生都在自己身邊熟悉的環(huán)境中去尋找值得自己去探究的內(nèi)容，由此引發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的熱情。這些活動(dòng)改變了學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，開拓了他們的視野，增長(zhǎng)了他們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新能力。

一、以學(xué)生為主體，激發(fā)活動(dòng)熱情

在語文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)中，始終確立學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生真正成為活動(dòng)的主體，更是活動(dòng)的主人。許多活動(dòng)的主題，都是根據(jù)學(xué)生的喜好所擇，并且自主設(shè)計(jì)活動(dòng)的全過程，包括準(zhǔn)備工作，制訂活動(dòng)實(shí)施具體步驟及注意事項(xiàng)，選擇題材并搜集整理有關(guān)資料。教師的職責(zé)更多的是指導(dǎo)與參與，與學(xué)生只是一種合作學(xué)習(xí)的關(guān)系。教師可以指導(dǎo)學(xué)生的研究方法。在綜合性學(xué)習(xí)過程中，教師要及時(shí)給學(xué)生方法指導(dǎo)，以幫助學(xué)生解決研究過程中發(fā)生的偏差和問題。也可以對(duì)具體課題的調(diào)查內(nèi)容進(jìn)行指導(dǎo)。

如“木蘭溪水質(zhì)污染調(diào)查”的課題，要指導(dǎo)學(xué)生調(diào)查該河流的污染源有哪些？工廠排放的污水主要成分是什么？日排放量多少？根據(jù)污水成分的理化性質(zhì)如何消除污染？重點(diǎn)在“指導(dǎo)方法、解答疑難”，不搞包辦代替。在綜合性學(xué)習(xí)中，教師是 “學(xué)生身邊的引導(dǎo)者”，教師要充當(dāng)“管理者”、“促進(jìn)者”、“咨詢者”、“顧問”和“參與者”等多種角色，旨在促進(jìn)整個(gè)學(xué)習(xí)過程的發(fā)展，使學(xué)生的課題得以順利開展。由于學(xué)生成為活動(dòng)的主人和主角，他們參與的熱情也被充分激發(fā)出來。這次活動(dòng)在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生通過上網(wǎng)、上圖書館查資料、走進(jìn)尋常百姓家，了解民風(fēng)民俗、拍攝、整理，最后撰寫“……的起源”或者“我家鄉(xiāng)的……節(jié)”，整個(gè)過程都是學(xué)生自己動(dòng)手不斷實(shí)踐和研究的過程，學(xué)生自己研究解決了許多問題，體現(xiàn)出了前所未有的熱情。

二、以合作為基點(diǎn)，開展多種形式

語文綜合性學(xué)習(xí)，從某種意義上可以說是學(xué)生群體的合作學(xué)習(xí)。在綜合性學(xué)習(xí)的過程中，既要發(fā)揮每個(gè)學(xué)生的積極主動(dòng)性，又要群策群力，發(fā)揮合作精神，通過綜合性學(xué)習(xí)的策劃、實(shí)施，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)、協(xié)作精神和組織、協(xié)調(diào)的能力。人際交往和合作是必不可少的生活形態(tài)，也是語言交流和發(fā)展的重要基礎(chǔ)，語文課程標(biāo)準(zhǔn)特別強(qiáng)調(diào)合作，它指出“綜合性學(xué)習(xí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)合作精神，注意培養(yǎng)學(xué)生策劃、組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施的能力”。比如，在這次的綜合性學(xué)習(xí)“到民間采風(fēng)”，可以讓學(xué)生在小組內(nèi)分工合作，有的拍攝圖片，有的了解一些民風(fēng)民俗的名稱、由來，有的負(fù)責(zé)撰寫調(diào)查報(bào)告，有條件還可以舉辦一次民俗文化展覽等。語文綜合性學(xué)習(xí)的組織是一個(gè)人員分工、協(xié)調(diào)、合作的過程。每一個(gè)參與學(xué)習(xí)的成員都應(yīng)該明確工作的任務(wù)、工作的方法以及預(yù)期的成果，同時(shí)要在學(xué)習(xí)的過程中不斷地協(xié)調(diào)和修正。他們分工合作，彼此配合，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，誰也沒有絕對(duì)的“權(quán)威”，每一位學(xué)生的潛能都得到開發(fā)。一位平時(shí)特?fù)v蛋學(xué)習(xí)又差的張一同學(xué)，這一次“莆田城隍廟花燈 ”全景的拍攝就是由他完成的，組上的成員都夸他拍攝的多逼真！研究發(fā)現(xiàn)，同類型的智力啟發(fā)最容易接受。學(xué)生間相互幫助、相互啟發(fā)、相互影響的學(xué)習(xí)環(huán)境比個(gè)體間的相互競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境更易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，處在合作狀態(tài)中的學(xué)習(xí)者比處在單獨(dú)狀態(tài)下能得到更多的幫助，學(xué)習(xí)者能從中更多地接受到周圍同伴的關(guān)注，不僅可增強(qiáng)自信心，還可以建立起良好的人際關(guān)系，還有利于學(xué)生的相互作用的發(fā)揮以及獨(dú)特思維風(fēng)格的形成。學(xué)會(huì)了合作，才更有利于學(xué)生的成長(zhǎng)。

在綜合性學(xué)習(xí)中，我們可以根據(jù)情況采用多種形式，如文藝式、競(jìng)賽式、游戲式、采訪式、搜集式等等。在這次到“民間采風(fēng)”的活動(dòng)，學(xué)生編方言小游戲，搜集民歌、民謠，寫采訪筆記。學(xué)生還自己研究莆田人的飲食文化，不但注意到“炒米粉”、“燜豆腐”、“荔枝肉”等特色菜，還要注意它制作的過程，也可以讓學(xué)生自己動(dòng)手燒這些特色菜。學(xué)生走進(jìn)尋常百姓家，了解他們的飲食習(xí)慣，了解他們背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)含。

三、以過程為關(guān)鍵，做好積極評(píng)價(jià)

注重學(xué)習(xí)的過程，不片面追求學(xué)習(xí)的結(jié)果。在語文綜合性學(xué)習(xí)目標(biāo)中用了大量的行為性很強(qiáng)的詞，如“觀察”、“搜集”、“查找”、“策劃”、“運(yùn)用”、“調(diào)查”、“組織”等，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的過程，要求學(xué)生通過自主參與綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)，親身經(jīng)歷活動(dòng)的實(shí)踐過程，獲得問題研究的初步體驗(yàn)，加深對(duì)自我、社會(huì)和自然的理解，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，搜集信息和自理信息的能力，學(xué)會(huì)分享和合作，培養(yǎng)科學(xué)精神、社會(huì)責(zé)任心和使命感。當(dāng)然，我們不是不要結(jié)果，但相比之下，過程是第一位的，結(jié)果是第二位的，有好的結(jié)果當(dāng)然是好事，但沒有理想的結(jié)果也無妨。重要的不是研究成果，關(guān)鍵是學(xué)生是否體驗(yàn)了活動(dòng)的過程，是否學(xué)會(huì)了探究，是否在知識(shí)的能力、情感、態(tài)度、價(jià)值觀等方面有新提高。在語文綜合學(xué)習(xí)中，學(xué)生用多媒體、論文、表演等多種形式展示自己研究學(xué)習(xí)的成果，雖然這些成果是那樣稚嫩，甚至經(jīng)不起推敲，然而學(xué)生的收益是多方面的，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，了解到任何問題不只有一個(gè)解決方法、一種描述手段。在學(xué)習(xí)中，他們學(xué)會(huì)了上網(wǎng)搜尋，學(xué)會(huì)了觀察周圍的事物，學(xué)會(huì)了向別人請(qǐng)教、與大人交流，嘗到了學(xué)習(xí)的樂趣，嘗到了成功的喜悅。在這次“民間采風(fēng)”綜合實(shí)踐的活動(dòng)過程中，有位同學(xué)采訪了村里的一位孤寡老人，體會(huì)到孤寡老人生活的孤獨(dú)艱辛。雖然他的采訪報(bào)告寫得并不是很生動(dòng)感人，但他萌發(fā)了想幫助老人的強(qiáng)烈愿望，并付諸于行動(dòng)。這也是一種很大的收獲，應(yīng)給予他積極的評(píng)價(jià)。學(xué)生在活動(dòng)中所獲得生活體驗(yàn)與研究經(jīng)驗(yàn)也許是他們?cè)跁旧嫌肋h(yuǎn)也學(xué)不到的。因此，無論哪個(gè)學(xué)生只要在自己的角色位置上做出積極的努力，不管貢獻(xiàn)大小，都應(yīng)給予評(píng)價(jià)，讓學(xué)生在評(píng)價(jià)中感受成功的喜悅，在評(píng)價(jià)中得到安慰和鼓勵(lì)，在評(píng)價(jià)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

四、以創(chuàng)新為目標(biāo)，提高綜合素質(zhì)

篇6

關(guān)鍵詞： 研究性作文 有效性 教學(xué)策略

一、研究性作文教學(xué)實(shí)踐中存在的主要問題

研究性作文是以現(xiàn)代教育思想為指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生從自身的學(xué)習(xí)生活、社會(huì)生活、自然界，以及人類自身發(fā)展中選取問題或?qū)ｎ}，以探究的方式主動(dòng)獲取知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)、解決問題、練習(xí)寫作的綜合性作文訓(xùn)練。它把生活的需要、語言文字的訓(xùn)練與兒童心理的發(fā)展三者有機(jī)地統(tǒng)一起來，使生活與作文、作文與研究融合為一體，具有鮮明的實(shí)踐性、開放性、自主性、探究性等特點(diǎn)。

研究性作文教學(xué)給我們現(xiàn)有的作文教學(xué)注入了一股新的活力，許多地方進(jìn)行了研究性作文教學(xué)的開發(fā)與研究，也取得了一定的成果。但筆者發(fā)現(xiàn)，在研究性作文教學(xué)的實(shí)踐中也存在著許多問題，阻礙了它更好地實(shí)施，其主要表現(xiàn)為以下三個(gè)方面：

（一）重模式，輕能力。

有些教師不能正確而深刻地理解研究性作文教學(xué)的內(nèi)涵，生搬硬套地按原有寫作模式讓學(xué)生完成作文。這種寫作公式化的僵化訓(xùn)練，在相當(dāng)程度上漠視了學(xué)生的個(gè)性化體驗(yàn)，冷落了他們對(duì)社會(huì)及生活的敏銳洞察，結(jié)果必然窒息學(xué)生自主思考的能力，壓抑其獨(dú)具匠心的創(chuàng)造性，導(dǎo)致學(xué)生丟掉了開啟心靈的鑰匙，沒有了自己的思想。

（二）重課堂，輕生活。

研究性作文教學(xué)強(qiáng)調(diào)“關(guān)注生活，探究生活”。日本語文教學(xué)界“生活作文”思想代表人物村山俊太郎提出了調(diào)查作文的概念：作文不僅在于觀察自然，還應(yīng)以社會(huì)為對(duì)象。他指出：兒童的生活作文必須是使學(xué)生科學(xué)地認(rèn)識(shí)生活現(xiàn)象，因而應(yīng)重視觀察、調(diào)查、分析、比較、考察等方法。葉圣陶曾說：“作文這件事離不開生活，生活充實(shí)到什么程度，才會(huì)作出什么樣的文字，否則就會(huì)陷入不切實(shí)際的唯技巧論。”離開了“生活”這個(gè)最基本的素材源，離開了觀察、發(fā)現(xiàn)，就無所謂研究性作文。

（三）重指導(dǎo)，輕講評(píng)。

作文講評(píng)是對(duì)學(xué)生寫作實(shí)踐全面檢查分析的總結(jié)，對(duì)學(xué)生寫作具有重要意義。據(jù)資料表明，學(xué)生尤其是小學(xué)生，大都喜歡上講評(píng)課，它既是師生思想認(rèn)識(shí)上的交流，也是情感的交流，是學(xué)生期待的一次重要信息反饋。但是目前，很多小學(xué)語文教師片面注重作文前的指令性建議，而對(duì)作文后的講評(píng)不夠重視，常常批改完作文，寫幾句不痛不癢的評(píng)語，就把本子發(fā)給學(xué)生完事，并不進(jìn)行有充分準(zhǔn)備的講評(píng)。

二、提高研究性作文的有效性的主要策略

對(duì)于教師能否做好研究性作文教學(xué)，最主要的還是看他是否正確地理解了研究性作文的實(shí)質(zhì)和意義?！靶W(xué)研究性作文教學(xué)”是一種基于學(xué)生研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的作文教學(xué)；是將學(xué)生研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中的“提出問題、觀察、讀書求知、實(shí)踐探索、產(chǎn)生生活與情感體驗(yàn)”的過程轉(zhuǎn)化為學(xué)生“主動(dòng)搜集、積累作文素材和體驗(yàn)、產(chǎn)生寫作沖動(dòng)與書面交際需求”的過程的作文教學(xué)；是將“研究性學(xué)習(xí)的主動(dòng)探究新知、有所發(fā)現(xiàn)、產(chǎn)生新體驗(yàn)后主動(dòng)進(jìn)行表達(dá)交流、展示成果”的過程轉(zhuǎn)化為“小學(xué)生寫作需求產(chǎn)生的環(huán)境和主動(dòng)作文運(yùn)用書面語言進(jìn)行‘真實(shí)的交際’”過程的作文教學(xué)；是不但發(fā)展學(xué)生的書面表達(dá)能力，而且切實(shí)將“作文”轉(zhuǎn)化為學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的工具，有效培養(yǎng)學(xué)生“關(guān)注生活、探究生活的意識(shí)”，發(fā)展學(xué)生“實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力”的作文教學(xué)?；谶@樣的認(rèn)識(shí)，結(jié)合本人在實(shí)際教學(xué)中的經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為教學(xué)中可以采取如下一些基本策略：

（一）激發(fā)興趣，營造良好的研究氛圍。

在中國，小學(xué)生對(duì)“研究”是陌生的，是有神秘感的。如何讓他們了解“研究”，認(rèn)識(shí)“研究”，消除對(duì)“研究”的神秘感，樹立起“研究”的興趣與信心呢？我們可以從這樣幾個(gè)方面著手：

1.用同齡人的故事激發(fā)興趣，同時(shí)讓小學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己這個(gè)年齡也是可以進(jìn)行研究的。留美博士黃全愈的《素質(zhì)教育在美國》一書曾在廣大教師中引起很大的反響，筆者閱后也是感慨萬千。在語文教學(xué)中筆者也曾模仿別的教師把書中關(guān)于美國小學(xué)生搞研究的故事向?qū)W生作了介紹，學(xué)生對(duì)此表現(xiàn)出極其深厚的興趣與熱情。一時(shí)間，礦礦二年級(jí)開始搞研究的故事成了學(xué)生課余談?wù)摰臒狳c(diǎn)話題，可愛的礦礦簡(jiǎn)直成了學(xué)生心目中的“研究”楷模，同時(shí)也使他們對(duì)“研究”充滿了信心。

2.搜集具體的研究專題讓學(xué)生認(rèn)識(shí)“研究”、感知“研究”。教師在教學(xué)中應(yīng)該發(fā)動(dòng)學(xué)生廣泛搜集自己身邊的研究案例，再選取其中具有典型意義的編印成冊(cè)，發(fā)給學(xué)生，讓他們?cè)诰唧w的范例中認(rèn)識(shí)、感知“研究”，為以后的自主研究打下基礎(chǔ)。

（二）引導(dǎo)學(xué)生自主確定研究專題。

研究性作文的專題的選擇，應(yīng)遵循學(xué)生的興趣愛好，讓學(xué)生自主選擇或設(shè)計(jì)。

1.從實(shí)際生活選取專題。如：“時(shí)代超市”為什么生意興隆、校園噪音情況的調(diào)查、本地交通安全的現(xiàn)狀調(diào)查、學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)問題的調(diào)查等。

2.從科技、自然中選取專題。如：爬山虎為什么會(huì)爬墻、沙塵暴是怎樣產(chǎn)生的、鯊魚的生活習(xí)性有哪些特點(diǎn)、動(dòng)物尾巴功能的研究、樹葉顏色變化、氣溫的調(diào)查研究等等。

3.從文化歷史、鄉(xiāng)土民俗中設(shè)計(jì)專題。如：中國扇子的發(fā)展與藝術(shù)、紙（書、筆等）的演變、淮安民間故事的搜集與研究、淮安飲食文化等鄉(xiāng)土文化的搜集與研究等。

（三）指導(dǎo)學(xué)生圍繞專題查閱資料。

這是一種專題性閱讀，帶有很強(qiáng)的目的性與針對(duì)性。實(shí)踐證明，在研究性寫作過程中，絕大多數(shù)學(xué)生都會(huì)查閱資料、搜集信息?？梢哉f，搜集、處理信息既是研究性作文過程中的重要一環(huán)，也是學(xué)生進(jìn)行專題研究應(yīng)有的一種基本技能，更是現(xiàn)代社會(huì)公民必須具備的重要素質(zhì)之一。為了幫助學(xué)生盡快掌握搜集、處理信息的技能，還可以為學(xué)生專門開展專題講座與專題閱讀活動(dòng)，提高學(xué)生的信息檢索能力、信息判斷能力和信息處理能力。當(dāng)然，搜集處理信息的技能更多的是應(yīng)該結(jié)合具體的研究過程予以指點(diǎn)與訓(xùn)練。

（四）指導(dǎo)學(xué)生選擇恰當(dāng)?shù)难芯糠椒ā?/p>

有些專題的解決光靠查閱資料是不行的，還得進(jìn)行調(diào)查、訪問、觀察、實(shí)驗(yàn)、制作等。在這個(gè)過程中，教師作為活動(dòng)中的一員，要盡可能地扮演好合作者、參與者的多重角色。對(duì)于進(jìn)行調(diào)查報(bào)告類研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的小組，教師可以和他們商量如何設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，怎樣讓被調(diào)查人愿意接受調(diào)查，同時(shí)做到調(diào)查情況真實(shí)。教師甚至可以和學(xué)生們一起進(jìn)行調(diào)查問卷的搜集工作，總之，要讓學(xué)生感到教師是他們的伙伴和高參。對(duì)進(jìn)行主題綜合類研究的小組，教師要盡可能地向他們提供資料索引信息的支持，引導(dǎo)他們分解專題、擬定提綱，并綜合利用多種渠道、多種資源（圖書館、科技館、博物館、書店等場(chǎng)所，書籍、期刊、報(bào)紙、音像及網(wǎng)絡(luò)資源）開展學(xué)習(xí)研究。

（五）引導(dǎo)學(xué)生在綜合思考的基礎(chǔ)上自由創(chuàng)意撰文。

學(xué)生通過研究，獲得了大量信息，研究性作文就是要把這些信息去粗去精、去偽存真，然后用文字表達(dá)出來。我們認(rèn)為研究性作文應(yīng)不同于論文，無需采用學(xué)術(shù)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、調(diào)查報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)格式。只要把研究過程及結(jié)果清楚、準(zhǔn)確地?cái)⑹龀鰜砭托?，能夠敘述得生?dòng)當(dāng)然最好。初次寫研究性作文，為讓學(xué)生知道該怎樣寫，可分別出示各種類別的范文讓學(xué)生進(jìn)行參考。

由于小學(xué)生知識(shí)、能力水平的限制，教師評(píng)改研究性作文時(shí)要看重學(xué)生對(duì)研究的過程和結(jié)果的敘述，對(duì)于研究結(jié)果正確與否，要采取寬容的態(tài)度，并注意適當(dāng)高分刺激。在評(píng)改后，教師要安排時(shí)間，讓學(xué)生互相交流，分享其成果，并在比較、鑒別中吸收他人的長(zhǎng)處，然后通過在班級(jí)出研究性作文專版，讓研究性作文在學(xué)校櫥窗展出、在學(xué)校廣播站播出，以及寄到報(bào)刊、雜志發(fā)表等途徑，讓學(xué)生獲得更大的成功感，激發(fā)他們從事新研究、撰寫新研究性作文的興趣。

（六）展示成果，開放評(píng)價(jià)，促進(jìn)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展。

可以有選擇地將研究性作文打印成冊(cè)，小組成員先自我評(píng)價(jià)，并向他人作口頭成果報(bào)告，也可說說參與研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的感受和新的想法；再將成果報(bào)告發(fā)給全班同學(xué)，安排一段時(shí)間讓學(xué)生充分地欣賞成果，比較鑒別，然后進(jìn)行評(píng)獎(jiǎng)，向?qū)W校、家長(zhǎng)甚至社會(huì)作宣傳，讓更多的學(xué)生獲得成功的喜悅。最終構(gòu)建起學(xué)生自我評(píng)價(jià)、同伴評(píng)價(jià)、教師評(píng)價(jià)、家長(zhǎng)評(píng)價(jià)、社會(huì)評(píng)價(jià)五位一體的互動(dòng)開放的評(píng)價(jià)體系。評(píng)價(jià)要注意評(píng)價(jià)內(nèi)容的全面化（從語言文字技能、探究能力及其他綜合素養(yǎng)全面考慮）、評(píng)價(jià)方法的多樣化（如教師觀察、與學(xué)生談話、杰出的表現(xiàn)記錄、成果分析、學(xué)生探究過程記錄等）、評(píng)價(jià)時(shí)機(jī)的全程化（重過程評(píng)價(jià)）。

參考文獻(xiàn)：

［1］倪文錦.小學(xué)語文新課程教學(xué)法［M］.北京：高等教育出版社，2003.

篇7

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村留守兒童 營養(yǎng)狀況 影響因素 對(duì)策

隨著改革開放進(jìn)程的加快，農(nóng)村勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移的規(guī)模也愈發(fā)壯大，造成農(nóng)村留守兒童的規(guī)模也越來越壯大。據(jù)中國婦聯(lián)2008年2月的全國農(nóng)村留守兒童狀況調(diào)查報(bào)告顯示[1]：2005年中國農(nóng)村留守兒童總數(shù)已達(dá)到5800萬以上，其中，0～5歲農(nóng)村留守兒童有1569萬人，占全部農(nóng)村同齡兒童的30.46%。與2000年比較發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村留守兒童規(guī)模增長(zhǎng)十分迅速。在諸多問題中，最基本的是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育問題。營養(yǎng)狀況和相關(guān)影響因素對(duì)留守兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

一、農(nóng)村留守兒童的營養(yǎng)狀況

（一）與非留守兒童相比營養(yǎng)不良

身高和體重能夠衡量一個(gè)兒童基本的生長(zhǎng)發(fā)育情況，而留守兒童和非留守兒童的生長(zhǎng)發(fā)育情況存在差異。在穆敏等人的研究中，父母無外出打工組小學(xué)生身高處于中上等的高于其他兩組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P0.05）；父親或母親外出組和父母親都外出組兒童營養(yǎng)不良、低體重及超重和肥胖檢出率明顯高于父母無外出打工組兒童，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P0.05）[2]。留守兒童相比非留守兒童，缺少了父母的直接照顧，飲食起居上往往存在諸多問題。一日三餐不定時(shí)、不固定，營養(yǎng)搭配不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等問題直接反映在身高體重方面。營養(yǎng)搭配不均衡往往使他們營養(yǎng)不良，個(gè)頭低于營養(yǎng)狀況正常的兒童，體重輕于營養(yǎng)狀況正常的兒童。值得注意的是，留守兒童中也不乏一些超重和肥胖的孩子，在筆者看來，這是一部分留守家庭經(jīng)濟(jì)狀況得到改善后，孩子的監(jiān)護(hù)人不注重膳食均衡，任由孩子存在挑食偏食情況，導(dǎo)致孩子攝入過多高熱量、高糖分的食物，且孩子缺乏相應(yīng)的體育鍛煉，從而表現(xiàn)為體重超重和肥胖。

（二）營養(yǎng)素供給量較非留守兒童低

每天攝入食物中所含的各種營養(yǎng)素對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育也起著重要的作用，當(dāng)缺乏營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素等，可能會(huì)表現(xiàn)出相關(guān)的疾病與癥狀。龔正濤等人的調(diào)查中顯示農(nóng)村兒童營養(yǎng)供給狀況不好，蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A、維生素C 等攝入量均不足RNI的60%，蛋白質(zhì)質(zhì)量不高，留守兒童營養(yǎng)攝入量較非留守兒童低[3]。留守兒童與非留守兒童相比，身材往往更加矮小，其蛋白質(zhì)攝入量特別是優(yōu)質(zhì)蛋白不如非留守兒童。缺鐵性貧血是常見的兒童營養(yǎng)缺乏病之一。調(diào)查顯示，留守兒童貧血患病率為9.4%，非留守兒童貧血患病率為7.04% ，留守兒童貧血患病率高于非留守兒童[4]。貧血導(dǎo)致機(jī)體工作能力明顯下降，兒童鐵缺乏可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害以及行為改變，鐵缺乏還可能會(huì)引起注意力不集中，學(xué)習(xí)能力下降等癥狀，嚴(yán)重危害留守兒童的健康。

（三）膳食Y構(gòu)較非留守兒童不合理

一日三餐是基本，三餐之間的搭配是否合理以及是否規(guī)律，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。而世界上的任何一種天然食品（除母乳對(duì)0―6月齡嬰兒外）都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。因此，膳食結(jié)構(gòu)不合理易造成能量及各種營養(yǎng)素的供給不均衡，從而導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病[5]。留守兒童膳食結(jié)構(gòu)不合理主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.三餐營養(yǎng)搭配不合理

合理的膳食搭配能夠提供更加全面的營養(yǎng)素。而農(nóng)村留守兒童中大多跟隨祖父母輩生活，由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，攝入的魚蝦肉蛋類食物往往不夠，常常重復(fù)攝入一些自家種植的蔬菜瓜果，種類較為單一。

2.不重視早餐

很多起早上學(xué)的孩子隨便吃些食物充當(dāng)早餐，甚至有些不吃早餐，部分孩子會(huì)用買早飯的零花錢去購買零食、玩具等，這對(duì)孩子身體的生長(zhǎng)發(fā)育十分不利，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致孩子上課注意力不集中，降低學(xué)習(xí)效率。

3.豆類、奶類蛋白質(zhì)缺乏

眾所周知，豆類及奶類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠很好地補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)）的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，吸收利用率高，且所含的必需氨基酸模式能滿足人體需要，營養(yǎng)價(jià)值高[6]。而留守兒童往往由于不喜歡豆類的口感和味道而拒絕豆制品，加上監(jiān)護(hù)人對(duì)豆制品、奶制品的重視程度不夠，知識(shí)掌握不充足，造成留守兒童總體上豆類、奶類蛋白質(zhì)的缺乏。

4.水的攝入不充足

水是生命之源，也是人體需要量最大、最重要的營養(yǎng)素。在留守兒童中往往存在水?dāng)z入不足的現(xiàn)象，他們大多無法養(yǎng)成定時(shí)喝水的習(xí)慣，往往等到口渴時(shí)才會(huì)主動(dòng)飲水。

二、影響因素

（一）監(jiān)護(hù)人因素

農(nóng)村留守家庭中，留守兒童的父母長(zhǎng)期外出打工，孩子則常常留給年邁的爺爺奶奶照料。這些老人大多文化程度不高，對(duì)飲食及營養(yǎng)知識(shí)掌握得很少，無法為孩子提供健康的飲食。一般認(rèn)為，人們的飲食行為與營養(yǎng)知識(shí)及飲食態(tài)度呈正相關(guān)[7]。由于監(jiān)護(hù)人的營養(yǎng)知識(shí)不充分，不知道什么是合理膳食，從而不能為孩子提供營養(yǎng)均衡的飲食。并且，監(jiān)護(hù)人往往只關(guān)注孩子是否吃飽，而不注重孩子吃得是否健康。

（二）飲食文化習(xí)慣

有些農(nóng)村地區(qū)由于種植的谷物相對(duì)單一，導(dǎo)致攝入主食單一，無法做到粗細(xì)搭配。還有些農(nóng)村地區(qū)的飲食存在重油偏咸的習(xí)慣。長(zhǎng)期處在這樣的環(huán)境中，孩子也容易養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣。我國南方地區(qū)喜好咸魚、臘肉等腌制食品，這些食品的制作需要消耗大量鹽，攝入過多還會(huì)鈉影響鈣、鋅的吸收，不利于兒童骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

（三）經(jīng)濟(jì)因素

農(nóng)村地區(qū)相比城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，交通也不便捷。在農(nóng)村，很多家庭孩子較多，“僧多粥少”的現(xiàn)象導(dǎo)致孩子營養(yǎng)跟不上。而父母常年在外務(wù)工，很少顧及孩子的飲食情況。農(nóng)村留守兒童一般都以大米、面食為主食，水果、蔬菜、肉類、奶類、蛋類等副食的攝入不夠；而條件稍微好點(diǎn)的家庭中，孩子又往往存在挑食、偏食的情況，所以又會(huì)出現(xiàn)肥胖的問題。

三、對(duì)策和建議

（一）加大營養(yǎng)知識(shí)宣傳，樹立健康飲食意識(shí)

在農(nóng)村地區(qū)大量開展兒童營養(yǎng)健康教育和營養(yǎng)知識(shí)宣傳講座活動(dòng)，通過對(duì)兒童父母或監(jiān)護(hù)人進(jìn)行健康教育，嘗試改變監(jiān)護(hù)人過去“吃飽就行”的思想觀念和不良的喂養(yǎng)行為，達(dá)到平衡營養(yǎng)的目的。一些調(diào)查表明，兒童監(jiān)護(hù)人希望通過電視、廣播、報(bào)紙、雜志、送醫(yī)藥下鄉(xiāng)等多種途徑獲得兒童營養(yǎng)有關(guān)的知識(shí)。因此，有關(guān)部門應(yīng)深入農(nóng)村地區(qū)加大營養(yǎng)知識(shí)宣傳，幫助兒童父母或監(jiān)護(hù)人樹立健康飲食意識(shí)。

（二）發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)才是根本

各地政府應(yīng)根據(jù)農(nóng)村實(shí)際，加大投入或吸引外資，大力發(fā)展當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)行業(yè)，發(fā)展和改善當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)，這才是改善農(nóng)村兒童營養(yǎng)狀況的根本做法。加快新農(nóng)村建設(shè)，盡快完善農(nóng)村醫(yī)療體系，定期為留守兒童進(jìn)行健康體檢。

綜上，農(nóng)村留守兒童大多處于隔代監(jiān)護(hù)或寄養(yǎng)環(huán)境下，在缺乏父母直接照料的情況下，生長(zhǎng)發(fā)育、膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)狀況、學(xué)習(xí)生活均會(huì)受到影響。想要徹底改變這一現(xiàn)狀，需要更多的人去關(guān)注并重視農(nóng)村留守兒童的營養(yǎng)健康問題，并且需要不斷地做出努力。

【參考文獻(xiàn)】

[1]~敬忠，【美】詹姆斯?莫瑞.關(guān)注留守兒童――中國中西部農(nóng)村地區(qū)勞動(dòng)力外出務(wù)工對(duì)留守兒童的影響（第一版）[M].北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2005.

[2]穆敏，王素芳，萬艷梅，等.安徽某地區(qū)農(nóng)村留守兒童營養(yǎng)健康狀況分析[J].安徽醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，45（06）：829-831.

[3]龔正濤，楊勤.湖北省農(nóng)村留守兒童營養(yǎng)供給狀況及影響因素配對(duì)調(diào)查[J].中國婦幼保健，2010，25（26）：3775-3778.

[4]黃英，彭建，楊旭，等.農(nóng)村留守兒童營養(yǎng)狀況調(diào)查[J].中國現(xiàn)代醫(yī)生，2008，46（33）：116-117.

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篇8

網(wǎng)絡(luò)上“專家”、“知情人士”等紛紛現(xiàn)身，引經(jīng)據(jù)典，立時(shí)牛奶致癌、誘發(fā)慢性病等“罪名”昭然若揭，更有人擺出權(quán)威的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，證明酪蛋白對(duì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)是不爭(zhēng)的事實(shí)……這對(duì)乳制品本就艱難的現(xiàn)狀無疑是雪上加霜。

消費(fèi)者該如何從眾說紛紜之中，獲得對(duì)乳制品最為理性的認(rèn)知呢？本刊就此對(duì)我國著名乳品專家顧佳升進(jìn)行了專訪。

最古老的天然飲料之一

牛奶是人類最古老的天然食物之一。在公認(rèn)的微生物學(xué)之父巴斯德（L.Pasteur，1822-1895）發(fā)明巴氏殺菌原理之前，人們飲用牛奶已有一萬多年歷史，而且其中大部分還是未經(jīng)殺菌的生牛奶。由于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的歷史原因，牛奶在我國成為普通商品進(jìn)入尋常百姓家，也就是這幾十年的事情——1949年我國人均牛奶消耗量?jī)H為1.1克/日，直到1983年聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署對(duì)我國提供“奶類發(fā)展”無償援助之后，“他鄉(xiāng)之牛”才解決了我國城市居民“吃奶難”的問題。

然而，細(xì)細(xì)梳理中華上下幾千年歷史，你會(huì)發(fā)現(xiàn)乳制品是古老中華民族的一位“熟客”——早在漢代之前，絲綢之路上行走于歐亞之間的商人便將西方的乳制品帶到我國，并不斷向東、南方逐步推進(jìn)乳與乳制品的生產(chǎn)。北魏朝的《涅經(jīng)》中就有這么一句話：“譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生蘇，從生蘇出熟蘇，從熟蘇出醍醐……”，這里的“醍醐”就是指精煉過的一種乳制品，后來又被引申為“精髓”等含義，由此也能看出牛乳在當(dāng)時(shí)的商品價(jià)值。可惜的是，隨著南宋末年的戰(zhàn)火燃遍中原大地，同許多經(jīng)濟(jì)、政治、文化元素一樣，由西北走向東南的乳品發(fā)展道路，在1 000多年后遭到滅頂之災(zāi)——到了明朝中期人口膨脹，導(dǎo)致“人畜爭(zhēng)糧”矛盾激化，在以豬為主的我國傳統(tǒng)大家畜中，再難找到奶牛的一席之地了。后來，隨著航海業(yè)的發(fā)展，西方傳教士不僅將宗教帶到中國，牛奶作為生活必需品也重新被帶回這片土地——然而與1 000多年前的走向相反，這次是從我國的東南沿海地區(qū)逐漸走進(jìn)內(nèi)陸，向西和北的方向擴(kuò)散——這條發(fā)展路線延續(xù)至今。

或許是因?yàn)槿槠吩诠糯袊氖褂靡恢本窒抻谏蠈由鐣?huì)而未能廣泛流傳，才造成了其發(fā)展史的斷層。為此，傳統(tǒng)文化中認(rèn)為“乳品”只是幼兒的食物而非大眾飲食，比如“乳臭未干”，比如“乳聲乳氣”。截然相反地，西方人對(duì)乳品的認(rèn)知和利用就充分得多。據(jù)考證，以前跟隨西方人上戰(zhàn)場(chǎng)的，除了武器之外，還有奶?！Ｄ淌墙M成西方軍隊(duì)糧草不可缺少的一個(gè)部分。

然而，幾乎滲透到我們?nèi)祟愶嬍澄幕騼?nèi)部的牛奶，怎么在喝了一萬多年之后突然就“致癌”了呢？

一個(gè)極端實(shí)驗(yàn)引發(fā)的恐慌

一切源于上世紀(jì)80年代的一個(gè)著名實(shí)驗(yàn)：美國康奈爾大學(xué)的T·科林·坎貝爾教授，將通過大劑量黃曲霉毒素誘導(dǎo)出肝癌細(xì)胞的大鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，若以酪蛋白為唯一蛋白質(zhì)來源則癌細(xì)胞發(fā)展較快，而以大豆蛋白或小麥蛋白為單一來源則對(duì)癌細(xì)胞沒有促進(jìn)作用。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)收錄在坎貝爾教授的著作《中國健康調(diào)查報(bào)告》之中，因?yàn)榻?jīng)典，所以常常成為佐證牛奶致癌的素材。然而，對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)稍加了解就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其條件是多么苛刻——首先要用大劑量黃曲霉毒素誘導(dǎo)出肝癌細(xì)胞，然后以酪蛋白為唯一蛋白質(zhì)來源，兩者在日常飲食中幾乎不能被完全滿足?？梢?，將用于學(xué)術(shù)研究的實(shí)驗(yàn)結(jié)論生搬硬套到日常飲食之中，忽略實(shí)驗(yàn)的極端性和日常飲食結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性、多樣性，這一理解本身就是錯(cuò)誤的。而忽視實(shí)驗(yàn)的其他部分，將“酪蛋白促癌”抽離出來作為一個(gè)獨(dú)立命題來大加宣揚(yáng)，不禁讓人懷疑此舉的不懷好意，或根本就是嘩眾取寵。

坎貝爾教授也在書中闡述了出現(xiàn)這一現(xiàn)象背后的機(jī)理——牛奶蛋白質(zhì)降解后的某些蛋白質(zhì)片段與人體自身細(xì)胞過于相似，可能引發(fā)個(gè)體免疫系統(tǒng)發(fā)生辨識(shí)錯(cuò)誤而把人體自身細(xì)胞當(dāng)成外來入侵者消滅，因而可能導(dǎo)致兒童罹患1型糖尿病。這是建立在免疫系統(tǒng)識(shí)別能力存在缺陷前提上的一種理論，即人體免疫系統(tǒng)不能準(zhǔn)確區(qū)分此類“過于相似”的食品中的物質(zhì)。“這是一種罕見的基因缺陷，僅發(fā)生在極其個(gè)別的人群里。斷章取義地?cái)喽ɡ业鞍讜?huì)引發(fā)慢性病會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生嚴(yán)重誤導(dǎo)?！鳖櫦焉缡钦f。

實(shí)際上，近年來科學(xué)研究的又一個(gè)新發(fā)現(xiàn)是：由多個(gè)氨基酸組成的功能性多肽不僅可以被人體直接吸收利用，而且速度和效率遠(yuǎn)勝于單個(gè)氨基酸。比起利用其他蛋白質(zhì)（如大豆蛋白等），這將會(huì)節(jié)省約25%的基礎(chǔ)代謝能量——對(duì)體弱者多病、老年人和嬰幼兒是個(gè)福音，因?yàn)楫?dāng)一個(gè)人處于此類特殊的生理時(shí)期時(shí)，哪怕為了獲得足夠的營養(yǎng)而只是多消耗一丁點(diǎn)兒的能量，可能也是“承受不起”的。這是母乳喂養(yǎng)新生兒之所以必要的關(guān)鍵所在。

牛奶越喝越缺鈣嗎

有關(guān)“喝牛奶導(dǎo)致缺鈣”的言論也是一個(gè)無稽之談。身體是否缺鈣，首先取決于機(jī)體自身對(duì)鈣的代謝機(jī)能是否健全，代謝機(jī)能與人的生理和病理有關(guān)；其次也與所攝入食物的鈣含量及鈣的存在形式有關(guān)。牛奶中的鈣不是游離的，是與特殊的乳蛋白質(zhì)絡(luò)合在一起形成“鈣橋”網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而得到充分保護(hù)的，不像其他食物中的鈣總是難免形成“微溶或難溶”的存在形態(tài)。鈣離子與乳蛋白質(zhì)的絡(luò)合是相當(dāng)穩(wěn)定的，直到進(jìn)入小腸被吸收之時(shí)才被拆解游離出來，因此吸收利用率極高。

臭奶酪勝過香牛奶

在我國，成年人普遍存在“乳糖不耐”的現(xiàn)象，導(dǎo)致液態(tài)奶的消費(fèi)存在很大的局限性，因此如何合理利用牛奶資源也成為一個(gè)值得研究的問題。奶酪是高度富集了酪蛋白的一種乳制品，但是至今未被我國消費(fèi)者所普遍認(rèn)識(shí)。全球消費(fèi)奶類的形態(tài)，折算到原乳產(chǎn)量的話，其比例是液態(tài)奶約占25%，奶酪占60%，而我國消費(fèi)者還是以飲用液態(tài)奶為主。由此可見，我國居民奶類食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)有待調(diào)整。奶酪中不含乳糖，在獲得各種營養(yǎng)素的同時(shí)不會(huì)產(chǎn)生腸道不適的問題。

進(jìn)入新世紀(jì)以來的最新研究發(fā)現(xiàn)：在高度成熟的奶酪里，存在著許多游離態(tài)的功能性多肽——酪蛋白的降解產(chǎn)物。國際上有機(jī)構(gòu)已建立了活性肽數(shù)據(jù)庫，所收錄的功能性多肽種類超過500個(gè)，其中400多個(gè)僅存在于乳蛋白中。因此，加工良好的乳制品對(duì)人體健康有著十分積極的作用，尤以符合“即食要求”的生牛奶為原料、用凝乳酶制成的成熟度較高的奶酪更有益于人體健康。然而這樣的奶酪之于東方人，就像臭豆腐之于西方人那樣，在口味上難以接受，但比起香噴噴的牛奶，“臭”奶酪在營養(yǎng)方面確實(shí)更勝一籌。

篇9

【關(guān)鍵詞】高職教育；旅游專業(yè)；大學(xué)語文教育

現(xiàn)今，在許多高職院校，人們認(rèn)為職業(yè)教育就是職業(yè)培訓(xùn)，技能培訓(xùn)，大學(xué)語文作為基礎(chǔ)學(xué)科越來越邊緣化，很多大學(xué)生對(duì)中國傳統(tǒng)文化和文史知識(shí)不甚了解，缺乏必要的人文素養(yǎng)。與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來、網(wǎng)絡(luò)文化的影響也進(jìn)一步削弱了人們基本的聽說讀寫能力，大學(xué)生的閱讀水平、寫作水平退化嚴(yán)重，這些都使得高職語文教育面臨極大挑戰(zhàn)。要解決這一問題，一方面有賴于相關(guān)主管部門對(duì)母語教育的重視和提倡，但另一方面，作為語文教育的一線教師，我們也應(yīng)該看到自身的不足和落后，在教學(xué)實(shí)踐中大力推進(jìn)改革。語文教育作為中國古典文化傳承的主要渠道之一，多年來存在教材內(nèi)容陳舊，教學(xué)手法單一，評(píng)價(jià)方式僵化，大學(xué)語文與中學(xué)語文沒有明顯差別，不同專業(yè)的語文課程也沒有明顯差別，語文的課堂教學(xué)與實(shí)際生活脫節(jié)、與學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)脫節(jié)，很難調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也無法使學(xué)生充分感受到學(xué)好語文對(duì)今后職業(yè)發(fā)展和提高生活品質(zhì)方面所能起的積極作用。

高職院校的大學(xué)語文教育姓職，應(yīng)該具有職業(yè)教育的特色，這已逐漸成為一個(gè)共識(shí)，但我國職業(yè)教育起步較晚，受普教的影響較大，比較注重知識(shí)的傳授而忽視能力的培養(yǎng)。筆者認(rèn)為，高職院校語文教育的改革應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步與專業(yè)教育相結(jié)合，充分體現(xiàn)專業(yè)特色，即在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)的選擇與確定上與學(xué)生的專業(yè)知識(shí)背景、專業(yè)人文素養(yǎng)和專業(yè)技能培養(yǎng)相結(jié)合，符合各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)際需求。下面筆者就以旅游專業(yè)為例，粗淺地談?wù)剬?duì)改革高職旅游專業(yè)語文教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的看法。

1.教學(xué)內(nèi)容要強(qiáng)化傳統(tǒng)文化、旅游文化，發(fā)揮語文的學(xué)科優(yōu)勢(shì)

與其他學(xué)科相比，語文教育在傳承民族文化方面具有先天優(yōu)勢(shì)。文化在人類的精神生活和物質(zhì)生活中都扮演著重要的角色，它的內(nèi)在形式可表現(xiàn)為人的信仰、觀念、價(jià)值體系，而它的外在則化為人的各種行為模式以及人們創(chuàng)造的各種物質(zhì)形式。旅游作為人們休閑娛樂的主要方式，既表現(xiàn)為具體的吃、住、行、游、購、娛，也存在于對(duì)旅游目的地的風(fēng)土人情、歷史文化的感受中。所以，旅游既是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，也是一項(xiàng)文化活動(dòng)。一個(gè)優(yōu)秀的旅游從業(yè)人員本身就應(yīng)具備一定的傳統(tǒng)文化知識(shí)和審美素養(yǎng)。中國文化博大精深，而文化的力量“潤物細(xì)無聲”，一杯茶、一件民族服飾、一樣地方特色小吃，旅游過程中接觸的每一樣?xùn)|西都可能蘊(yùn)含著豐富的文史知識(shí)，更不用說這大好河山那么多古跡，風(fēng)風(fēng)雨雨承載了多少歷史故事、人物傳奇。據(jù)此，筆者認(rèn)為旅游專業(yè)的語文教育內(nèi)容應(yīng)該更偏重中國古典文學(xué)，而適當(dāng)減少現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)、外國文學(xué)部分。在講解篇目之余，可采用文化系列講座的方式，將中國古典的詩詞文化、職官文化、建筑文化、茶文化、飲食文化、服飾文化、宗教文化等內(nèi)容系統(tǒng)地介紹給學(xué)生，使學(xué)生對(duì)中國古典文化有一個(gè)較為全面、深刻的理解。此外、在具體教學(xué)篇目的選擇中，旅游專業(yè)的語文也應(yīng)當(dāng)與普教語文和其他專業(yè)語文區(qū)別開，可盡量多選一些與旅游相關(guān)的文學(xué)作品，如山水田園詩、游記散文等，還可以結(jié)合地方特色選擇具有地方代表性的文學(xué)作品。以筆者所在的南京為例，南京是六朝古都、文化名城，歷代文人墨客多有吟詠，我們可以讓學(xué)生在詩人羅隱的“冷煙輕淡傍衰叢，此夕秦淮駐斷蓬”中感受金陵的美麗和空濛；在作家葉兆言的《舊影秦淮》中感受金陵的美食和妙人……

2.教學(xué)方法要增加互動(dòng)和實(shí)踐，提高學(xué)生的聽說讀寫能力

語文是最重要的交際工具，工具性和人文性是語文教育的兩大基本特點(diǎn)，而過硬的語言交往能力正是旅游專業(yè)學(xué)生最基本最關(guān)鍵的專業(yè)能力之一，旅游從業(yè)人員在對(duì)客服務(wù)中必須憑借流利、清晰的口頭表達(dá)與客人交流感情，指導(dǎo)游覽，傳播文化。所以，筆者認(rèn)為在高職旅游專業(yè)的語文教學(xué)中應(yīng)當(dāng)安排適當(dāng)?shù)幕?dòng)、實(shí)踐環(huán)節(jié)。如在《林黛玉進(jìn)賈府》的學(xué)習(xí)中可以設(shè)計(jì)一個(gè)《我?guī)煊裼钨Z府》的教學(xué)任務(wù)，學(xué)生通過類似導(dǎo)游講解的方式，既完成了對(duì)小說內(nèi)容的解讀，也是一次很好的專業(yè)訓(xùn)練。再如在講解《夜泊秦淮》時(shí)，可以要求學(xué)生搜集關(guān)于秦淮的名篇佳作，然后通過課件的方式圖文并茂地介紹給大家，很多學(xué)生還專門設(shè)計(jì)了配樂朗誦，這樣既豐富了文學(xué)知識(shí)，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，是一次很好的文化審美體驗(yàn)。此外，筆者還經(jīng)常采用演講、辯論等形式，鼓勵(lì)學(xué)生敢于表達(dá)。曾任哈佛大學(xué)校長(zhǎng)的伊勒特說過：“在造成一個(gè)‘上流人’的教育中有一種訓(xùn)練是必不可少的，那就是優(yōu)美而文雅的談吐。”這里的“談吐”就是指口語交際。心理學(xué)研究也表明，青少年的語言發(fā)展水平也是衡量他們智力發(fā)展水平的重要標(biāo)尺之一。人的智力核心是思維能力，而思維能力正是通過語言來表現(xiàn)的，擅長(zhǎng)辭令的人往往能夠更積極地參與社會(huì)活動(dòng)，幽默風(fēng)趣形象的談吐使人樂于親近，被人賞識(shí)的機(jī)會(huì)也更多，因而提高學(xué)生的口語表達(dá)能力更有助于提高他們?cè)诰蜆I(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生就更是如此。

在寫作能力的培養(yǎng)方面，由于網(wǎng)絡(luò)快餐文化的影響，高職院校學(xué)生寫作水平普遍較低，也懶于動(dòng)筆，所以語文教學(xué)中應(yīng)該設(shè)置專門的實(shí)踐內(nèi)容，甚至單獨(dú)列為考核項(xiàng)目。針對(duì)旅游專業(yè)，我們除了要教學(xué)生會(huì)寫表情達(dá)意的文章，還要教一些生活中常用的、和旅游專業(yè)密切相關(guān)的文種，如調(diào)查報(bào)告、解說詞、旅游廣告文等，這些能力的培養(yǎng)將在他們今后的工作中發(fā)揮巨大的作用。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)要多元化、立體化，體現(xiàn)旅游專業(yè)特色

教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)實(shí)施的重要環(huán)節(jié)，具有檢查、診斷、反饋、激勵(lì)和發(fā)展等多種功能，全面科學(xué)的評(píng)價(jià)方式能真實(shí)反映學(xué)生的學(xué)業(yè)水平，從而有助于我們準(zhǔn)確判斷學(xué)生學(xué)習(xí)狀況和發(fā)展需求，及時(shí)地糾偏糾錯(cuò)。目前，語文教學(xué)普遍采取的評(píng)價(jià)方式是傳統(tǒng)的考試方式，語文教師是唯一的評(píng)價(jià)權(quán)威。應(yīng)該說，考試是必要的，但是旅游專業(yè)語文能力的培養(yǎng)所涉及內(nèi)容如此廣泛，僅憑一張卷子顯然難以完全體現(xiàn)，因而筆者針對(duì)旅游從業(yè)人員培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)旅游專業(yè)語文能力評(píng)價(jià)的改革做如下建議：

首先，結(jié)合旅游專業(yè)特色，增加口試內(nèi)容，使評(píng)價(jià)方式更立體更合理。對(duì)于傳統(tǒng)的語文知識(shí)能力的評(píng)價(jià)，可以采取筆試方式，將基礎(chǔ)、閱讀、作文三部分合為一張?jiān)嚲?，?duì)于口語能力、綜合能力等實(shí)踐性很強(qiáng)的語文能力評(píng)價(jià)，可采用項(xiàng)目式教學(xué)或者口試的方式，在模擬導(dǎo)游、模擬旅行社等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)行。教師事先設(shè)計(jì)一定的專業(yè)情境，學(xué)生扮演不同角色，在完成旅游服務(wù)任務(wù)的過程中全面考察學(xué)生的口語（下轉(zhuǎn)第91頁）（上接第89頁）交際、接人待物和禮儀文化素養(yǎng)，也可以考察學(xué)生將所學(xué)的語文基礎(chǔ)知識(shí)融會(huì)貫通運(yùn)用于導(dǎo)游實(shí)踐的能力。此外，根據(jù)筆者的實(shí)際教學(xué)體驗(yàn)，實(shí)踐報(bào)告會(huì)，作品展示、演講辯論等都不失為一種很好的評(píng)價(jià)方式。

其次，在評(píng)價(jià)過程中，也可以引進(jìn)專業(yè)人員參與，使評(píng)價(jià)主體更多元化。高職語文教育要為專業(yè)建設(shè)服務(wù)，反之專業(yè)建設(shè)也可為語文教育添磚加瓦。隨著語文教學(xué)、旅游教學(xué)結(jié)合越來越緊密，兩大學(xué)科出現(xiàn)一定程度的融合，也派生了不少邊緣學(xué)科，如導(dǎo)游語言學(xué)、旅游美學(xué)、旅游文化學(xué)等，而我們的語文教師大多來自普教，鮮少有旅游從業(yè)經(jīng)歷，本身對(duì)旅游專業(yè)的了解并不深入。當(dāng)然一方面我們的語文教師要進(jìn)一步學(xué)習(xí)提高，根據(jù)實(shí)際需要增強(qiáng)相關(guān)專業(yè)背景知識(shí)學(xué)習(xí)，另一方面我們也可以在語文的教學(xué)過程、教學(xué)評(píng)價(jià)中引入專業(yè)人士來指導(dǎo)。學(xué)校的旅游專業(yè)課老師、景點(diǎn)景區(qū)的導(dǎo)游人員、星級(jí)飯店的服務(wù)人員都可以參與到實(shí)踐評(píng)價(jià)中來，這些專業(yè)人士的評(píng)價(jià)將更有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

語文能力是一種綜合能力，是不能只用背誦、考試或者一節(jié)課、一個(gè)學(xué)期的成績(jī)來簡(jiǎn)單量化測(cè)定的，語文教學(xué)的評(píng)價(jià)更重視其過程，重視在學(xué)習(xí)中學(xué)生聽說讀寫綜合能力以及意志、品格、習(xí)慣、素養(yǎng)的培養(yǎng)和發(fā)展。而旅游業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，其服務(wù)的好壞也很難用數(shù)字量化表示，它因人而異、因事而異。最好的服務(wù)是個(gè)性化的服務(wù)，我們對(duì)學(xué)生在服務(wù)過程中語文能力的評(píng)價(jià)也要視情境而定。旅游專業(yè)的語文評(píng)價(jià)可以采用考試等方式，但更應(yīng)結(jié)合了旅游服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)，采用綜合立體的評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)方式定量與定性的統(tǒng)一。

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篇10

關(guān)鍵詞：生態(tài)旅游；旅游發(fā)展；鹽城

生態(tài)旅游作為一種專項(xiàng)旅游形式，是大眾旅游發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，強(qiáng)調(diào)自然保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，倡導(dǎo)人與自然高度和諧，是一種全新的旅游產(chǎn)品。生態(tài)旅游把生態(tài)保護(hù)作為既定的前提，把環(huán)境教育和自然知識(shí)普及作為核心內(nèi)容，是一種求知性的、高層次的旅游活動(dòng)。以認(rèn)識(shí)自然，欣賞自然，不破壞其生態(tài)平衡為基礎(chǔ)的生態(tài)旅游具有觀光度假、科考、探險(xiǎn)和科普教育等多重功能，正成為國際上新興的熱點(diǎn)項(xiàng)目，深受海內(nèi)外游客喜愛。

一、鹽城生態(tài)旅游發(fā)展的基礎(chǔ)條件

鹽城生態(tài)旅游發(fā)展具有得天獨(dú)厚的自然資源和人文資源。鹽城擁有豐富的灘涂海洋資源，582公里的海岸線對(duì)應(yīng)著廣闊的海洋。沿海灘涂面積683萬畝，占江蘇省灘涂總面積的75%，全國的1/7，且每年以5萬畝的成陸速度增長(zhǎng)。鹽城是“濕地之都”，境內(nèi)的濕地資源極為豐富，現(xiàn)有濕地面積80.78萬公頃，分別占市域面積50%和全省濕地面積23%。濕地保護(hù)區(qū)內(nèi)建有世界上第一個(gè)野生麋鹿保護(hù)區(qū)和國家級(jí)珍禽自然保護(hù)區(qū)，為聯(lián)合國人與自然生物圈成員。市域西部地處里下河地區(qū)腹地，大縱湖、九龍口等湖泊水域面積近百平方公里，為典型的瀉湖型湖蕩濕地，原始生態(tài)環(huán)境保存完好，被譽(yù)為“金灘銀蕩”。這里動(dòng)植物資源豐富，原始生態(tài)環(huán)境保護(hù)完好，它們與東部沿海濕地一樣，同為聯(lián)合國人與自然生物圈網(wǎng)絡(luò)成員，被列合國“世界重要濕地名錄”。市域中部地區(qū)也是河湖港汊縱橫交錯(cuò)，享有“百河之城”的美稱。此外還有4個(gè)林場(chǎng)近10萬畝森林。

鹽城歷史悠久，長(zhǎng)期為蘇北沿海區(qū)域重鎮(zhèn)、經(jīng)濟(jì)文化中心，市境位于古淮水下游近海地區(qū)，古稱“淮夷地”。境內(nèi)名勝古跡眾多，有古建筑、名人故居、革命紀(jì)念地共計(jì)100余處。還有一些傳統(tǒng)手工藝品，如東臺(tái)發(fā)繡、鹽都老虎鞋、烙畫、柳編、木雕、阜寧玻璃工藝品、射陽農(nóng)民畫等。深厚的人文精神使鹽城文化旅游自成體系，形成以海鹽鹽墾文化、鐵軍文化、演藝文化、濕地文化、海洋文化、飲食文化、名人文化等為特色文化脈絡(luò)體系。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》（GB/T18972-2003）和《鹽城市旅游資源調(diào)查報(bào)告》，鹽城人文旅游資源單體數(shù)量為554個(gè)，占鹽城旅游資源單體總數(shù)的85.63%，人文旅游資源單體占明顯優(yōu)勢(shì)。擁有極品級(jí)的五級(jí)文化旅游資源5處、優(yōu)良級(jí)四級(jí)文化旅游資源12處、三級(jí)文化旅游資源123處。

以上旅游資源是鹽城生態(tài)旅游發(fā)展的依托和基礎(chǔ)，具有較大的開發(fā)價(jià)值，應(yīng)通過有效整合和深度開發(fā)利用，將旅游資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為旅游產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，同時(shí)遵循可持續(xù)的生態(tài)發(fā)展理論，將社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境效益進(jìn)行有機(jī)的融合，實(shí)現(xiàn)鹽城旅游業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

二、鹽城生態(tài)旅游發(fā)展的概況

多年來，鹽城致力于 “東方濕地、鶴鹿故鄉(xiāng)、銀灘海韻、水綠鹽城”的旅游品牌打造，現(xiàn)了蓬勃發(fā)展，主要表現(xiàn)為：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。2015年全市接待游客2282萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入227億元。游客接待量和旅游收入均較“十一五”末實(shí)現(xiàn)翻番；二是產(chǎn)品體系逐步健全。形成了以生態(tài)旅游為主、輔之以度假旅游、鄉(xiāng)村旅游、文化體驗(yàn)旅游、紅色旅游等多元旅游產(chǎn)品體系；三是要素規(guī)模不斷擴(kuò)大。截止2015年底，全市現(xiàn)有星級(jí)飯店50家，其中五星級(jí)3家，四星級(jí)8家，旅行社134家，其中具有出境組團(tuán)資格的旅行社7家。全市已建成國家5A級(jí)旅游景區(qū)1家，4A級(jí)旅游景區(qū)11家，省級(jí)旅游度假區(qū)5家，省級(jí)工業(yè)旅游區(qū)（點(diǎn)）3家，省星級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)30家（其中包括全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)5家）。四是宣傳力度不斷加大。丹頂鶴和麋鹿保護(hù)區(qū)被評(píng)為“長(zhǎng)三角最受游客喜歡的旅游景區(qū)”，鹽鎮(zhèn)水街榮獲“心醉夜色”長(zhǎng)三角經(jīng)典示范區(qū)稱號(hào)。生態(tài)鹽城三日游榮獲2015中國旅游風(fēng)云榜精品線路TOP10?！?015美麗中國行，聚焦生態(tài)鹽城”大型媒體采風(fēng)行活動(dòng)走進(jìn)鹽城。先后榮膺“亞洲金旅獎(jiǎng)?首批最美生態(tài)旅游目的地、首批十大休閑（度假）旅游目的地”、“一帶一路旅游文化名城”、“中國十佳綠色生態(tài)旅游城市”等榮譽(yù)稱號(hào)。

2016年鹽城市政府工作報(bào)告指出工作重點(diǎn)之一是“建設(shè)綠色宜居的生態(tài)鹽城，建設(shè)綠色美麗家園?！涌斓ろ旡Q生態(tài)旅游區(qū)、中華麋鹿園、大洋灣景區(qū)、大縱湖度假區(qū)、黃海國家森林公園等重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，開發(fā)一批旅游精品線路，全力突破沿海生態(tài)休閑旅游和鄉(xiāng)村旅游，……打造綠色鹽城靚麗品牌”。據(jù)此，鹽城加快生態(tài)旅游發(fā)展既具有一定的發(fā)展基礎(chǔ)，又面臨難得的機(jī)遇，所以，加快發(fā)展鹽城生態(tài)旅游勢(shì)在必行。

三、制約鹽城生態(tài)旅游加快發(fā)展的因素

（一）旅游規(guī)劃不盡合理，龍頭項(xiàng)目仍顯不足

近年來，鹽城組織編制《鹽城市旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2013―2020年）》、《鹽城市旅游業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》和《鹽城市“十三五”沿海風(fēng)光帶建設(shè)和生態(tài)休閑旅游規(guī)劃》等，進(jìn)一步明確今后一段時(shí)期旅游改革發(fā)展的任務(wù)，在一定程度上促進(jìn)了鹽城生態(tài)旅游的發(fā)展。但在規(guī)劃編制和實(shí)施過程中還存在以下問題：一方面，由于旅游業(yè)涉及面廣，規(guī)劃編制需要國土、交通、環(huán)保、建設(shè)、商業(yè)等部門的配合，而以上部門之間無隸屬關(guān)系，長(zhǎng)期以來缺乏有效的溝通和支持，協(xié)調(diào)難度大。另一方面，規(guī)劃雖有，落地較難。在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的旅游規(guī)劃工作中，嚴(yán)重地存在著重規(guī)劃過程，輕規(guī)劃實(shí)施管理的問題。不少旅游規(guī)劃在編制上花費(fèi)了大量人力、物力和財(cái)力，一旦評(píng)審過關(guān)便萬事大吉，無人再過問后期的實(shí)施和監(jiān)管，甚至出現(xiàn)了所謂“規(guī)劃規(guī)劃，紙上畫畫，墻上掛掛，評(píng)審一過，就是廢話”的現(xiàn)象。

目前，我市圍繞《鹽城市旅游項(xiàng)目三年推進(jìn)計(jì)劃（2014-2016）》，加快旅游重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，在旅游項(xiàng)目投資和景區(qū)創(chuàng)建方面取得了一定成績(jī)，重點(diǎn)推進(jìn)了中華麋鹿園、丹頂鶴濕地旅游景區(qū)、金沙湖旅游景區(qū)、大縱湖旅游景區(qū)、九龍口旅游景區(qū)和大豐荷蘭花海等建設(shè)。但是，相對(duì)于鹽城3區(qū)5縣1市的行政區(qū)劃而言，存在著生態(tài)旅游的拳頭產(chǎn)品少，號(hào)召力強(qiáng)、影響力大、帶動(dòng)性強(qiáng)的生態(tài)旅游精品項(xiàng)目屈指可數(shù)等問題。

（二）營銷創(chuàng)新力度不夠，品牌影響有待加強(qiáng)

多年來，鹽城注重旅游市場(chǎng)宣傳促銷，在央視《新聞30分》、《朝聞天下》、《走遍中國》以及北京、上海、南京高鐵站、首都機(jī)場(chǎng)、滬寧高速等進(jìn)行城市形象宣傳，與新浪江蘇、鳳凰江蘇等網(wǎng)絡(luò)媒體合作營銷。同時(shí)舉辦丹頂鶴國際濕地生態(tài)旅游節(jié)、鹽城大洋灣櫻花節(jié)、東臺(tái)董永七仙女文化節(jié)等旅游節(jié)慶活動(dòng)。此外還赴臺(tái)灣、日本、香港等地進(jìn)行旅游推介。但是，在營銷過程中還存在明顯的創(chuàng)新不足：一是營銷主體單一。表現(xiàn)為政府單一主導(dǎo)營銷，沒有能夠充分發(fā)揮景區(qū)、飯店、旅行社市場(chǎng)主體作用，企業(yè)處于被動(dòng)的角色。由于針對(duì)性不強(qiáng)，雖然營銷投入較大，但是效果并不十分明顯，由此便產(chǎn)生了“出了江蘇便不知鹽城”的情況。二是營銷方式傳統(tǒng)。通過以上的營銷方式可見，鹽城目前的營銷大多是通過電視、廣告牌等傳統(tǒng)方式，而通過網(wǎng)絡(luò)媒體的營銷相對(duì)于一般大眾而言則不易接觸，營銷的精準(zhǔn)度差，效果很難保證。三是營銷合力欠缺。鹽城區(qū)域內(nèi)、鹽城與其他地區(qū)區(qū)域間的營銷合力仍有待加強(qiáng)；營銷主體、方式之間合力仍沒有形成。

以上不足直接導(dǎo)致鹽城生態(tài)休閑旅游景區(qū)的整體形象不夠突出，品牌影響力不高，在全國、全省缺少知名度。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，超過80%的游客到江蘇旅游時(shí)，往往也不會(huì)將鹽城生態(tài)休閑旅游景區(qū)列入其必游之地。此外，鹽城對(duì)外一直以“東方濕地、鶴鹿故鄉(xiāng)”進(jìn)行形象宣傳，而近年來出現(xiàn)了“鹽城，一個(gè)讓人打開心扉的地方”，前后兩個(gè)品牌之間明顯存在一定差異，由于品牌的打造缺少持續(xù)性，導(dǎo)致鹽城旅游形象不夠鮮明、生動(dòng)和突出。

（三）產(chǎn)品內(nèi)涵不夠豐富，體驗(yàn)參與性欠缺

首先，鹽城生態(tài)旅游景區(qū)的產(chǎn)品還主要停留在觀光層面上，獨(dú)特景點(diǎn)或項(xiàng)目還不多，缺少休閑度假、文化研究、生產(chǎn)制作、教育訪學(xué)等深層次的挖掘，游客的體驗(yàn)性與參與性差。其次，由于規(guī)劃中缺少溝通和協(xié)調(diào)，格局分散、各自為戰(zhàn)的問題比較突出，不同類型生態(tài)旅游產(chǎn)品的定位差異較小，同質(zhì)化趨勢(shì)嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)效益低下。此外，生態(tài)旅游產(chǎn)品缺少特色地方文化的介入，沒能形成一種以核心產(chǎn)品和輔助產(chǎn)品為體系的“產(chǎn)品鏈”，且產(chǎn)品開發(fā)規(guī)模小、重復(fù)建設(shè)，如遍地開花的生態(tài)鄉(xiāng)村游，導(dǎo)致特色形象不夠鮮明，品牌認(rèn)同度有限，特別是缺少高層次的互動(dòng)性和參與性的生態(tài)旅游產(chǎn)品，使得游客的停留時(shí)間短，重游率低，對(duì)生態(tài)旅游的市場(chǎng)發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)大形成了嚴(yán)重的制約。

（四）配套要素仍不完善，旅游附加值偏低

旅游“吃、住、行、游、購、娛”六要素還不能滿足游客出行的需要，其中突出表現(xiàn)為：連接旅游景區(qū)間的道路交通建設(shè)相對(duì)滯后，各景區(qū)之間、生態(tài)旅游區(qū)內(nèi)部的交通和旅游設(shè)施仍不完善，可進(jìn)入性不夠，影響了旅游客源的流動(dòng)。公共信息資源提供不夠及時(shí)有效，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)和智慧旅游的使用率還很低。隨著自駕游的興起，與此相配套的各項(xiàng)設(shè)施還需進(jìn)一步完善。鹽城旅游公共交通體系、旅游商貿(mào)設(shè)施、休憩休閑服務(wù)設(shè)施、旅游應(yīng)急救援體系等項(xiàng)目建設(shè)仍比較滯后。傳統(tǒng)的門票經(jīng)濟(jì)仍是鹽城旅游經(jīng)濟(jì)收入的主要來源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式，生態(tài)旅游中比重較大的餐飲、購物及娛樂等作用沒有得到充分發(fā)揮，鹽阜地方飲食文化挖掘和推廣力度不夠、旅游商品設(shè)計(jì)缺乏創(chuàng)意、旅游娛樂活動(dòng)缺少地方特色，造成“吃”、“購”和“娛”的旅游收入貢獻(xiàn)率不高，旅游附加值偏低，無法實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、加快發(fā)展鹽城生B旅游的思路

（一）科學(xué)規(guī)劃，項(xiàng)目帶動(dòng)

我市在“十二五”期間就調(diào)整成立了市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展委員會(huì)，初步形成市縣聯(lián)動(dòng)、部門協(xié)同的工作格局。但在實(shí)際運(yùn)作中還需進(jìn)一步發(fā)揮其職能作用，由市旅委會(huì)負(fù)責(zé)委托制定鹽城生態(tài)旅游發(fā)展戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)相關(guān)工作的綜合協(xié)調(diào)，組織協(xié)調(diào)生態(tài)旅游環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施、旅游交通、商貿(mào)購物、餐飲住宿、文化娛樂等各類生態(tài)旅游資源的整合、優(yōu)化配置與規(guī)劃指導(dǎo)，可以很好地協(xié)調(diào)旅游規(guī)劃所需的資源及規(guī)劃實(shí)施所需的各種力量，推動(dòng)形成“大旅游”的工作合力，保證生態(tài)旅游規(guī)劃的有效實(shí)施。針對(duì)我市部分地區(qū)生態(tài)旅游發(fā)展中重規(guī)劃、輕實(shí)施的問題，有必要在旅游規(guī)劃中增加一項(xiàng)條目：規(guī)劃實(shí)施后必須進(jìn)行監(jiān)督反饋，并對(duì)不適應(yīng)的環(huán)節(jié)作進(jìn)一步修改，對(duì)規(guī)劃時(shí)尚未預(yù)見的問題進(jìn)行調(diào)整完善。通過市旅委會(huì)跟蹤監(jiān)管，可以及時(shí)糾正偏差，增大項(xiàng)目成功的幾率。

在重點(diǎn)項(xiàng)目推進(jìn)中，要樹立“精品建設(shè)，龍頭帶動(dòng)”的指導(dǎo)思想，對(duì)照市旅游項(xiàng)目建設(shè)三年推進(jìn)計(jì)劃，確保鹽城3區(qū)5縣1市中每個(gè)都能有1-2個(gè)拳頭產(chǎn)品，加快精品景區(qū)、線路和龍頭項(xiàng)目建設(shè)。同時(shí)，要根據(jù)地方的生態(tài)旅游資源特色，以市區(qū)生態(tài)鹽阜文化為核心，形成“井”字型布局，進(jìn)行有針對(duì)性的打造，東部為沿海濕地生態(tài)旅游帶、西部為湖泊休閑生態(tài)旅游帶、北部為黃河故道生態(tài)旅游帶、南部為西溪文化生態(tài)旅游帶，依托旅游帶形成景區(qū)、線路和項(xiàng)目，并開展集群招商、以商引商，突出龍頭帶動(dòng)、配套推動(dòng)、鏈接互動(dòng)，努力實(shí)現(xiàn)“培育一個(gè)項(xiàng)目、帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的雁陣效應(yīng)，從而帶動(dòng)鹽城生態(tài)旅游景區(qū)的建設(shè)和發(fā)展。

（二）精準(zhǔn)營銷，強(qiáng)化品牌

隨著旅游市場(chǎng)日漸成熟，區(qū)域間旅游競(jìng)爭(zhēng)加劇，營銷模式受到旅游目地的的重視，精準(zhǔn)營銷便是趨勢(shì)性選擇之一。精準(zhǔn)營銷是在充分了解游客信息的基礎(chǔ)上，針對(duì)游客偏好和特征，有針對(duì)性地進(jìn)行一對(duì)一的營銷，在打響鹽城生態(tài)旅游品牌、吸引更多國內(nèi)外游客眼球等方面，往往能取得事半功倍的效果。要進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，首先，需要充分發(fā)揮景區(qū)、飯店、旅行社市場(chǎng)主體作用，變政府單一營銷為政企合力營銷，變企業(yè)被動(dòng)營銷為企業(yè)主動(dòng)營銷，加快由傳統(tǒng)營銷向傳統(tǒng)營銷和智慧營銷并重轉(zhuǎn)型。其次，需要建立在大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行科學(xué)合理的分析，區(qū)分鹽城不同的旅游客源地市場(chǎng)，并根據(jù)游客的特征選擇營銷方式。團(tuán)隊(duì)客人可采用旅游中間商營銷，與旅游中間商聯(lián)合舉辦生態(tài)旅游交易會(huì)、展覽會(huì)或博覽會(huì)，加強(qiáng)與實(shí)力較強(qiáng)的旅游集散中心、旅行社之間的聯(lián)合；自駕游、自助游的客人采用以社交媒體為主的移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)營銷，利用手機(jī)移動(dòng)終端、多媒體信息顯示屏、旅游網(wǎng)站等載體，為游客提供智能、便捷的旅游要素信息服務(wù)，既宣傳了鹽城的生態(tài)旅游資源又實(shí)現(xiàn)“一部手機(jī)、品味鹽城”，依據(jù)“做寬”（搭建平臺(tái)傳遞旅游資訊）、“做深”（創(chuàng)意事件營銷爆發(fā)性傳播）、“做廣”（完善廣告投放精準(zhǔn)到達(dá)指定人群）的步驟，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)有效的吸引；區(qū)域間要進(jìn)行合作營銷，充分利用江蘇旅游新干線等合作平臺(tái)，鞏固和擴(kuò)大傳統(tǒng)目標(biāo)客源市場(chǎng)，努力拓展西安、蘭州等“一帶一路”沿線的新興旅游市場(chǎng)。

（三）跨界融合，增強(qiáng)體驗(yàn)

積極推進(jìn)旅游與工業(yè)、農(nóng)業(yè)、文化、科技、體育、會(huì)展等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鹽城生態(tài)旅游市場(chǎng)由觀光旅游為主向觀光、休閑、度假并重轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)游客的參與性和體驗(yàn)性。具體融合的方式有：一是滲透型融合。這種融合方式是通過技術(shù)創(chuàng)新或管理創(chuàng)新，無摩擦地滲透到另一產(chǎn)業(yè)中，從而在各自的邊界處融為一體，形成旅游產(chǎn)業(yè)新的類型。通過將其他產(chǎn)業(yè)的資源融合到生態(tài)旅游產(chǎn)品中，同時(shí)將這些產(chǎn)業(yè)的元素采用特定的手段和方法以旅游的方式展現(xiàn)給消費(fèi)者，實(shí)施產(chǎn)業(yè)元素進(jìn)景區(qū)工程，如工業(yè)的融入形成了工業(yè)旅游、農(nóng)業(yè)的融入形成了鄉(xiāng)村旅游、科技的融入形成了科技旅游等。二是延伸型融合。這種開發(fā)形成融合型的產(chǎn)業(yè)體系，主要通過功能互補(bǔ)和延伸來實(shí)現(xiàn)生態(tài)旅游和其他產(chǎn)業(yè)間經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和生態(tài)旅游產(chǎn)品的開發(fā)，從而使原有產(chǎn)業(yè)具有創(chuàng)新的附加功能和更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。如生態(tài)旅游與文化產(chǎn)業(yè)的延伸融合，形成文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、主題公園、影視基地、動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)園等文化旅游產(chǎn)品呈現(xiàn)景點(diǎn)化趨勢(shì)。三是重組型融合。這種開發(fā)模式主要是解散原有產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈，將其價(jià)值鏈中核心部分提取出來，使之重新融合為一種組合形式的價(jià)值網(wǎng)，構(gòu)筑出新型的文化旅游產(chǎn)品。鹽城要依托良好的生態(tài)旅游資源，將其與節(jié)慶會(huì)展、影視作品、動(dòng)漫游戲等相結(jié)合，以體驗(yàn)活動(dòng)或項(xiàng)目為核心，整合生態(tài)旅游產(chǎn)品，塑造可持續(xù)發(fā)展的旅游業(yè)態(tài)。此外，鹽城還應(yīng)依托良好的生態(tài)環(huán)境資源，積極發(fā)展森林養(yǎng)生、環(huán)境養(yǎng)生、生態(tài)養(yǎng)生、濕地森林探險(xiǎn)等旅游項(xiàng)目，大力開發(fā)高爾夫健身、游艇郵輪、溫泉度假、主題休閑、生態(tài)養(yǎng)老、大型會(huì)展、知名賽事等新的生態(tài)休閑旅游產(chǎn)品，培育生態(tài)休閑旅游新亮點(diǎn)，推動(dòng)生態(tài)休閑旅游產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。