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情景教學(xué)課程的創(chuàng)建勢必可以有效推動教學(xué)質(zhì)量,從理論基礎(chǔ)、科研水平、學(xué)習(xí)能力、實踐能力等多方面成就學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。因而酒店管理專業(yè)亟需通過科學(xué)規(guī)劃、縝密思考，通過有效的載體將教育資源與教育要素聯(lián)結(jié),創(chuàng)建高水準(zhǔn)的精品課程，全面培養(yǎng)學(xué)生對理論知識、科學(xué)研究的學(xué)習(xí)能力，分析問題、解決問題的思維能力,切實操作、施展才能的實踐動手能力。情境再現(xiàn)教學(xué)方法是以真實的、實際的專業(yè)工作環(huán)境為基礎(chǔ),在課堂上將工作中的情境再現(xiàn)，讓學(xué)生身臨其境地感受到本專業(yè)的魅力，進(jìn)而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，不斷提高學(xué)生的可以從專業(yè)情境再現(xiàn)的旅游酒店管理教學(xué)模式進(jìn)行詳細(xì)分析。酒店管理教學(xué)的最終目的就是為了讓學(xué)生掌握相應(yīng)的理論知識,并將其運用在實際場景中,培養(yǎng)職業(yè)能力，專業(yè)情境再現(xiàn)不僅便于操作,更有利于學(xué)生的職業(yè)教育。

1情景教學(xué)法簡介

情景教學(xué)法又稱情景式教學(xué)，它是在直接法和聽說法的基礎(chǔ)上，利用視聽手段形成的教學(xué)法。它創(chuàng)設(shè)典型的場景，與語言描繪相結(jié)合，激起學(xué)生熱烈的學(xué)習(xí)情緒，從而促其主動參與教學(xué)過程，情景創(chuàng)設(shè)的方法、手段多種多樣，酒店業(yè)的迅速發(fā)展，對酒店專門人才的迫切需求日益凸顯，酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置必須適應(yīng)這一發(fā)展趨勢[1]。結(jié)合中職學(xué)生的特點及酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容，主要可以采取以下幾種途徑進(jìn)行情景創(chuàng)設(shè)。1.1多媒體動態(tài)感受場景。多媒體是一種綜合利用各種信息技術(shù)來進(jìn)行信息處理和信息傳遞的手段，它集成了視覺與聽覺等多種媒介，可以有效提高學(xué)習(xí)的趣味性，貫徹全面滲透、重點突出的原則，全面滲透體現(xiàn)在課內(nèi)、課外、考評方式上。在課內(nèi)充分利用各種實訓(xùn)室，模擬各種真實的酒店服務(wù)環(huán)境，提高學(xué)生對酒店市場的感性認(rèn)識和領(lǐng)悟能力，在課外針對不同課程的特點采取靈活多樣的教學(xué)方法。1.2肢體語言豐富情景。肢體語言，顧名思義是通過身體動作或姿勢傳遞信息、表情達(dá)意的，它具有形象性和分析性，能使抽象的東西具體化，有時比語言描述更清楚、更直觀，能溝通學(xué)生與老師的感情。在課內(nèi)充分利用各種實訓(xùn)室，模擬各種真實的酒店服務(wù)環(huán)境，提高學(xué)生對酒店市場的感性認(rèn)識和領(lǐng)悟能力，在課外針對不同課程的特點采取靈活多樣的教學(xué)方法。1.3角色扮演情景。角色扮演即通過形象的語境氛圍，讓學(xué)生模擬書中情景，它可以有效地加深學(xué)生對書中知識點的充分理解，促進(jìn)學(xué)生牢固掌握所學(xué)知識點，形成思維習(xí)慣，逐步提高語言運用的技能。角色扮演不是對某一單一環(huán)節(jié)的情景再現(xiàn)，而是對所學(xué)酒店管理知識的綜合運用,它可以使學(xué)生在逐項完成工作任務(wù)的同時，掌握相應(yīng)的表達(dá)方法與溝通技巧。

2情景教學(xué)法應(yīng)用于課堂中的教學(xué)實驗

2.1實驗?zāi)康?。實驗通過模擬酒店具體工作場景，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而將情景教學(xué)法應(yīng)用到酒店專業(yè)具體課程的教學(xué)中，經(jīng)過系統(tǒng)理論教育的本專類酒店管理專業(yè)的大學(xué)生隊伍就成為酒店提高自身人員素質(zhì)的捷徑，為學(xué)生創(chuàng)造一個融視、聽、說于一體的教學(xué)環(huán)境，使學(xué)生身臨其境，加深對課本及專業(yè)的理解，開展有效培訓(xùn)、完善規(guī)章制度、實施情感管理、建立科學(xué)薪酬、提供發(fā)展機會，為企業(yè)留住人才從而實現(xiàn)學(xué)生價值，從而學(xué)習(xí)及鍛煉酒店方面的工作技能，以期更好地契合酒店的人才需求。2.2實驗對象及場景劃分。實驗選取安徽國際商務(wù)學(xué)院酒店管理專業(yè)兩個班共計80名學(xué)生為實驗對象，實驗時間為一個學(xué)期共計18周，實驗教材選用暨南大學(xué)出版社出版的《前廳服務(wù)》，本書采用情景式教學(xué)法思路編寫，書中主要設(shè)計了以下三個情景。情景一：懇親會客人的接送服務(wù)，主要包括客房預(yù)訂、禮賓迎送等內(nèi)容。情景二：安利公司年會的前臺接待，主要包括散客及團(tuán)體客人的入住登記及結(jié)賬服務(wù)等內(nèi)容。情景三：酒店特色項目的推薦服務(wù)，主要包括個性化服務(wù)項目訓(xùn)練、酒店特色項目服務(wù)等內(nèi)容。2.3實驗方案。參與實驗的班級為A班和B班。A班以傳統(tǒng)教學(xué)模式授課，首先由學(xué)生預(yù)習(xí)并熟悉書中內(nèi)容，上課時由老師具體講解知識點并提問，學(xué)生如有不懂的地方可以向老師提問，最后老師布置課堂作業(yè)，學(xué)期末進(jìn)行課程考核[2]。B班采用情景教學(xué)法授課，上課時劃分若干學(xué)習(xí)小組，學(xué)生根據(jù)書中的內(nèi)容并結(jié)合生活經(jīng)驗，構(gòu)思情景并進(jìn)行角色扮演，之后利用靶盤進(jìn)行自評及小組互評，最后老師再對各小組表現(xiàn)進(jìn)行點評，并對相關(guān)知識點展開教學(xué)。

3結(jié)語

情景教學(xué)法可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)生課堂參與度，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，情景教學(xué)法有助于學(xué)生評判性思維能力的培養(yǎng)，有利于提高人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)及業(yè)務(wù)能力，情景教學(xué)法可以在很大程度上提高教學(xué)質(zhì)量，值得推廣應(yīng)用。情景再現(xiàn)課程的創(chuàng)建勢必可以有效推動教學(xué)質(zhì)量,從理論基礎(chǔ)、科研水平、學(xué)習(xí)能力、實踐能力等多方面成就學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1]張杉杉.旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式探索與實踐[J].科學(xué)與財富,2016,2(6):52-52.

[2]馬萱萱.旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的情境教學(xué)模式設(shè)計[J].新校園(上旬),2017,9(2):48-48.

作者:胡田翠 單位:安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院