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摘要：《生物化學》內(nèi)容博大精深，許多重要的生物化學原理蘊含著豐富的人生哲理，與我們的生活息息相關(guān)。在教學過程中，結(jié)合生物化學原理，培養(yǎng)同學們的“健康意識”、“環(huán)保意識”以及“為人處世”之道，結(jié)合諾貝爾獎獲得者的故事，培養(yǎng)同學們的“科學素養(yǎng)”，不但能有效提高同學們的學習興趣，還能做到既教書又育人。

關(guān)鍵詞：生物化學原理；健康意識；環(huán)保意識；為人處世；科學素養(yǎng)

作為一名大學老師，教書和育人必須并重、密不可分?！渡锘瘜W》是生命科學領(lǐng)域一門非常重要的基礎(chǔ)課程，是研究生命的化學本質(zhì)的科學，力求從分子水平回答“生命是什么”這一永恒的難題。這門課內(nèi)容博大精深，包含了很多重要的生物化學原理，其中的很多原理與我們的生活息息相關(guān)，蘊含著豐富的人生哲理。在教學過程中，如果能適時地將這些深奧的理論與生活實際相聯(lián)系，不但能有效提高同學們的學習興趣，還能做到既教書又育人。

1結(jié)合生物化學的原理，培養(yǎng)同學們的“健康意識”

在教學過程中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常有同學不吃早餐。為了增強同學們的健康意識，每學期第一次上課時就重點強調(diào)，上《生物化學》課必須要吃早餐，但不能到課堂上吃，還特意問大家，這矛盾嗎？同學們都說，不矛盾。在整個教學過程中，不失時機地強化吃早餐的重要性。比如講到“膽固醇的分布及功能”時，強調(diào)不吃早餐易患膽結(jié)石。膽汁是由肝細胞不斷生成的，在非消化期間進入膽囊內(nèi)貯存，不吃早餐導致膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，久而久之形成膽結(jié)石。再比如講到“糖酵解”的意義時，重點闡述糖酵解是某些細胞(眼角膜、紅細胞，特別是大腦細胞)唯一生成腺嘌呤核苷三磷酸(adenosinetriphosphate,ATP)的途徑，成人每天約需要160g葡萄糖，其中120g用于腦代謝。如果不吃早餐，葡萄糖得不到及時供應(yīng)，將對這些細胞產(chǎn)生很大的影響。講到“糖異生”時進一步強調(diào)，如果不吃早餐，體內(nèi)葡萄糖缺乏，將通過糖異生補充，從而加重肝臟的負擔。通過一學期的強化，很多同學告訴我養(yǎng)成了定時吃早餐的好習慣，有畢業(yè)好多年的同學見到我時，仍然記得不吃早餐的危害！另外，講代謝部分時，強調(diào)肝臟在代謝中的重要作用，為了更好的保肝護肝，需要同學們養(yǎng)成良好的生活習慣，特別是不要熬夜，最好在十一點之前入睡，堅持鍛煉等。還有“燙發(fā)的生物化學原理”“煤氣中毒的生物化學原理”“酶原激活的生物學意義”等，都可以在教學過程中培養(yǎng)同學們的健康意識。

2結(jié)合生物化學的原理，培養(yǎng)同學們的“環(huán)保意識”

環(huán)保無小事，保護生態(tài)環(huán)境，是造福社會、造福子孫后代的偉大事業(yè)。2017年10月18日，主席在報告中指出，堅持人與自然和諧共生，必須樹立“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅持節(jié)約資源和保護環(huán)境的基本國策。但是，隨處亂丟垃圾、過度使用塑料袋等行為隨處可見，國民的環(huán)保意識亟需提高。為人師表，身教重于言教，只有自己真正做到了，才會對別人產(chǎn)生正面的影響。平時的生活中，我非常注重低碳環(huán)保，比如一水多用、基本不使用塑料袋等，因此，在教學過程中也會留心挖掘生物化學原理中蘊含的環(huán)保理念并不失時機地傳達給同學。三羧酸循環(huán)(也稱檸檬酸循環(huán))是三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝的樞紐，從草酰乙酸與乙酰輔酶A合成檸檬酸開始，經(jīng)過一系列循環(huán)又回到草酰乙酸，循環(huán)中每一種物質(zhì)被重復(fù)利用，最大限度發(fā)揮了自身的作用。這啟發(fā)我們生活中很多東西是可以循環(huán)利用的。每次講到檸檬酸循環(huán)時，我都會把自己的環(huán)保理念傳授給同學，并倡導同學們少用或不用塑料袋，盡量減少白色污染。丙氨酸-葡萄糖循環(huán)使肌肉運動產(chǎn)生大量的氨和丙酮酸，兩者都要運回肝臟進一步轉(zhuǎn)化，以丙氨酸的形式運送一舉兩得；在肝臟中，丙酮酸可以生成葡萄糖，氨通過尿素循環(huán)排出體外。這樣的安排真是太完美了，簡直無可挑剔，我們不禁慨嘆生命的神奇和偉大。講到這里，我給同學們展示了一張照片，一個用過的洗衣粉袋子裝滿了垃圾，然后讓大家解讀。起初，同學們一頭霧水，在我的提示下，一名同學站起來說：“洗衣粉袋子和垃圾都要運到垃圾桶，它們一塊運送，既節(jié)約了資源，也達到了運送垃圾的目的，這也是丙氨酸-葡萄糖循環(huán)給我們的啟示！”真是生活中處處有環(huán)保啊，這位同學的回答令我十分滿意，也博得了大家羨慕的眼神和熱烈的掌聲。

3結(jié)合生物化學原理，教授“為人處世”之道

做人與處事是需要用一生去研究和實踐的課題，只有生命終止，研究和實踐活動才能結(jié)束，我們才能評價一個人的研究和實踐成果。換句話說，做人做事，需要我們用一生去學習和實踐。作為大學教師，應(yīng)不斷加強自身的思想和道德修養(yǎng)，在課堂上以飽滿的精神狀態(tài)和積極向上的心態(tài)影響學生，以高尚的人格力量感召學生，真正做到“教書育人”。細細體味，我們會發(fā)現(xiàn)，生物化學的原理蘊含著豐富的人生智慧，啟發(fā)我們學會為人處世。酶活性中心的結(jié)構(gòu)特點有兩種學說解釋酶與底物的結(jié)合，一種是“鎖鑰學說”，酶的活性部位和底物的形狀是互補的，有利于酶與底物的結(jié)合；一種是“誘導契合學說”，底物分子或酶分子，或兩者的構(gòu)象同時發(fā)生一定的變化后才互補，第二種學說能更好地解釋酶與底物識別并結(jié)合的動態(tài)過程。講到這里，可以啟發(fā)同學人與人之間的交往需要相互尊重，相互體諒，遇到問題時必須有一方或雙方做出讓步，才能保證關(guān)系融洽，和諧相處。生物化學中有一些迂回曲折的反應(yīng)，比如，脂肪酸的b-氧化包括脫氫、水化、再脫氫、硫解等幾個步驟，三羧酸循環(huán)中也有類似的反應(yīng)，提示同學為人處世也需要適當靈活，遇到困難時應(yīng)多開動腦筋，有時需要另辟蹊徑，切忌“不撞南墻不回頭”。酶活性中心的氨基酸殘基有接觸殘基，輔助殘基，結(jié)構(gòu)殘基和非貢獻殘基，提示我們，在一個集體中，有的人處于重要地位，有的人處于次要地位，還有的人處于更加次要的地位，但每個人都代表集體的形象，每個人都在為集體做著貢獻；如果這個集體是一個小家庭，爸爸媽媽支撐整個家，孩子則是家的“核心”，每個人都非常重要，提示我們每個人都應(yīng)珍愛生命，努力活出屬于自己的精彩！丙氨酸-葡萄糖循環(huán)則告訴我們團結(jié)協(xié)作的重要性，人與人之間應(yīng)互相幫助，互相支撐，合作共贏。還有酶原激活的生物學意義告訴我們，應(yīng)該在合適的時間做正確的事……

4結(jié)合諾貝爾獎獲得者的故事，培養(yǎng)同學們的“科學素養(yǎng)”

諾貝爾獎是科學界的最高榮譽，自1901年開始頒布以來，有關(guān)生物化學方面的研究共產(chǎn)生化學獎、生理與醫(yī)學獎合計70余項，是所有學科中獲得諾貝爾獎最多的一個學科[1]，可見生物化學在醫(yī)學和生物學領(lǐng)域的重要地位。在教學過程中，適時地將諾貝爾獲得者的感人故事融入課堂，不但能激發(fā)學生的求知欲，提高學習興趣，還能培養(yǎng)同學們對科學的向往，提高教學質(zhì)量[2-3]。在氨基酸的化學性質(zhì)部分，介紹英國著名化學家桑格的傳奇故事。桑格是第四位兩次獲得諾貝爾獎的科學家，也是唯一兩次獲得諾貝爾化學獎的科學家。因測定出胰島素的氨基酸排列順序獲1958年諾貝爾化學獎，又因發(fā)明測定DNA(脫氧核糖核酸，deoxyribonucleicacid)序列的方法(即桑格測序法)獲1980年諾貝爾化學獎。在研究測定胰島素一級結(jié)構(gòu)過程中，歷經(jīng)10多年，飽嘗了數(shù)不清的失敗，助手也離他而去，一個人堅持實驗，終于在1953年弄清了胰島素的一級結(jié)構(gòu)。桑格一生淡泊名利，以極大的熱情投身科學研究，于2013年11月19日在熟睡中去世，享年95歲。桑格還深情寄語中國青少年：“科學研究最大的樂趣之一就是你總是可以進行一些不同的嘗試，它從來不會使人厭倦，有些人在遇到困難時就泄氣，但我在遭受挫折時從來不著急，我會開始設(shè)計下一次實驗，整個探索的過程都充滿了歡樂?！敝v到酶的化學本質(zhì)時，介紹美國化學家，身殘志堅的薩姆納，他首次確認了酶的性質(zhì)，獲得1946年諾貝爾化學獎。17歲時打獵被擊中左前臂，被切除，從此，試著用右手做每一件事，靠頑強的毅力考入心儀已久的哈佛大學化學專業(yè)，后靠著誠意師從福林教授。1926年，提取到尿素酶，還發(fā)現(xiàn)酶可以結(jié)晶，并闡明酶的化學本質(zhì)。講到DNA的二級結(jié)構(gòu)時，穿插雙螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)者沃森和克里克的故事。沃森出生在美國芝加哥，從小勤學好問，讀了薛定鍔《生命是什么？》受到極大的震撼，決心搞清楚遺傳的核心究竟是什么?？死锟顺錾谟卑财斩兀瑥男∽x少兒百科全書，遇事好猜想，對科學入迷，中學時讀了科學家鮑林的著作《普通化學》后，對化學實驗產(chǎn)生了濃厚的興趣，后來自學生物學和化學。沃森和克里克在英國劍橋卡文迪許實驗室一見如故，合作開始DNA之謎的探索?？茖W家們那種對科學執(zhí)著、熱愛、永不放棄的精神，善于分析總結(jié)前人研究成果的智慧以及協(xié)同合作、攻堅克難的團隊意識，非常值得我們學習[4]。

在教學過程中利用《生物化學》探究生命奧秘的學科特點，適時地穿插諾貝爾獎獲得者的故事，不但能有效喚起學生熱愛生命的情感，使其產(chǎn)生探知生命奧秘的欲望，還能培養(yǎng)他們的科學素養(yǎng)，增強學習動力。總之，教書育人，是每一位教師的神圣職責。這要求我們在教學過程中時時處處用心，在教授科學知識的同時，適時地滲透人生的哲理，以此來影響學生成才的優(yōu)秀品質(zhì)和思想，從而真正做到“教書育人”[5]。

參考文獻

[1]郭曉強,時蘭春.生物化學與諾貝爾獎.醫(yī)學與哲學,2005,26(5):68-69

[2]朱葆華.生物化學教學方法的幾點體會.生物學雜志,2009,26(1):89-90

[3]王然,劉永,侯筱宇.諾貝爾獎史在生物化學教學中的應(yīng)用價值.西北醫(yī)學教育,2010,18(5):985-987

[4]程紅娜.在生物化學教學中進行勵志教育的探索.繼續(xù)醫(yī)學教育,2014,28(12):27-29

[5]王勇健,李毅,王星.專科生物化學教學中的人文教育.西北醫(yī)學教育,2005,13(3):314-315

作者:朱葆華 單位:中國海洋大學海水養(yǎng)殖教育部重點實驗室