導(dǎo)語：如何才能寫好一篇休閑食品行業(yè)市場(chǎng)分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

論文摘要：近幾年來，進(jìn)口食品專營(yíng)店紛紛踏入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，世界各地的食品，憑著包裝精美、滋味曼妙無比，悄然來到中國(guó)并受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。俗話說“一招鮮，吃遍天”，這一新興的行業(yè)必將在中國(guó)市場(chǎng)如魚得水!主要圍繞兩方面展開，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國(guó)市場(chǎng)，闡述了進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。

1 引言

1.1 選題的意義

隨著中國(guó)人民生活水平的提高，人民越來越重視生活的質(zhì)量，傳統(tǒng)休閑食品已不能滿足人們的需要，進(jìn)口食品逐漸融入中國(guó)老百姓的生活。近年來，進(jìn)口休閑食品在中國(guó)內(nèi)地迅速發(fā)展，加盟連鎖店也遍地開花。所以，我想借本文發(fā)表一下自己的觀點(diǎn)。

1.2 研究的方法

本文主要圍繞兩方面展開，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國(guó)市場(chǎng)，闡述了進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。

本文引用美國(guó)食品 工業(yè) 協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)及各專家的分析預(yù)測(cè)，結(jié)合理論證實(shí)了進(jìn)口休閑食品在我國(guó)內(nèi)陸的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。

1.3 文章框架

本文第一部分對(duì)中國(guó)休閑食品市場(chǎng)作了簡(jiǎn)要概括，證實(shí)了中國(guó)有著巨大的零食市場(chǎng)。接著第二部分闡述了進(jìn)口休閑食品在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，并基于此現(xiàn)狀及第一部分的分析預(yù)計(jì)了此行業(yè)的發(fā)展前景。全文緊密聯(lián)系，步步深入。

1.4 創(chuàng)新、不足之處

本文創(chuàng)新之處在于從中國(guó)的進(jìn)口休閑食品市場(chǎng)著手，分析了此市場(chǎng)現(xiàn)狀，并展望了此市場(chǎng)前景。不足之處在于由于時(shí)間有限，沒有更深入分析，分析預(yù)測(cè)僅限于理論。

2 文獻(xiàn)綜述

國(guó)家 統(tǒng)計(jì) 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，而且中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級(jí)的明顯趨勢(shì)。

3 經(jīng)驗(yàn)分析

猶太人說：“賺女人和孩子的錢”。有關(guān) 調(diào)查 也顯示，女人和孩子的錢是最好賺的。進(jìn)口食品的目標(biāo)消費(fèi)者是“女人+孩子”，女人和孩子的錢一起賺。難怪成為中國(guó)市場(chǎng)上炙手可熱的行業(yè)。

近幾年許多進(jìn)口零食進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并且深受百姓喜愛，進(jìn)口零食、進(jìn)口休閑食品專賣店成為國(guó)內(nèi)的新興行業(yè)，吃零食在某種程度上已成為一種時(shí)尚潮流，零食專賣店也越來越火爆。

3.1 休閑食品的中國(guó)市場(chǎng)分析

中國(guó)人自古以來就有“品美味，享生活”的悠閑生活姿態(tài)，中國(guó)的老百姓非常浪漫且富有生活情趣，他們把休閑食品愛稱為“零食”，于是，干巴的“休閑食品”就立即顯得鮮活可愛起來。由此可見，憑著老百姓對(duì)零食的喜愛，“零食”在中國(guó)的地位也早已經(jīng)是根深蒂固的了。

吃零食，是小孩的天性。哪個(gè)小孩不愛吃小食品?吃零食，也是女性的至愛，女性的辦公桌上、電腦旁總離不開零食。而且科學(xué)上認(rèn)為老年人，學(xué)齡兒童。懷孕婦女某些病人，首先是糖尿病患者吃一些零食對(duì)身體很有好處。如今提倡的風(fēng)靡全球的少吃多餐理論讓中國(guó)人，尤其是年輕女性對(duì)休閑食品更是追捧。

生活水平提高了，人們吃零食也越來越講究營(yíng)養(yǎng)，不再只圖解饞， 經(jīng)濟(jì) 的騰飛使人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對(duì)零食的需求也從以往的不注意包裝質(zhì)量，口味喜愛香甜、偏油膩等不利于身體健康的食品，轉(zhuǎn)變?yōu)橥獗戆b質(zhì)量較好，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味清淡等的對(duì)身體有益的健康食品。

相關(guān)食品行業(yè)人士也認(rèn)為，隨著國(guó)民收入的提高，休閑食品成為人們茶余飯后的消遣食品。但是中國(guó)人民是需要新鮮感的，而國(guó)內(nèi)休閑食品多年來種類單一，這就給口味獨(dú)特、價(jià)格適中的進(jìn)口休閑食品以可乘之機(jī)。

在這個(gè)個(gè)性的年代，追求個(gè)性、追求與眾不同是人們普遍的消費(fèi) 心理 。但是國(guó)內(nèi)的各種休閑食品已經(jīng)沒有多少新意，無論是包裝、口味、品質(zhì)等都略遜國(guó)外一籌，這也是不爭(zhēng)的事實(shí)，在這個(gè)“吃的要有個(gè)性”的時(shí)代，進(jìn)口休閑食品憑著其健康營(yíng)養(yǎng)、物美價(jià)廉、美味可口的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)俘獲了男女老少的心。

在歐美國(guó)家，有97%的人經(jīng)常消費(fèi)休閑食品，這已經(jīng)成為一種生活時(shí)尚。尤其是以低油和以水果蔬菜為原料的休閑食品備受青睞，休閑食品正趨向健康化、時(shí)尚化、功能化發(fā)展。在我國(guó)，進(jìn)口休閑食品備受青睞也主要是因?yàn)檫M(jìn)口休閑食品的健康時(shí)尚、包裝精致、口味獨(dú)特、工藝考究而備受歡迎。

休閑食品市場(chǎng)如此之大，但至今中國(guó)內(nèi)地沒有一家形成規(guī)模及影響力的進(jìn)口食品專賣的品牌企業(yè)，中國(guó)進(jìn)口食品專賣必然成為未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金行業(yè)。

進(jìn)口零食店之所以能在中國(guó)迅速發(fā)展起來，主要是因?yàn)檫M(jìn)口零食已經(jīng)得到收入可觀的白領(lǐng)的支持。據(jù)了解，來這些進(jìn)口零食店的消費(fèi)者，95%是女性，“而剩余5%的男性，也是為女性和兒童來買零食?！?/p>

據(jù)店主們反映，這些小零食受到白領(lǐng)和學(xué)生歡迎的主要原因，是因?yàn)樗鼈兲貏e的創(chuàng)意和具有異域風(fēng)情的味道。據(jù)了解國(guó)內(nèi)進(jìn)口食品主要有三類消費(fèi)群：一類是接受新生事物較強(qiáng)的時(shí)尚年青人。比如說有的學(xué)生為了品嘗那瓶售價(jià)15元的礦泉水每人掏幾元錢集體購(gòu)買。第二類則是真正的實(shí)力消費(fèi)群。一般而言，購(gòu)買這些進(jìn)品食品的至少是月收入在4000元以上的，他們對(duì)生活高質(zhì)量的追求和本身的高收入，才可能有這種消費(fèi)需求。第三大類消費(fèi)群就是外國(guó)朋友，因?yàn)檫M(jìn)口食品更貼近自己國(guó)家的口味而購(gòu)買。另外，值得特別提出的一點(diǎn)是中國(guó)自古以來講究禮尚往來，素有“禮儀之邦”的美譽(yù)，因?yàn)槿绱恕岸Y品 經(jīng)濟(jì) ”在中國(guó)一直高速增長(zhǎng)，長(zhǎng)盛不衰。進(jìn)口食品無論在包裝、口味、品種、檔次等各個(gè)方面都堪稱送禮佳品。走親訪友時(shí)送進(jìn)口食品絕對(duì)是一種品位和身份的象征，情人節(jié)時(shí)送極具誘惑力的進(jìn)口巧克力，體現(xiàn)出一種時(shí)尚、潮流和對(duì)浪漫愛情完美的詮釋。

3.2 進(jìn)口休閑食品行業(yè)在中國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望

近5年來，中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)高達(dá)15%。但在中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)進(jìn)口食品專賣的市場(chǎng)還有待開發(fā)，進(jìn)口食品行業(yè)在我國(guó)已進(jìn)入了黃金發(fā)展期，像一輪朝陽冉冉升起。

伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步上漲， 社會(huì) 越來越和諧，人們將會(huì)有更多的收入更多的時(shí)間去享受生活，享受生命。生活質(zhì)量成了人們追求的熱點(diǎn)，休閑食品已經(jīng)成為一種大眾化的消費(fèi)行為，休閑已經(jīng)成為一種流行和趨勢(shì)。“休閑工作”、“休閑生活”、“休閑娛樂”已經(jīng)逐步取代人們傳統(tǒng)意識(shí)中的休閑概念，伴隨休閑浪潮而產(chǎn)生的進(jìn)口休閑食品，也開始成為人們生活不可或缺的一部分。

進(jìn)口休閑食品是一種非常有 文化 味道和特色的休閑食品，把進(jìn)口休閑食品當(dāng)作禮品，既高檔時(shí)尚，又包涵文化特色不顯庸俗，更重要是它還營(yíng)養(yǎng)豐富是健康食品。送給誰都說的過去，父母、孩子、領(lǐng)導(dǎo)、朋友都喜歡，這就為人們解決了很多時(shí)候不知道送什么禮物合適的煩惱，當(dāng)然越來越受歡迎，逐漸成為禮品首選了。

國(guó)家 統(tǒng)計(jì) 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，而且中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級(jí)的明顯趨勢(shì)。研究顯示：中國(guó)80年代后甚至90年代后出生的獨(dú)生子女群將在未來十年內(nèi)成為消費(fèi)市場(chǎng)的主流力量，他們受 西方文化 和生活方式的影響必將顛覆性的改變中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的架構(gòu)，以時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、美味為代表的進(jìn)口食品將迎來超高速發(fā)展期。

篇2

明年就要從象牙塔里出來了,由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對(duì)于餐飲業(yè)的愛好打算畢業(yè)后開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景,今下人們的生活好了,消費(fèi)水平高了,對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。

二、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

四、市場(chǎng)分析

1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%。客源數(shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的

五、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。  7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

六、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬元

設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元月利潤(rùn):6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

篇3

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。以下是和大家分享烘培店鋪計(jì)劃制定資料，提供參考，歡迎你的參閱。

烘培店鋪計(jì)劃制定一

一、指導(dǎo)思想

家政教育應(yīng)以育人為靈魂，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為主線，注重學(xué)生的發(fā)展規(guī)律，關(guān)注學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)、興趣和個(gè)性，精選“家政”教育資源中對(duì)學(xué)生終身做人、學(xué)習(xí)必備的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，注意與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生活的聯(lián)系，做到知識(shí)和能力相結(jié)合、理論和實(shí)踐相結(jié)合、基礎(chǔ)和創(chuàng)新相結(jié)合，知情意行相結(jié)合。我校選擇“西點(diǎn)制作”為家政課程的一個(gè)分支，讓學(xué)生在一個(gè)個(gè)生動(dòng)活潑的西點(diǎn)制作活動(dòng)中學(xué)到必要的知識(shí)、技藝，受到良好的養(yǎng)成教育，既學(xué)會(huì)做事，又學(xué)會(huì)做人，為學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓學(xué)生終身受益。

二、遵循原則

1、育人性、開發(fā)性原則

以育人為靈魂，既教會(huì)學(xué)生做事，又教會(huì)學(xué)生做人;充分發(fā)掘和利用家庭教育的資源和優(yōu)勢(shì)，使學(xué)生在廣泛接觸社會(huì)，貼近生活、生產(chǎn)實(shí)際中，獲取知識(shí)和教益。

2、開放性、綜合性原則

以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為主線，立足基礎(chǔ)，面向未來。不斷地改進(jìn)和豐富烘焙課程的內(nèi)容和形式;實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外、校內(nèi)校外相結(jié)合，學(xué)校與家庭、社會(huì)相溝通。

3、教學(xué)性、科學(xué)性原則

符合教學(xué)規(guī)律，適合中小學(xué)教學(xué)要求;遵循學(xué)生的發(fā)展規(guī)律、認(rèn)知特點(diǎn)、年齡特點(diǎn)，符合學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)、興趣和個(gè)性的需求。

4、基礎(chǔ)性、實(shí)用性原則

為學(xué)生終身做人、終身學(xué)習(xí)提供必備的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，為學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);要做到要求具體，知能結(jié)合，生動(dòng)活潑，易于操作。

5、創(chuàng)新性、實(shí)踐性原則

讓學(xué)生在實(shí)踐中動(dòng)手動(dòng)腦，取得對(duì)事物的親身體驗(yàn)，掌握發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的方法，要注意發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性，使他們勇于獨(dú)立思考，標(biāo)新立異，掌握從不同角度觀察、思考和解決問題的辦法，起到啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的作用。

6、導(dǎo)向性、自主性原則

學(xué)生是主體，教師的主要任務(wù)是組織和指導(dǎo)。在有計(jì)劃、有步驟的學(xué)生活動(dòng)中，應(yīng)讓學(xué)生發(fā)揮他們的自主性，在活動(dòng)中能學(xué)有所樂，學(xué)有所得，增長(zhǎng)才干。 三、學(xué)情分析 現(xiàn)代家庭中，獨(dú)生子女占了較大比例，他們作為家庭中的小皇帝，基本不做家務(wù);有些學(xué)生由于傳統(tǒng)原因，母親在家?guī)缀醢鼣埩怂屑覄?wù)，在家也很少參與家務(wù)。由于沒有生活實(shí)踐與體驗(yàn)，會(huì)出現(xiàn)不會(huì)洗衣做飯;不會(huì)待人接物等等問題。而對(duì)于我們農(nóng)村地區(qū)的孩子，存在一個(gè)普遍問題就是留守兒童和單親兒童居多，他們還欠缺一定的生活自理能力，只能和爺爺奶奶一起生活，缺乏關(guān)愛，如果能夠通過西點(diǎn)制作提起他們對(duì)烹飪、對(duì)家政的興趣，利于養(yǎng)成他們對(duì)生活的熱愛和一種積極向上的生活態(tài)度?；谶@些問題，我校提出了將家政實(shí)踐課程納入了學(xué)生的一個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)，特別把“會(huì)生活”作為一個(gè)特色目標(biāo)來培養(yǎng)，目的就是要培養(yǎng)學(xué)生的生活能力，對(duì)手操作能力，提高學(xué)生的生活質(zhì)量，提升學(xué)生的審美情操。也正是為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，基地為學(xué)生設(shè)立了西點(diǎn)制作課程，以期更全面落實(shí)“四會(huì)五能”的培養(yǎng)目標(biāo)。由于面對(duì)的是4—9年級(jí)的學(xué)生，差異性較大，動(dòng)手操作能力有高有低，所以在上課過程中采取分段教學(xué)方式。 四、教學(xué)目標(biāo)：

(一)總目標(biāo)：使學(xué)生理解家庭生活意義，樹立科學(xué)的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代家庭生活的良好素質(zhì)。 (二)分段目標(biāo)

低年級(jí)：1、讓學(xué)生了解簡(jiǎn)單的西點(diǎn)制作知識(shí)。

2、通過黃油手指餅干及紙杯蛋糕制作，培養(yǎng)學(xué)生制作美食的愛好，提高他們對(duì)家政的興趣，進(jìn)而形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來的快樂。 3、引導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)和感受生活周圍的美好事物。 4、樹立學(xué)生熱愛勞動(dòng)、學(xué)會(huì)感恩的思想

高年級(jí)：1、了解西點(diǎn)的歷史、使用原料和工具。

2、掌握黃油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能根據(jù)配方自己獨(dú)立完成制作。

3、通過擠餅干造型，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察習(xí)慣和觀察能力，發(fā)展他們的想象力的創(chuàng)造力。

4、提高對(duì)美的感受能力，培養(yǎng)健康的審美情趣，注重勤奮踏實(shí)、認(rèn)真耐心的性格培養(yǎng)。

5、樹立科學(xué)的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)生活。 五、課時(shí)、教學(xué)形式和地點(diǎn)

課時(shí)：一周4節(jié)大課(80分鐘)

教學(xué)形式：面向全縣中小學(xué)四—九年級(jí)學(xué)生 地點(diǎn)：時(shí)光創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室 六、教學(xué)內(nèi)容

低年級(jí)：黃油手指餅干 高年級(jí)：黃油曲奇 七、教學(xué)措施

1.認(rèn)真鉆研教材，進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)新課標(biāo)精神，制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃。

2.充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生互相學(xué)習(xí)的積極性，可以點(diǎn)帶面的學(xué)習(xí)，讓他們?cè)谟淇斓姆諊袑W(xué)習(xí)實(shí)踐。

3.盡量讓學(xué)生多觀察，大膽嘗試，及時(shí)鼓勵(lì)

4.教師加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和西點(diǎn)制作基本功，努力提高專業(yè)水平。

烘培店鋪計(jì)劃制定二

烘培店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費(fèi)水平高了，對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的烘培店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。

一、烘培店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“某某”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的烘培店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金烘培某x萬元。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌烘培店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如某某x。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、先是到四周幾家烘培店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類烘培店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大烘培店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開烘培店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、烘培店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果

6、烘培店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，烘培店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少烘培店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元

4、員工(2名)同一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：