導語：談互聯(lián)網(wǎng)+體驗教學模式提升學生技能一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:對“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式進行了構建，認為“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，結(jié)合信息通信技術，注重學生的體驗學習，激發(fā)了學生的學習興趣，提升了學生的技能和職業(yè)素養(yǎng)，是一種有利于學生發(fā)展的教學模式。

關鍵詞:“互聯(lián)網(wǎng)+體驗式教學”;食品追溯;教學模式

1“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式

構建“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式構建，應以學生為中心，把課前、課中與課下有機融合，將教師授課與學生實踐探究相結(jié)合，重視師生的情感交流，注重教師的個性化指導和學生的深度學習體驗。

1.1課程教學模式設計

基于建構主義理論與體驗式學習理論，按照《食品追溯》課程標準要求，充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，整合食品追溯相關的圖片、動畫、視頻、仿真軟件等學習資源，注重課前、課中和課后三個環(huán)節(jié)，滿足學生的學習體驗需求，確保師生之間的互動，設計了“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的課程教學模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”教學模式實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)信息通信技術與課堂體驗式教學的深度融合，創(chuàng)新了知識與技能傳授的方式。

1.2教學組織

《食品追溯》教學內(nèi)容的選擇，應遵循實用性原則，教師要根據(jù)食品安全追溯業(yè)務流程組織相關教學內(nèi)容，按工作崗位需求設置技能任務模塊。課前，教師發(fā)布食品追溯工作任務，并把任務相關的微課、動畫、視頻等學習資源上傳到互聯(lián)網(wǎng)平臺，學生獲取任務后，既可以利用網(wǎng)上資源獨立學習，也可以通過QQ、微信等即時通訊工具，小組合作共同學習，充分發(fā)揮出信息技術的優(yōu)勢。在課堂上，學生通過角色扮演、案例模擬體驗、網(wǎng)絡虛擬等方式，參與到多品種、多環(huán)節(jié)的食品追溯場景，獲取模擬場景下的感受，熟悉各環(huán)節(jié)各角色的定位和作用，學習食品追溯相關知識與技能，實實在在提升學生的能力和素養(yǎng)。食品追溯教學任務設計，見表1。

1.2.1角色扮演與網(wǎng)絡教學相結(jié)合

角色扮演法是“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”教學中常用的一種教學方法。我們通過創(chuàng)設食品安全情境，由學生扮演食品安全追溯員的角色，從追溯員的角度去解決食品安全問題。具體的操作方法如下:課前，教師在線發(fā)布本次食品追溯的任務，提供相關學習材料，布置習題;課中，學生分組，上網(wǎng)查閱資料，設立情境，分組討論，由學生以角色扮演的方法完成實訓任務;課后，通過互聯(lián)網(wǎng)可完成師生、生生互動，教師對各小組進行評價與總結(jié)。

1.2.2案例分析與網(wǎng)絡教學相結(jié)合

案例分析法是“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”教學的一種常用手段，食品追溯教學中的案例分析法則是將食品經(jīng)營活動的真實情景和食品安全管理的案例引入課堂，大家對案例進行討論分析，然后提出自己的觀點，通過案例模擬體驗來找到解決方案。在課堂教學過程中，采用在線案例分析與網(wǎng)絡教學相結(jié)合，最大的特點在于所有的模擬場景均來自于真實的食品安全追溯案例，非常符合當前食品安全追溯人才的培養(yǎng)需求，滿足大健康食品產(chǎn)業(yè)及食品安全追溯發(fā)展的需求，實戰(zhàn)的意義非常高，讓學生從簡到難，逐步深入，重在培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力，學用緊密結(jié)合，讓學生真刀真槍動起來，確保了教學的質(zhì)量。

1.2.3網(wǎng)絡虛擬體驗教學

隨著數(shù)據(jù)庫、網(wǎng)絡、多媒體、虛擬現(xiàn)實等技術的迅猛發(fā)展，在“食品追溯體驗”虛擬實驗室，將現(xiàn)實中各種食品安全追溯場景虛擬到網(wǎng)絡中，比如“問題食品的模擬召回”，涉及農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、物流運輸、食品加工、食品零售、市場監(jiān)管等環(huán)節(jié)，用虛擬現(xiàn)實技術實現(xiàn)了食品追溯場景的再現(xiàn)。網(wǎng)絡虛擬體驗教學改變了傳統(tǒng)的教學模式，學生學習的主動性和積極性有很大的提高，學生愛學、樂學并參與到學習活動中，真正實現(xiàn)了“做中學、學中做”的教育理念。

1.3教學評價

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價，既要重視學習成果評價，更要強化過程性評價。教師要注重學生在學習過程中的表現(xiàn)并及時評價，堅持“評價不僅僅為驗證學習效果而設，有效的評價等同于高效的學習”的理念，在教學過程中科學設計并綜合運行定位性評價、學生作品評價、任務表現(xiàn)評價和小組合作評價等，要特別重視學生能力的評價。讓學生及時了解、反復明確自己的錯誤與不足，并能有不斷彌補與改正的機會，從而實現(xiàn)評價對教與學的促進作用。

1.3.1學生評價、學生發(fā)展和教師教學三位一體

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價體系中，學生評價、學生專業(yè)發(fā)展和教師教學三位一體，有機結(jié)合、相互作用，共同推動評價過程的展開。評價為教師教學提供了可靠的信息與依據(jù)，教師教學為學生專業(yè)發(fā)展提供了重要支持，而學生的專業(yè)發(fā)展又是學生評價的標準和目的。因此，在進行“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價體系設計時，將學生的專業(yè)發(fā)展和教師教學納入到評價體系，實現(xiàn)評價設計的整合性。

1.3.2評價活動的層次性

有效的高質(zhì)量評價應該以學生為中心，正確分析不同層次學生的閃光點，為不同的學習者提供差異性評價，要重視學生的現(xiàn)在，也要考慮學生的過去，更要著眼于學生的未來發(fā)展。我們不是簡單地給學生一個等級分數(shù)并與他人比較，“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的食品追溯課程評價，要更多地體現(xiàn)對學生的關懷，不但要通過評價促進學生在原有水平上的提高，更要挖掘?qū)W生的潛能，發(fā)揮學生的特長，了解學生發(fā)展中的需求，幫助學生認識自我，建立自信。

2“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學改革實踐效果分析

2.1考試成績比較

使用“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”式教學的實驗組學生的理論成績和實訓成績，均高于對照組的成績。兩組學生成績對比，見表2。

2.2問卷調(diào)查分析

表3專職教師、企業(yè)專家、學生的“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”針對學校專職教師、企業(yè)專家、學生的“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式的問卷調(diào)查，結(jié)果表明:“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”的教學模式認可度高，差異有顯著統(tǒng)計學意義(P＜0.001)。專職教師、企業(yè)專家、學生的“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”教學模式調(diào)查，見表3。

3討論

3.1“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式的特色

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學模式的應用，充分利用了互聯(lián)網(wǎng)平臺及資源，將信息技術與體驗式教學有機結(jié)合，學生在體驗式的深度參與食品追溯過程中，激發(fā)了學習主動性、積極性與創(chuàng)造性思維，變“被動學習”為“主動學習”，增強了戰(zhàn)勝困難的信心?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”教學真正提升了學生的綜合能力和素養(yǎng)。

3.2“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學改革實踐的反思

3.2.1食品追溯教學平臺的建設

實施“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學，重點是基于互聯(lián)網(wǎng)的食品追溯教學平臺建設。教學資源應包含動畫、視頻、仿真軟件、微課、技能訓練包和教學課件等優(yōu)質(zhì)素材。需通過多樣化技術整合資源，形成自主、智能、交互、個性化、一站式的食品追溯教學平臺。

3.2.2“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”課堂下的教學設計

課程內(nèi)容應緊扣食品安全追溯的知識點和技能點?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+體驗”課堂的重點是互動和反饋，教師應全方位關注學生。教師在設計教學任務時，應與真實的食品追溯項目相銜接，教學設計遵循“課前認知—課中體驗—教學互評—課后討論”等四個階段，逐步深入，重在培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力，學用緊密結(jié)合。教師需重點關注如何通過教學設計來解決知識轉(zhuǎn)化成能力的問題。

3.2.3教師角色的轉(zhuǎn)變

“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學，要求教師既能“言傳”，又會“身教”。教師要由傳統(tǒng)的知識傳授者，改變?yōu)槭称纷匪莸墓餐w驗者、學習任務的設計者、學生學習過程的指導者與評價者。教師要根據(jù)食品安全追溯的實際情況，制定學習目標和計劃，把握好教學重點與難點。教師要關注學生學習任務的完成情況，及時答疑、指導與評價，滿足學生的個性化學習需求。“互聯(lián)網(wǎng)+體驗”食品追溯教學，需要教師走出書本，提升自身實踐水平，提高自身的信息化教學水平，適應新的教學模式。

作者：陸嶸輝 單位：上海食品科技學校