論文摘要：隨著社會的發(fā)展和技術的進步，酒店業(yè)對從業(yè)人員的素質要求越來越高，職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)是企業(yè)選拔和引進人才的一個重要權衡指標。文章闡述了職業(yè)養(yǎng)成訓練的內涵，養(yǎng)成體系的構成要素及其構建，并結合高職酒店管理專業(yè)介紹了職業(yè)素養(yǎng)訓練的方法和形式。

論文關鍵詞：高等職業(yè)院校；酒店管理；職業(yè)意識；養(yǎng)成教育

目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，這與高職教育忽視職業(yè)養(yǎng)成訓練密切相關。

一、職業(yè)養(yǎng)成訓練的內涵及作用

1．職業(yè)養(yǎng)成訓練的內涵

“養(yǎng)成訓練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實踐中自覺培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，即自覺的意識、自身的習慣、自動的行為。職業(yè)養(yǎng)成訓練是為了培養(yǎng)學生良好的職業(yè)習慣，并將良好的職業(yè)習慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應。

摘要：目前我國高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴重，高職酒店管理專業(yè)在制定教學目標時應充分考慮學生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹立自己的品牌;建立真正的基于工作過程的課程體系；采用理論與實踐相結合的教學模式,構建教學效果的評價和考核體系；建構具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學校共同建設職業(yè)教育之路。

關鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)

隨著我國經濟的發(fā)展，酒店行業(yè)也進入了快速發(fā)展階段，對人才專業(yè)素質的要求也是越來越高。為了適應這一情況，不少的高職院校開設了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識、教育體系等與學生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問題。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內涵解析

1.以學生為本

高職院校首先需要了解學生的需求，要站在學生的角度開展教育活動。酒店管理專業(yè)的設置就是為了培養(yǎng)出更多的應用型的高技能人才，所以在制訂教學方案的時候應該更多的考慮學生的意見。應該先進行充分的調研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構好符合學生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養(yǎng)出專業(yè)的人才。注重學生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個具有較強的實際操作性的工作。所以學校在開設課程的時候應該充分的考慮這一點，將專業(yè)知識的培養(yǎng)與應用實踐相結合。多多舉辦類似實訓、社會實踐、輪崗實習等活動，以此來增加學生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學生在學習專業(yè)知識的同時有相應的指導老師，學生在酒店實習的時候也有相應的老師帶隊。[1]每一個學生都有自己的個性，在進行教學的同時也要重視學生個性的培養(yǎng)，因為學生的性格、愛好等對學生的就業(yè)有著直接的關系。所以，學校在安排課程時要注重學生的素質拓展，組織學生社團活動等等，在學生在集體活動中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛好。培養(yǎng)學生長久發(fā)展的能力，對于酒店管理專業(yè)的學生來說，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學校不僅僅要培養(yǎng)學生適合崗位，而且要時時關注學生未來的長久發(fā)展，幫助學生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設提高學生綜合素質的平臺，以此來鍛煉學生的思維和能力。

一、個人形象與職業(yè)形象

（一）個人形象

個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

（二）職業(yè)形象

根據個人形象，結合自身的職業(yè)和地位等要求設計出來的適和自身職業(yè)發(fā)展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業(yè)氣質）以及儀態(tài)（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業(yè)和地位的匹配。職業(yè)形象要達到幾個標準：與個人職業(yè)氣質相契合、與個人年齡相契合、與辦公室風格相契合、與工作特點相契合、與行業(yè)要求相契合。

二、塑造酒店管理專業(yè)學生職業(yè)形象的意義

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實質是課程銜接。本文對酒店管理專業(yè)中高職課程銜接中存在的問題進行分析，以酒店管理專業(yè)為例，從課程銜接的技術路徑以及實例展示幾方面進行探討和研究，以促進酒店管理專業(yè)中高職課程的有效銜接。

關鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業(yè);課程銜接

一、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問題

通過查閱多所職業(yè)院校酒店管理專業(yè)中職和高職人才培養(yǎng)方案中的課程體系，發(fā)現(xiàn)存在以下問題：1.培養(yǎng)目標銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標為酒店業(yè)務運營部門一線服務與管理人才，該培養(yǎng)目標的描述過于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是技能型人才，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是高端技能型人才，而這個“高端”無法衡量與把握，缺乏實施細則，對高職的發(fā)展型、復合型、創(chuàng)新型技術技能人才的操作層面無法實現(xiàn)。2.課程結構設計上有重復現(xiàn)象。中高職酒店管理專業(yè)的課程設置具有較大的自主性，開設的專業(yè)課在課程名稱、課程結構甚至課程教材上極為相似，講授內容重復交叉，如《旅游服務禮儀》《餐飲服務與管理》《客房服務與管理》等專業(yè)主干課程在中高職兩個階段的課程學時、課程標準、教學內容都基本一致，區(qū)別不大，沒有體現(xiàn)職業(yè)教育的遞進規(guī)律。這樣的現(xiàn)象造成中高職整體教育資源的浪費，教學和學習的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學內容和要求上有脫節(jié)和倒掛現(xiàn)象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強調應用性，這明顯違反學生認知發(fā)展規(guī)律，從而造成中職和高職在文化基礎課程設置上不能做到連貫性和統(tǒng)一性，出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。在實踐課程上，中職注重專業(yè)技能訓練，而高職把專業(yè)技能訓練作為重點，出現(xiàn)中高職技能倒掛現(xiàn)象。

二、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接的技術路徑

【摘要】酒店管理是一門實踐性很強的應用學科，本研究主要以《飯店服務質量管理》課程為例，探討酒店管理專業(yè)課程改革思路，以及教學內容、教學方法、考核方式等改革措施，對于優(yōu)化酒店管理課程的設計，提高酒店管理專業(yè)人才素質，具有重要的實踐意義。

【關鍵詞】酒店管理專業(yè);飯店服務質量管理;課程改革

應用型本科人才”可理解為“理論基礎扎實+適應能力較強+能夠創(chuàng)造性地解決問題”的人才培養(yǎng)標準，旅游管理高等教育自產生以來就是一個實踐性很強的應用學科，尤其是酒店實務類課程，在教學手段、教學環(huán)境設備、教學人員、教學標準等各方面有較高要求，整個課程計劃安排和實施過程中都充滿挑戰(zhàn)。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務質量管理》課程為酒店專業(yè)必修課，以往教學模式采用傳統(tǒng)的“教師上面講、學生下面學”的模式，教學內容以服務質量管理內容為主，側重于理論教學，教學考核側重“結果考核”，這一教學模式不能調動學生的學習興趣，所以課程改革勢在必行。飯店服務質量管理課程理論性較強，主要以案例分析導入課程內容，加深學生對理論知識的理解與運用，在課堂教學及課前復習、課后預習中，引導學生進行自主學習。教師要用自身的科學素養(yǎng)和實踐能力引導學生學會思考以及對新知識進行探求，使學生學會從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導學生從新舊知識之間的內在聯(lián)系中，理解以及掌握新知識，并運用知識解決問題的終身學習能力。

二、課程改革思路

第一篇

一、高職院校酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要性

（一）酒店行業(yè)快速發(fā)展的需求

由于這些酒店的專業(yè)性，勢必要求相應的管理人才具有特殊的素質才能，特別是自主創(chuàng)業(yè)能力，才能夠把控這些新型的專業(yè)性酒店，與此同時酒店營銷開始網絡化，組織結構扁平化，這些都對高職院校酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)能力需求迫切。

（二）畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求

對于不少高職院校的學生而言，畢業(yè)就意味著失業(yè)，或者去從事一個和專業(yè)極不相稱的工作，這顯然違背專業(yè)教育的初衷。正是如此，很多大學生畢業(yè)之后選擇了符合自身專業(yè)的創(chuàng)業(yè)，通過創(chuàng)業(yè)來實現(xiàn)就業(yè)，這已經成為我國未來教育工作的重要方向，特別是注重實踐的高職院校。但是遺憾的是，高職院校的各種專業(yè)創(chuàng)業(yè)欲望很強的畢業(yè)生雖然很多，但是真正去執(zhí)行創(chuàng)業(yè)，且創(chuàng)業(yè)有進展的學生可謂是鳳毛麟角。這一方面是由于國內的環(huán)境可能需要大量的人脈關系的影響，但是另一方面學生自主創(chuàng)業(yè)能力的缺失，創(chuàng)業(yè)執(zhí)行力低下，甚至不敢邁出創(chuàng)業(yè)門檻等也是一重要的因素。由此可見，在高職院校酒店管理專業(yè)加強對學生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，具有十分重要的作用，這能夠有效地解決創(chuàng)業(yè)能力不足導致的創(chuàng)業(yè)失敗或者創(chuàng)業(yè)風險問題。

第一篇：酒店管理專業(yè)“工學交替”實踐教學體系建構

摘要：工學交替是高職院校較為推崇的一種實踐教學模式，該教學模式將實踐與運用融合到教學當中，并將工作與學習交替進行，在增強學生的學習能力、應用能力、適應能力等方面有著巨大的積極作用。本文主要對該教學模式進行探討，力求探索出更適合、更全面的高職院校酒店管理專業(yè)工學交替培養(yǎng)模式。

關鍵詞：工學交替酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

工學交替，顧名思義就是工作實踐與學習交替進行，有目的、有計劃地組織學生在學校學習一段時間，在企業(yè)工作一段時間，然后再返回學校學習，如此循環(huán)交替。在工學交替這個教學模式中，學生先初步地掌握理論知識，并將學到的知識實際應用到工作當中，然后再將工作中所得到的見識、感悟帶回課堂，幫助學生從學習與實際應用中提升自身的綜合素質。下面從工學交替在高職院校酒店管理專業(yè)中的意義出發(fā)，簡要探討一下高職院校酒店管理專業(yè)工學交替實踐教學體系的建構。

一、工學交替在高職院校酒店管理專業(yè)中的意義

（一）工學交替符合高職院校人才培養(yǎng)的目標

1加大實踐教學的必要性

1.1樹立新的人才培養(yǎng)理念的需要

基于專業(yè)特色，為了適應現(xiàn)代社會的需要，必須改革舊的人才培養(yǎng)模式，在努力提高教學質量的過程中，要把加強對學生的素質教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)、鼓勵其個性發(fā)展這一基本原則落實到教學環(huán)節(jié)中，使專業(yè)方向的教學模式更貼近市場需要。

1.2適應市場的要求

我們培養(yǎng)的學生必須能夠適應市場，因此我們的教學也要面向實際，不能從理論到理論，要加大實驗教學和實踐教學的課程比例，鼓勵開展案例教學和雙語教學，提高學生的實際操作能力。

2實施實踐教學的具體措施

一、引言

為了讓酒店管理專業(yè)的學生們掙取工作經驗，提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，頂崗實習已經該專業(yè)學生的必經之路。隨著經濟越來越發(fā)達，人們也越來越注重生活的品質，旅行成了熱門的生活方式，因此旅游業(yè)得以迅速發(fā)展。隨之，酒店管理專業(yè)在其帶動下也成了各個院校的熱門專業(yè)。頂崗實習是幫助學生提早適應真實的工作環(huán)境，親身體驗酒店管理專業(yè)工作狀況的一個過程。通過這樣的實踐環(huán)節(jié)，可以培養(yǎng)符合社會需求的高質量的專業(yè)應用型人才。

二、頂崗實習中存在的問題

（一）學生缺乏吃苦耐勞的精神

現(xiàn)在的即將踏入社會學生都是95后的，多數(shù)人是獨生子女，在家里養(yǎng)尊處優(yōu)，在學校食宿條件可謂優(yōu)越。學習與生活已經養(yǎng)成了一定的規(guī)律性，時間自由支配，沒有受過勞動的辛苦。而酒店實習的條件往往跟上述的相反，工作時間分散并且長，任務繁重，而且工作期間精神時時刻刻需要高度集中，神經一直保持緊繃的狀態(tài)，休息時間也難以得到保證。比如有大型任務的時候，全體員工都不準休息，還要加班加點來完成。所以這中間的反差會使得一些學生難以適應而產生中途放棄的念頭。如今的學生都在父母的庇佑下長大，沒有吃過苦頭，做事也缺乏主見，所以碰到一點苦就想著逃避而不是想著克服。面對一群總想著離開的學生，那么做好頂崗實習管理可以說是一項挑戰(zhàn)。

（二）職定位錯誤而誤解專業(yè)

一般而言，一、二星級酒店是規(guī)模比較小的建筑，在電氣設計方面，與其它公共建筑相似而沒有特殊的地方，三星級及以上的酒店，除平房式建筑和度假村外，多為高層建筑，除具有高層民用建筑共同特點外，還有其特殊性。對電氣專業(yè)而言，大致有如下的一些要求。

I、基本要求：

一、供電電源和負荷估算：

1.酒店的電源進線宜有兩路高壓，且來自不同的高壓配電站。

2.為了保證重要負荷供電，酒店必須設柴油發(fā)電機組作為應急備用電源，且當市電失電后，發(fā)電機必須立即啟動并在15s內能投入正常帶負荷運行，機組應與電力系統(tǒng)聯(lián)鎖，不得與其并列運行，當市電恢復時，機組應自動退出工作并延時停機。柴油發(fā)電機組的容量應滿足以下重要負荷的用電要求：消防負荷及保安負荷、生活水泵、全部或部分客梯、廚房動力、餐廳1／4-1／3照明、鍋爐房、客房照明（至少應有一個燈）、電話交換機、有線電視機房、計算機房、冷庫（總倉）等。

3.酒店負荷估算見表：